Zeytinyağlı Ekşili Bamya Tanımı İçin Gereçler
- 500-600 gr bamya
- 1 büyük uzunluk soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 büyük uzunluk domates
- 3-4 uzun ince tatlı biber
- 2 kesme şeker
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 dolu yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 su bardağı kaynamış su
- 2 yemek kaşığı + yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 buçuk çay kaşığı tuz
- Yarım limon
- 1 litre soğuk su
- Bamyalar zirveleri huni biçiminde kesilerek limonlu suya atılır.
- Hepsini kestikten daha sonra limonlu sudan alınıp, süzgeç sayesinde su altında yeterlice yıkanır ve süzdürülür.
- Pak bir bezin üzerine kurulamaları için yayılırlar.
- Soğan sarımsak yemeklik kesilir 2 yemek kaşığı zeytin yağında 1 – 2 dakika kavrulur.
- İnce tatlı biberler eklenir ve 2-3 dakika daha kavrulur.
- Küp kesilmiş domatesler eklenir 2-3 dakika daha kavrulur.
- Tuz şeker eklenir karıştırılır.
- Bezin üstünde kurumaya bırakılan bamyalar hala ıslaklık var ise havlu kağıtla nemi alınıp daha sonrasında yemeğe eklenir.
- Çok karıştırmadan tahta kaşıkla hafifçeçe bamyaların sosa karışması sağlanır.
- Tencerenin kapağını kapatmadan, bamyaların üzerini büsbütün örtecek biçimde yağlı kağıt buruşturup koyulur.
- 7-8 dk kendi kendilerine biraz kavrulduktan daha sonra.
- 1 su bardağı sıcak su eklenir. Nar ekşisini de ekleyip yağlı kağıdı üzerlerine yeniden kapatarak pişmeye bırakılır.
- Ekleme yahut pişme sırasında bamyaları karıştırmayın.
- Yağlı kağıt yardımıyla buhar tencere ortasında kalacağı için kısık ateşte fazlaca süratli pişecektir.
- Piştikten daha sonra üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı eklenir.