röportaj
Alkolsüz: Eskiden daha fazla sarhoşluk vardı, değil mi?
Mevcut bağlantıyı kopyala
Yeni bir trend: Birçok kişi alkolsüz içeceklere yöneliyor. Cin damıtıcısı Maximilian von Pückler, alkolsüz içkilerdeki patlamayı açıklıyor.
Büyük bir ayıklık duygusu yayılıyor. Giderek daha fazla insan “şeytani alkol” ile aşk yaşamayı reddediyor ve alkolsüz içkileri tercih ediyor. yıldız Sarhoşluğun işin bir parçası olduğunu düşünen biriyle konuştum: Maximilian von Pückler. Kendisi “The Duke” içki imalathanesinin başıdır ve henüz moda olmadığında zaten cin damıtıyordu. Von Pückler, Alman cin üretiminin öncülerinden biri ve alkol tutkunu. Bununla birlikte, alkollü içeceklerin alkol içeriğini azaltma eğiliminde de yer alıyor. Neden? İçkinin geleceği hakkında bir konuşma.
Söyleyin bana Bay von Pückler, eskiden daha fazlası vardı Zehirlenmeveya?
Kişisel olarak ben aceleyi seviyorum, bunda harika bir şey var, tabii ki aynı zamanda tehlikeli, yıkıcı bir şey de var. Alkolün canlandırıcı, uyarıcı bir etkiye sahip olduğu noktayı hepimiz biliyoruz. Ama aynı zamanda artık verimsiz hale geldiğini hissettiğiniz noktada, son içeceğe hayır demeliydik. Elbette yaşınız ilerledikçe özellikle ertesi gün konusunda daha temkinli olmaya başlıyorsunuz. Ve bazı insanların, özellikle de gençlerin artık bu sarhoşluk biçimini aramadıklarını fark ediyorum. Sarhoşluğun günü geçti mi? Buna inanmıyorum. Ancak bir iyileştirme yapıldığını söyleyebilirim. İçmenin saf etkisi genel olarak azalıyor, ancak tat ile etkileşim artıyor.
Son zamanlarda alkolsüz içki içmek seksi hale geldi. Nasıl olur?
Bunun giderek daha bilinçli bir diyete yönelik eğilimin Haberin Detaylarıında gerçekleştiğinden şüpheleniyorum. Elbette alkol bu konuda her zaman biraz aşağılanmıştır: İyi midir, değil midir? Şahsen ben Paracelsus'a sadık kalıyorum: “Zehiri doz oluşturur.”
25 Ekim 2020, 16:53
Ahududu ruhu ve işbirliği
Meyve kuyumcusunda – meyve damıtıcıları meyvelerden harika damıtma ürünleri üretir
Bununla birlikte, artık siz de “Dük” hakkında sözde “sersemlemiş” bir duyguya sahipsiniz. cinyani portfolyoda alkol içermeyen bir tane. Neden trende katılıyorsunuz?
Güzel bir soru. Aslında kendimizi öncü olarak görüyoruz ve her trendi takip etmek istemiyoruz. Başlangıçta çok şüpheci olduğumu ve alkolsüz içkilerin amacını sorguladığımı itiraf etmeliyim. Peki ya alkol almak istemeyen ya da içemeyen, akşamları su, meşrubat ve meyve suyuyla sınırlı seçeneklere sahip insanlar? Teklifi bu insanlar için daha heyecanlı hale getirmek istedik.
Bana dürüstçe söyle,Alkolsüz cin tadı aslında alkollü olana benziyor mu?
Hayır, çünkü alkolün önemli bileşeninden yoksundur. Cin, alkol tarafından taşınan karmaşık aromalara sahip baharatlı bir ruhtur. Buradaki zorluk, barmene veya uzmana alkollü içki vermek amacıyla alkolü yoğun tatlarla değiştirmekti. Yani ruhla aynı işi yapan, karışımda lezzet farkı yaratan bir şey. Bunun için karanfil, hindistan cevizi ve biberiye gibi son derece aromatik baharatları seçtik.
Kötü diller alkolsüz alternatiflerin sadece bir çeşit şurup olduğunu iddia ediyor. Pahalı bir şurup. Çünkü bu alternatiflerin birçoğu neredeyse alkolik kardeşleri kadar pahalı ve maliyeti 20 euronun üzerinde. Bu uygun mu?
