Çıtır tofu, mantar ve zencefilli pirinç çorbası
Kremalı pirinç çorbası veya congee, Asya’da yaygındır. Mideye karşı çok naziktir ve hala tok tutar, bu da onu sabaha ideal bir başlangıç yapar. Tabii ki, kahvaltıda pirinç çorbasının tadını çıkaramazsınız, gün boyu tadı harikadır. Her durumda, yasemin pirinci ve yapışkan pirinç karışımı kullanmalısınız. Sadece yasemin pirinci ile olur ama çorba o kadar kremamsı olmaz. Basmati pirinci congee için uygun değil, hoş bir kıvamı yok. Pirinci pişirmeden önce havanda hafifçe dövmek iyidir, bu çorbaya ipeksi bir doku verir.
Hazırlama süresi 40 dakika artı en az 60 dakika ıslatma süresi
4 kişilik
pirinç çorbası için
180 gr yasemin pirinci
60 gr yapışkan pirinç*
1⁄2 çay kaşığı tuz
1,5 lt sebze suyu
Mevduat için
1 paket doğal sert tofu (200 g)
250 gr karışık mantar (örn. shiitake mantarı, kral istiridye mantarı, istiridye mantarı, enoki)
4 dal kişniş
1 avuç Tay fesleğen*
2 kırmızı biber
2 taze soğan
1 parmak büyüklüğünde zencefil
Kızartmak için 4 yemek kaşığı sıvı yağ, gerekirse daha fazla
2 yemek kaşığı hafif soya sosu, artı servis için daha fazlası
iri öğütülmüş karabiber
Vegan, rafine şeker içermez
*Asya pazarlarında veya çevrimiçi olarak mevcuttur
• Pirinç çorbası için her iki pirinci de süzgece alıp iyice yıkayın ve pirinç tozundan arındırın. Bir kaseye koyun, üzerini suyla kapatın ve en az 60 dakika veya bir gece bekletin.
• Dolgu için tofuyu yaklaşık 1 cm’lik küpler halinde kesin. Mantarları temizleyin ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin veya doğrayın.
• Kişnişi ve Tay fesleğenini yıkayın, kurulayın ve yapraklarını koparın. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve halkalar halinde kesin. Taze soğanları temizleyip yıkayın ve ince rulolar halinde kesin. Zencefili soyun ve ince çubuklar halinde kesin.
• Islatılmış pirinci bir kevgir içine dökün ve süzün, ardından hafifçe havanda dövün. Pirinç taneleri kırılmalı ama lapa haline gelmemelidir. Ezilmiş pirinci tuz ve 1 litre sebze suyuyla bir tencereye koyun, yavaş ısıtın ve hafifçe pişirin.
• Tencerenin dibine yapışmasını önlemek için pirinç karışımını tahta bir spatula ile sürekli olarak hafifçe karıştırın. Çorba koyulaşmalı ama daima sıvı kalmalıdır. Köpürmeye başlar başlamaz, kalan et suyunun bir kısmını dökün. Pirinç taneleri yumuşak ama yine de göze çarpıyorsa çorba hazırdır.
• Bu arada, yağı yapışmaz bir tavada ısıtın ve tofu küplerini orta ateşte açık altın rengi olana kadar kızartın. Mutfak kağıdına çıkarın ve boşaltın.
• Mantarları tofu tavasına ekleyin ve gerekirse biraz daha yağ ekleyerek orta-yüksek ateşte soteleyin. Üzerine soya sosu gezdirin ve sürekli çevirerek mantarlar renk alana kadar 3-5 dakika kızartın.
• Sıcak çorbayı çorba kaselerine dökün, üzerine tofu ve mantarları yayın. Kişniş, fesleğen, kırmızı biber, taze soğan, zencefil ve karabiber serpip servis yapın. Baharat için bir kase soya sosu ekleyin. Daha
Kremalı pirinç çorbası veya congee, Asya’da yaygındır. Mideye karşı çok naziktir ve hala tok tutar, bu da onu sabaha ideal bir başlangıç yapar. Tabii ki, kahvaltıda pirinç çorbasının tadını çıkaramazsınız, gün boyu tadı harikadır. Her durumda, yasemin pirinci ve yapışkan pirinç karışımı kullanmalısınız. Sadece yasemin pirinci ile olur ama çorba o kadar kremamsı olmaz. Basmati pirinci congee için uygun değil, hoş bir kıvamı yok. Pirinci pişirmeden önce havanda hafifçe dövmek iyidir, bu çorbaya ipeksi bir doku verir.
Hazırlama süresi 40 dakika artı en az 60 dakika ıslatma süresi
4 kişilik
pirinç çorbası için
180 gr yasemin pirinci
60 gr yapışkan pirinç*
1⁄2 çay kaşığı tuz
1,5 lt sebze suyu
Mevduat için
1 paket doğal sert tofu (200 g)
250 gr karışık mantar (örn. shiitake mantarı, kral istiridye mantarı, istiridye mantarı, enoki)
4 dal kişniş
1 avuç Tay fesleğen*
2 kırmızı biber
2 taze soğan
1 parmak büyüklüğünde zencefil
Kızartmak için 4 yemek kaşığı sıvı yağ, gerekirse daha fazla
2 yemek kaşığı hafif soya sosu, artı servis için daha fazlası
iri öğütülmüş karabiber
Vegan, rafine şeker içermez
*Asya pazarlarında veya çevrimiçi olarak mevcuttur
• Pirinç çorbası için her iki pirinci de süzgece alıp iyice yıkayın ve pirinç tozundan arındırın. Bir kaseye koyun, üzerini suyla kapatın ve en az 60 dakika veya bir gece bekletin.
• Dolgu için tofuyu yaklaşık 1 cm’lik küpler halinde kesin. Mantarları temizleyin ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin veya doğrayın.
• Kişnişi ve Tay fesleğenini yıkayın, kurulayın ve yapraklarını koparın. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve halkalar halinde kesin. Taze soğanları temizleyip yıkayın ve ince rulolar halinde kesin. Zencefili soyun ve ince çubuklar halinde kesin.
• Islatılmış pirinci bir kevgir içine dökün ve süzün, ardından hafifçe havanda dövün. Pirinç taneleri kırılmalı ama lapa haline gelmemelidir. Ezilmiş pirinci tuz ve 1 litre sebze suyuyla bir tencereye koyun, yavaş ısıtın ve hafifçe pişirin.
• Tencerenin dibine yapışmasını önlemek için pirinç karışımını tahta bir spatula ile sürekli olarak hafifçe karıştırın. Çorba koyulaşmalı ama daima sıvı kalmalıdır. Köpürmeye başlar başlamaz, kalan et suyunun bir kısmını dökün. Pirinç taneleri yumuşak ama yine de göze çarpıyorsa çorba hazırdır.
• Bu arada, yağı yapışmaz bir tavada ısıtın ve tofu küplerini orta ateşte açık altın rengi olana kadar kızartın. Mutfak kağıdına çıkarın ve boşaltın.
• Mantarları tofu tavasına ekleyin ve gerekirse biraz daha yağ ekleyerek orta-yüksek ateşte soteleyin. Üzerine soya sosu gezdirin ve sürekli çevirerek mantarlar renk alana kadar 3-5 dakika kızartın.
• Sıcak çorbayı çorba kaselerine dökün, üzerine tofu ve mantarları yayın. Kişniş, fesleğen, kırmızı biber, taze soğan, zencefil ve karabiber serpip servis yapın. Baharat için bir kase soya sosu ekleyin. Daha