30 dakikalık tarif
Doğu mutfağı: Baharatlı kuskuslu fırında patlıcan
Sadece görsel bir zevk değil: fırından ve oryantal baharatlarla patlıcan tam lezzetini ortaya koyuyor
© nerudol / Getty Images
Patlıcan mevsimi. “Patlıcan” sadece Baba Ghanoush, Parmigana veya Ratatouille’de kendini göstermez. Ancak fırında pişirildiğinde tam aromasını ortaya çıkarır – aromatik kuskus ile birlikte gerçek bir zevk. Yemek tarifi.
Ağustos-Ekim arası resmi olarak patlıcan mevsimidir. Lezzetli sebzeler artık tüm yıl boyunca süpermarketin sebze reyonunda bulunabilmesine rağmen, yüksek sezonda taze hasat ediliyor ve tadı özellikle aromatik. Bu yüzden “patlıcanı” çok sayıda yemekte kullanmanın zamanı geldi. Bir örnek? Baharatlı kuskuslu fırında patlıcan – Binbir Gece Masallarını anımsatan gerçek bir oryantal ikram. Sıcak yaz günleri için mükemmel bir tarif.
yaban mersini ve yoğurt
Fırınsız Kek: Kolay bir buzdolabında kek tarifi
07.09.2021
Patlıcan sebzelerin yıldızıdır. Koyu menekşe rengi ile göze çarpar. Ancak sebze sadece dışarıdan ikna edici değildir – birçok sebze türünün aksine, neredeyse et benzeri bir kıvama sahiptir, yumuşaktır, ancak aynı zamanda sulu ve çok yönlüdür. Özellikle Akdeniz mutfağı onsuz düşünülemez – ratatouille, ciambotta veya güveçte patlıcan büyük bir kutlamadır.
patlıcanın kökeni
Patlıcan aslen Hindistan ve Sri Lanka’dan geliyor. Bununla birlikte, Çin’de, Hıristiyanlık öncesi zamanlarda zaten yetiştirilmişti, genellikle bol yağda kızartılmış ve sarımsak ve soya sosuyla iyice haşlanmış olarak yeniyordu. Sarazenler onlarla Arap ülkelerinde tanışıp 13. yüzyılda İspanya’ya getirdiler. O zamanki çeşitleri hala sarı veya beyaz olduğundan ve şekli tavuk yumurtasına benzediğinden, sebzeye “patlıcan” adı verildi.
“Patlıcan” terimi muhtemelen bu sebze için Katalanca terime kadar uzanmaktadır. Patlıcan, İspanya’dan sonraki iki yüzyıl boyunca önce İtalya’ya, ardından Akdeniz mutfağının önemli bir parçası haline geldiği tüm Avrupa’ya ulaştı.
Anavatanı Hindistan olan patlıcanın ana kaynağı körilerdir. Bununla birlikte, fırından yeni çıkmış, genellikle domates, soğan ve zencefil ile bütün olarak servis edilir.
Patlıcanı bu kadar sağlıklı yapan nedir?
Patlıcan, itüzümü bitkilerinden biridir, ancak botanik açıdan patlıcan bir meyvedir. “Aynı türlerinden” farklı olarak çiğ tüketime uygun olmadığı gibi tat ve görünüm açısından da onlardan farklılık gösterir. Bununla birlikte, hiçbir şekilde daha az sağlıklı değildir. Patlıcan potasyum ve manganez gibi mineraller açısından zengindir ve ayrıca antioksidan ve antimikrobiyal etkileri olan kafeik asit içeriği yüksektir. Son olarak, yüzde 90 su içeriği ile patlıcan gerçekten daha incedir.