Evet doğru, bir bileşen eksik: alkol. Bu nedenle fiyat eleştirel olarak sorgulanabilir. Ancak aralık sanıldığı kadar geniş değil. Elbette üretim maliyetlerinden alkol vergisi çıkarılıyor. Bu – sadece bir kılavuz olarak – yüzde 45'lik bir cin için 4,10 avro. Ama her şeyi pahalı yapan şey üretimdir. Konsantreyi üretmek için tekrarlanan damıtma gereklidir. Bu çok karmaşık bir süreçtir. Yapay tatlarla çalışsaydık her şeyi çok ucuza satabilirdik.
Maximilian von Pückler, Aschheim'daki “The Duke” cin içki fabrikasının başkanıdır.
© Dük
Gin Fesleğen Smash'ın mucidi Joerg Meyer, yakın zamanda haber bülteninde alkolsüz cinlere yönelik trend ve kendi deyimiyle “diğer ahlaksızlıklar” hakkında bir tirad yaptı…
Varoluş nedenini tüketiciye bırakalım derim. Birçoğu alkolsüz cinlerin tavada sadece bir flaş olacağını tahmin etti. Buna karşılık alkolsüz alkollü içkilere olan talep hâlâ artıyor. Önemli olan müşterilerin bu ürünleri tekrar tekrar kullanmasıdır. Yani sonuçta katma değer sağlıyor gibi görünüyorlar.
Benjamin von Stuckrad-Barre, “Ayık” kitabında, herkes sarhoş olurken partilerde sadece su içmenin nasıl bir şey olduğunu yazdı: “Diğer herkes çok eğleniyor. Ben de sanki öyle davranıyorum.”
Ayrıca partilerde, hiç içki içmeyen kişilerin, ikinci kadehten sonra parti gerçekten kızıştığında ve kolektif sarhoşluğun yavaş yavaş başladığında partiyi bıraktığını da sıklıkla görüyorum. Kötü oyuna karşı hala iyi bir yüz ifadeleri var ama bunu hissedebiliyorsunuz. Birkaç psikedelik bileşen eklemediğimiz sürece, alkolsüz içkilerle sarhoşluğu sağlayamayız. Küçük hindistan cevizi bu tür sarhoş edici durumları tetikleyebilir, ancak miktarlarımızla bundan çok uzaktayız. Ama elbette yüksek yaratmanın başka yolları da var. Örneğin öfkeyle konuşarak veya dans ederek. Bu, alkole hücumun yerini almıyor ama aynı zamanda heyecan verici.
Akşamdan kalma olmadan keyif: Bu lezzetli kokteyller alkol gerektirmez
Pelin toniği
1 bardak için malzemeler:
50 gr soğuk pelin çayı
3 buz küpü
200 gr tonik
1 portakal dilimi
Pelin otu çayı için:
2 çay kaşığı kurutulmuş pelin yaprağı
300 ml kaynar su
Hazırlık:
Pelin otu çayının üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika demlenmesini bekleyin. Çayı boşaltın ve soğumaya bırakın, soğutun. Pelin otu çayını bir highball bardağa dökün. Buz küplerini ekleyin ve toniği dökün. Portakal dilimini bardağa koyun.
Uç:
Bol miktarda pelin çayını hemen hazırlamak oldukça pratiktir. Buzdolabında 2 gün dayanır ve vermut toniği için gerekli malzemeyi her zaman elinizin altında bulundurursunuz – ya da daha iyisi bir bardakta.
© Stefan Mayer/Brandstätter Verlag
Daha
Geri
Daha öte
Neredeyse tam 100 yıl önce ABD'de alkol yasaklanmıştı. İşte o zaman konuşkan barlar icat edildi. Ve bugün, bugün zaten ilk ayık barlar var. Tüm içeceklerin alkolsüz olduğu barlar. Gelecek bu mu?
İnanmıyorum. Ayık Barlar konsepti karşı tekliften kaynaklanıyor. Kesinlikle sadece meyve suyu değil alkol yerine geçen ürünler de sunacaklar, aksi takdirde bar terimi anlamsız olur ve oraya kafe demek zorunda kalırsınız. Bence alkolün modası geçmiş olmaktan çok uzak. Yasak sırasında bile iki taraf vardı. Son derece ahlakçı olup alkol tüketimini işaret parmağını kaldırarak kınayanlar ve kendilerinin çoğunlukta olduğunu düşünenler. Ve diğer taraftaki içki içen kalabalık, görünüşe göre durumun böyle olmadığını göstermiş durumda. Alkol gibi eski bir kültürel uyuşturucunun kolayca ortadan kaldırılabileceğine inanmak muhtemelen saflıktı. Sonunda, her iki taraf da kolaylıkla uzlaşabilir: neden bardaki karşınızdakine alkolsüz bir içecek eşliğinde güçlü bir martini ikram etmiyorsunuz? Şerefe!
