Ziyafet Sofralarınınana Yemeği Patlıcanlı Pilav Tanımı İçin Materyaller
- 4 adet bostan patlıcan
- 1/2 (yarım) kg kuşbaşı (Dana/kuzu tercih size kalmış)
- Tuz, karabiber
- 3 su bardağı pilavlık pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 5 su bardağı su + et suyu (Toplam 5 su bardağı sıvı) olacak)
- Eti 2 kaşık tereyağ ile kavurun.
- Patlıcanlardan 3 adedini uzunlamasına dilimleyin, 1 adedini küp halinde doğrayıp kızartın.
- Fazla yağını sürdürmek için havlu kağıt serili bir süzgecin ortasında bekletin.
- Pirinci nişastası gidinceye kadar (yıkama suyu berraklaşıncaya kadar) yıkayın.
- 24 ya da 26 cm’lik tencerenin kenarlarından taşacak biçimde patlıcanları dizin. Tabanına etin yarısını koyun. Pirinci küp biçiminde doğrayıp kızarttığınız patlıcanlarla ve etin kalanıyla karıştırın, karabiber ve tuzunu ek edip tencereye koyun.
- Dışarı sarkan patlıcan dilimlerini pirincin üstünü örtecek biçimde kapatın.
- Üzerine 5 su bardağı su+etsuyunu ek edip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
- Ocaktan alınca 15 dakika dinlendirin.
- Gereğince büyük bir servis tabağına zıt çevirerek servis yapın.