Patlıcanın güzel aroması özellikle fırında iyi geliştiğinden, bu tarifte de bu hazırlama yöntemini kullanıyoruz. Eşsiz kavrulmuş aromalara ek olarak, fırın kullanmanın başka bir avantajı daha vardır: zamandan ve işten tasarruf edersiniz. Çünkü patlıcanlar fırında pişerken geri kalan pişirme ve bulaşıkları rekor sürede halledebilirsiniz.
renkli bir mucize
Kavrulmuş patlıcanlar, buğday, arpa veya darı irmisinden yapılan Kuzey Afrika mutfağının temel bir parçası olan kuskus ile eşleştirilir. Köri, sarımsak ve maydanoz, besleyici temele harika bir baharatlı nota verirken, zerdeçal tahıla yoğun sarı bir renk verir. Taze kırmızı soğan ve maydanoz, yemeği taze, baharatlı bir nota ile tamamlar ve kuskus ve patlıcanla harika bir renk kontrastı oluşturur. Gözler ve tat tomurcukları için gerçek bir zevk.
flaş tarifi
Yüksek proteinli atıştırmalık: Mikrodalgadan 5 dakikalık kremalı cheesecake
04/12/2022
Bu tarif sizi oryantal baharatların ve aromaların mutfağında bir mutfak yolculuğuna çıkarıyor – hızlı yapılmış, taze malzemelerle dolu ve gerçekten lezzetli. Patlıcanı asla başka bir şekilde hazırlamak istemeyeceksiniz.
Baharatlı Kuskuslu Fırında Patlıcan Tarifi
İçindekiler
hazırlık
Doğu mutfağı: Baharatlı kuskuslu fırında patlıcan
Sadece görsel bir zevk değil: fırından ve oryantal baharatlarla patlıcan tam lezzetini ortaya koyuyor
© nerudol / Getty Images
Patlıcan mevsimi. “Patlıcan” sadece Baba Ghanoush, Parmigana veya Ratatouille’de kendini göstermez. Ancak fırında pişirildiğinde tam aromasını ortaya çıkarır – aromatik kuskus ile birlikte gerçek bir zevk. Yemek tarifi.
Ağustos-Ekim arası resmi olarak patlıcan mevsimidir. Lezzetli sebzeler artık tüm yıl boyunca süpermarketin sebze reyonunda bulunabilmesine rağmen, yüksek sezonda taze hasat ediliyor ve tadı özellikle aromatik. Bu yüzden “patlıcanı” çok sayıda yemekte kullanmanın zamanı geldi. Bir örnek? Baharatlı kuskuslu fırında patlıcan – Binbir Gece Masallarını anımsatan gerçek bir oryantal ikram. Sıcak yaz günleri için mükemmel bir tarif.
yaban mersini ve yoğurt
Fırınsız Kek: Kolay bir buzdolabında kek tarifi
07.09.2021
Patlıcan sebzelerin yıldızıdır. Koyu menekşe rengi ile göze çarpar. Ancak sebze sadece dışarıdan ikna edici değildir – birçok sebze türünün aksine, neredeyse et benzeri bir kıvama sahiptir, yumuşaktır, ancak aynı zamanda sulu ve çok yönlüdür. Özellikle Akdeniz mutfağı onsuz düşünülemez – ratatouille, ciambotta veya güveçte patlıcan büyük bir kutlamadır.
patlıcanın kökeni
Patlıcan aslen Hindistan ve Sri Lanka’dan geliyor. Bununla birlikte, Çin’de, Hıristiyanlık öncesi zamanlarda zaten yetiştirilmişti, genellikle bol yağda kızartılmış ve sarımsak ve soya sosuyla iyice haşlanmış olarak yeniyordu. Sarazenler onlarla Arap ülkelerinde tanışıp 13. yüzyılda İspanya’ya getirdiler. O zamanki çeşitleri hala sarı veya beyaz olduğundan ve şekli tavuk yumurtasına benzediğinden, sebzeye “patlıcan” adı verildi.
“Patlıcan” terimi muhtemelen bu sebze için Katalanca terime kadar uzanmaktadır. Patlıcan, İspanya’dan sonraki iki yüzyıl boyunca önce İtalya’ya, ardından Akdeniz mutfağının önemli bir parçası haline geldiği tüm Avrupa’ya ulaştı.
Anavatanı Hindistan olan patlıcanın ana kaynağı körilerdir. Bununla birlikte, fırından yeni çıkmış, genellikle domates, soğan ve zencefil ile bütün olarak servis edilir.