Alkolsüz: Eskiden daha fazla sarhoşluk vardı, değil mi?
Mevcut bağlantıyı kopyala
Yeni bir trend: Birçok kişi alkolsüz içeceklere yöneliyor. Cin damıtıcısı Maximilian von Pückler, alkolsüz içkilerdeki patlamayı açıklıyor.
Büyük bir ayıklık duygusu yayılıyor. Giderek daha fazla insan “şeytani alkol” ile aşk yaşamayı reddediyor ve alkolsüz içkileri tercih ediyor. yıldız Sarhoşluğun işin bir parçası olduğunu düşünen biriyle konuştum: Maximilian von Pückler. Kendisi “The Duke” içki imalathanesinin başıdır ve henüz moda olmadığında zaten cin damıtıyordu. Von Pückler, Alman cin üretiminin öncülerinden biri ve alkol tutkunu. Bununla birlikte, alkollü içeceklerin alkol içeriğini azaltma eğiliminde de yer alıyor. Neden? İçkinin geleceği hakkında bir konuşma.
Söyleyin bana Bay von Pückler, eskiden daha fazlası vardı Zehirlenmeveya?
Kişisel olarak ben aceleyi seviyorum, bunda harika bir şey var, tabii ki aynı zamanda tehlikeli, yıkıcı bir şey de var. Alkolün canlandırıcı, uyarıcı bir etkiye sahip olduğu noktayı hepimiz biliyoruz. Ama aynı zamanda artık verimsiz hale geldiğini hissettiğiniz noktada, son içeceğe hayır demeliydik. Elbette yaşınız ilerledikçe özellikle ertesi gün konusunda daha temkinli olmaya başlıyorsunuz. Ve bazı insanların, özellikle de gençlerin artık bu sarhoşluk biçimini aramadıklarını fark ediyorum. Sarhoşluğun günü geçti mi? Buna inanmıyorum. Ancak bir iyileştirme yapıldığını söyleyebilirim. İçmenin saf etkisi genel olarak azalıyor, ancak tat ile etkileşim artıyor.
Son zamanlarda alkolsüz içki içmek seksi hale geldi. Nasıl olur?
Bunun giderek daha bilinçli bir diyete yönelik eğilimin Haberin Detaylarıında gerçekleştiğinden şüpheleniyorum. Elbette alkol bu konuda her zaman biraz aşağılanmıştır: İyi midir, değil midir? Şahsen ben Paracelsus'a sadık kalıyorum: “Zehiri doz oluşturur.”
25 Ekim 2020, 16:53
Ahududu ruhu ve işbirliği
Meyve kuyumcusunda – meyve damıtıcıları meyvelerden harika damıtma ürünleri üretir
Bununla birlikte, artık siz de “Dük” hakkında sözde “sersemlemiş” bir duyguya sahipsiniz. cinyani portfolyoda alkol içermeyen bir tane. Neden trende katılıyorsunuz?
Güzel bir soru. Aslında kendimizi öncü olarak görüyoruz ve her trendi takip etmek istemiyoruz. Başlangıçta çok şüpheci olduğumu ve alkolsüz içkilerin amacını sorguladığımı itiraf etmeliyim. Peki ya alkol almak istemeyen ya da içemeyen, akşamları su, meşrubat ve meyve suyuyla sınırlı seçeneklere sahip insanlar? Teklifi bu insanlar için daha heyecanlı hale getirmek istedik.
Bana dürüstçe söyle,Alkolsüz cin tadı aslında alkollü olana benziyor mu?
Hayır, çünkü alkolün önemli bileşeninden yoksundur. Cin, alkol tarafından taşınan karmaşık aromalara sahip baharatlı bir ruhtur. Buradaki zorluk, barmene veya uzmana alkollü içki vermek amacıyla alkolü yoğun tatlarla değiştirmekti. Yani ruhla aynı işi yapan, karışımda lezzet farkı yaratan bir şey. Bunun için karanfil, hindistan cevizi ve biberiye gibi son derece aromatik baharatları seçtik.
Kötü diller alkolsüz alternatiflerin sadece bir çeşit şurup olduğunu iddia ediyor. Pahalı bir şurup. Çünkü bu alternatiflerin birçoğu neredeyse alkolik kardeşleri kadar pahalı ve maliyeti 20 euronun üzerinde. Bu uygun mu?
