Zeytin İmali Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- Gemlik cinsi yeşil ve siyah zeytin
- 1 su bardağı suya 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
- 4 su bardağı suya 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- Kullanacağımız su ölçüsüne göre, bardak hesabı ile tuzunu ve limon tuzunu ayarlayalım
- 5 litrelik pet şişeye
- 3 kg siyah zeytin
- 1 su bardağı kaya tuzu
- 1/3 su bardağı çiçek yağı
- 1/3 su bardağı sirke
Not EkleTanımı Yazdır
- Gemlik cinsi yeşil zeytinlerin bir kısmını (Erginlerini) çizerek, bir kısmını çıtlatarak pet şişelere koyup, çeşme suyu ile dolduralım.
- Bir gün ortayla yahut her gün süzelim. Çıtlatarak yaptığımız zeytin 1 haftada tatlanıyor. Çizerek yaptığımızı 2 hafta daha sonra bakıp tatlandıysa kuralım, acılık var ise biraz daha süzmeye devam edeceğim.
- Zeytinim tatlandığında kullanacağımız su ölçüsüne göre, bardak hesabı ile tuzunu ve limon tuzunu ayarlayarak salamura suyunu hazırlayalım.
- Suyunu kaynak suyu kullandım, koyduğumuz kabın alacağı kadar suya (örneğin 5 lt lik pet şişe 3 kg zeytin alıyor, 2 litre su hazırlayalım 10 tatlı kaşığı kaya tuzu, 2,5 tatlı kaşığı limon tuzu) tuzunu, limon tuzunu koyup karıştırıp erimesini sağlayalım.
- Suyunu süzdüğümüz zeytinlere ek edelim. Kapağını kapatıp serin yerde koruma edelim.
- Siyah zeytini yıkayıp pet şişeye dolduralım.
- Beş litrelik pet şişeye; 3 kg siyah zeytin, 1 su bardağı kaya tuzu, 1/3 su bardağı çiçek yağı, 1/3 su bardağı sirke koyup kapağını kapatalım. Tüm materyallerin yayılması için çalkalayalım.
- Orta ara çalkalamaya devam edelim. Acı suyunu bıraksın. bu türlü 3 ay bekletelim.
- Suyunu süzüp çokça yıkayalım. Tepsiye koyup 3-4 gün kurutalım. Kavanoza dolduralım 3 kg zeytin için 1 çay bardağı çiçek yağı ek edip kapağını kapatalım. Afiyet olsun, bereketli olsun.