Patlıcanı bu kadar sağlıklı yapan nedir?
Patlıcan, itüzümü bitkilerinden biridir, ancak botanik açıdan patlıcan bir meyvedir. “Aynı türlerinden” farklı olarak çiğ tüketime uygun olmadığı gibi tat ve görünüm açısından da onlardan farklılık gösterir. Bununla birlikte, hiçbir şekilde daha az sağlıklı değildir. Patlıcan potasyum ve manganez gibi mineraller açısından zengindir ve ayrıca antioksidan ve antimikrobiyal etkileri olan kafeik asit içeriği yüksektir. Son olarak, yüzde 90 su içeriği ile patlıcan gerçekten daha incedir.
Patlıcanın güzel aroması özellikle fırında iyi geliştiğinden, bu tarifte de bu hazırlama yöntemini kullanıyoruz. Eşsiz kavrulmuş aromalara ek olarak, fırın kullanmanın başka bir avantajı daha vardır: zamandan ve işten tasarruf edersiniz. Çünkü patlıcanlar fırında pişerken geri kalan pişirme ve bulaşıkları rekor sürede halledebilirsiniz.
renkli bir mucize
Kavrulmuş patlıcanlar, buğday, arpa veya darı irmisinden yapılan Kuzey Afrika mutfağının temel bir parçası olan kuskus ile eşleştirilir. Köri, sarımsak ve maydanoz, besleyici temele harika bir baharatlı nota verirken, zerdeçal tahıla yoğun sarı bir renk verir. Taze kırmızı soğan ve maydanoz, yemeği taze, baharatlı bir nota ile tamamlar ve kuskus ve patlıcanla harika bir renk kontrastı oluşturur. Gözler ve tat tomurcukları için gerçek bir zevk.
flaş tarifi
Yüksek proteinli atıştırmalık: Mikrodalgadan 5 dakikalık kremalı cheesecake
04/12/2022
Bu tarif sizi oryantal baharatların ve aromaların mutfağında bir mutfak yolculuğuna çıkarıyor – hızlı yapılmış, taze malzemelerle dolu ve gerçekten lezzetli. Patlıcanı asla başka bir şekilde hazırlamak istemeyeceksiniz.
Baharatlı Kuskuslu Fırında Patlıcan Tarifi
İçindekiler
- 4 büyük patlıcan
- 2 kırmızı soğan
- 3 diş sarımsak
- 220 gram hazır kuskus
- 2 çay kaşığı köri
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Şeker
- kırmızı biber
- tarçın
- Taze maydanoz
- zeytin yağı
- 350 mililitre sebze suyu
- 400 gram doğranmış domates
hazırlık
- Patlıcanları yıkayıp ayıklayın ve uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Eti elmas şeklinde çizin ve biraz zeytinyağı gezdirin.
- Patlıcanları önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üst ve alt ısıda 20 dakika pişirin.
- Sarımsakları ve soğanları soyun ve ince küpler halinde kesin.
- Yarısını iki yemek kaşığı zeytinyağında kızartın.
- Kuskus eklenir ve kısa süre kavrulur, et suyu ile deglaze edilir.
- Her şeyi kaynatın, tencereyi ocaktan alın ve kuskusun üzerini örterek yaklaşık beş dakika şişmesini sağlayın.
- Kuskusu çatalla kabartın ve zerdeçal, köri tozu, sarımsak tozu, kuru maydanoz ve acı biberle tatlandırın.
- İki yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve kalan doğranmış soğan ve sarımsağı biraz şekerle birlikte soteleyin. Domatesleri ekleyin ve yaklaşık on dakika pişirin. Tuz, karabiber ve biraz tarçın ile tatlandırın.
- Taze maydanozu yıkayın, kurulayın ve ince ince doğrayın. Kırmızı soğanı ince halkalar halinde kesin.
- Patlıcanların içini bir kaşıkla kabuklarından ayırın. Küçük bir sınır bırakın.
- Posayı kuskusla karıştırın ve patlıcan kabuğunu bu karışımla doldurun.
- Taze maydanoz ve kırmızı soğan ile süsleyip servis yapın.