Evet doğru, bir bileşen eksik: alkol. Bu nedenle fiyat eleştirel olarak sorgulanabilir. Ancak aralık sanıldığı kadar geniş değil. Elbette üretim maliyetlerinden alkol vergisi çıkarılıyor. Bu – sadece bir kılavuz olarak – yüzde 45'lik bir cin için 4,10 avro. Ama her şeyi pahalı yapan şey üretimdir. Konsantreyi üretmek için tekrarlanan damıtma gereklidir. Bu çok karmaşık bir süreçtir. Yapay tatlarla çalışsaydık her şeyi çok ucuza satabilirdik.
Maximilian von Pückler, Aschheim'daki “The Duke” cin içki fabrikasının başkanıdır.
© Dük
Gin Fesleğen Smash'ın mucidi Joerg Meyer, yakın zamanda haber bülteninde alkolsüz cinlere yönelik trend ve kendi deyimiyle “diğer ahlaksızlıklar” hakkında bir tirad yaptı…
Varoluş nedenini tüketiciye bırakalım derim. Birçoğu alkolsüz cinlerin tavada sadece bir flaş olacağını tahmin etti. Buna karşılık alkolsüz alkollü içkilere olan talep hâlâ artıyor. Önemli olan müşterilerin bu ürünleri tekrar tekrar kullanmasıdır. Yani sonuçta katma değer sağlıyor gibi görünüyorlar.
Benjamin von Stuckrad-Barre, “Ayık” kitabında, herkes sarhoş olurken partilerde sadece su içmenin nasıl bir şey olduğunu yazdı: “Diğer herkes çok eğleniyor. Ben de sanki öyle davranıyorum.”
Ayrıca partilerde, hiç içki içmeyen kişilerin, ikinci kadehten sonra parti gerçekten kızıştığında ve kolektif sarhoşluğun yavaş yavaş başladığında partiyi bıraktığını da sıklıkla görüyorum. Kötü oyuna karşı hala iyi bir yüz ifadeleri var ama bunu hissedebiliyorsunuz. Birkaç psikedelik bileşen eklemediğimiz sürece, alkolsüz içkilerle sarhoşluğu sağlayamayız. Küçük hindistan cevizi bu tür sarhoş edici durumları tetikleyebilir, ancak miktarlarımızla bundan çok uzaktayız. Ama elbette yüksek yaratmanın başka yolları da var. Örneğin öfkeyle konuşarak veya dans ederek. Bu, alkole hücumun yerini almıyor ama aynı zamanda heyecan verici.
Akşamdan kalma olmadan keyif: Bu lezzetli kokteyller alkol gerektirmez
Pelin toniği
1 bardak için malzemeler:
50 gr soğuk pelin çayı
3 buz küpü
200 gr tonik
1 portakal dilimi
Pelin otu çayı için:
2 çay kaşığı kurutulmuş pelin yaprağı
300 ml kaynar su
Hazırlık:
Pelin otu çayının üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika demlenmesini bekleyin. Çayı boşaltın ve soğumaya bırakın, soğutun. Pelin otu çayını bir highball bardağa dökün. Buz küplerini ekleyin ve toniği dökün. Portakal dilimini bardağa koyun.
Uç:
Bol miktarda pelin çayını hemen hazırlamak oldukça pratiktir. Buzdolabında 2 gün dayanır ve vermut toniği için gerekli malzemeyi her zaman elinizin altında bulundurursunuz – ya da daha iyisi bir bardakta.
© Stefan Mayer/Brandstätter Verlag
Daha
Geri
Daha öte
Neredeyse tam 100 yıl önce ABD'de alkol yasaklanmıştı. İşte o zaman konuşkan barlar icat edildi. Ve bugün, bugün zaten ilk ayık barlar var. Tüm içeceklerin alkolsüz olduğu barlar. Gelecek bu mu?
İnanmıyorum. Ayık Barlar konsepti karşı tekliften kaynaklanıyor. Kesinlikle sadece meyve suyu değil alkol yerine geçen ürünler de sunacaklar, aksi takdirde bar terimi anlamsız olur ve oraya kafe demek zorunda kalırsınız. Bence alkolün modası geçmiş olmaktan çok uzak. Yasak sırasında bile iki taraf vardı. Son derece ahlakçı olup alkol tüketimini işaret parmağını kaldırarak kınayanlar ve kendilerinin çoğunlukta olduğunu düşünenler. Ve diğer taraftaki içki içen kalabalık, görünüşe göre durumun böyle olmadığını göstermiş durumda. Alkol gibi eski bir kültürel uyuşturucunun kolayca ortadan kaldırılabileceğine inanmak muhtemelen saflıktı. Sonunda, her iki taraf da kolaylıkla uzlaşabilir: neden bardaki karşınızdakine alkolsüz bir içecek eşliğinde güçlü bir martini ikram etmiyorsunuz? Şerefe!