Yemek tarifi
kabarık
Bao Buns: Dünyanın en kabarık burgerleri böyle başarılı oluyor
Buharda pişirilmiş eriştelere benzerler, ancak yürekten hazırlanırlar: Bao Çörekler.
© VankaD / Getty Images
Soluk yüz, havadar kıvam ve doyurucu tat – Bao Buns, burgerin Asya versiyonudur. Buğulanmış çörekler ile böyle çalışır.
Uzun zamandır sokak yemeği sahnesinde bir güç oldular: Bao Buns. Maya parçacıkları soluk görünebilir, ancak fırınlanmadıkları ve buharda pişirildikleri için olağanüstü derecede kabarıktırlar. Açıkça söylemek gerekirse, buharda pişirilmiş eriştelerden farklı değiller ama yürekten hazırlanıyorlar.
En iyi bilinen çeşidi, domuz göbeği çöreği olarak tercüme edilen “Gua Bao” dur. Et, baharatlar ve kimchi ve marine edilmiş sebzeler gibi diğer malzemelerle birlikte çöreğe yerleştirilir. Ama bu sayısız Asya tarzı burgerden sadece biri.
“atıştırmalık”
Atıştırmalıklar, tatlılar ve fast food: nasıl “hayır” denir.
01/13/2021
Bao Çörekler: Buğulanmış çörekler için temel tarif
Çok az malzeme, kolay – ancak çörekleri hazırlamak için bir buhar aparatına veya bambu buharlı pişiriciye ve biraz zamana ihtiyacınız var. Bunlar maya parçacıkları olduğu için hamurun tekrar tekrar dinlenmesi gerekir.
10-15 çörek için alışveriş listesi
500 gram buğday unu
1/2 küp yaş maya (yaklaşık 20 gr)
yaklaşık 250 ml su (ılık)
50 ml hindistan cevizi sütü
yaklaşık 20 ml bitkisel yağ
Tuz
buhar eki veya bambu vapur
İşte böyle yapılır
Ilık su ve mayayı bir kaba alıp mayayı eritin ve 10 dakika kadar dinlendirin. Yarım çay kaşığı tuzu un ile karıştırın, maya karışımını kaseye ekleyin ve iyice yoğurun. Düzgün bir hamur oluşur. Hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Sonra hamuru tekrar yoğurun ve bir çalışma yüzeyinde yuvarlayın. Bir an dinlenmesine izin verin. Hamuru eşit parçalara bölün ve toplar haline getirin, biraz dinlendirin. Ardından topları uzun dillere yuvarlayın. Alternatif olarak: Hamuru bir bıçakla (yaklaşık 8 cm çapında) şekillendirirseniz daha düzgün olur. Hamur parçalarının bir tarafına ince bir tabaka yağ sürün ve küçük cepler halinde katlayın. Unlu bir yüzeyde 20 dakika daha dinlenmeye bırakın.
Ardından, buharlı pişirici ek parçasını veya bambu sepeti pişirme kağıdı ile kaplayın. Çörekleri içine yerleştirin. Suyu bir tencerede kaynatın ve buharlayıcıyı kullanın. Kapak açıkken çörekleri yaklaşık 10 ila 12 dakika buharlayın. Dikkat: Bu süre zarfında kapağı çıkarmayın, aksi takdirde çörekler çöker. Buharlamadan sonra soğumaya bırakın.
İsrail aperatif
Sabich: İsrail’den gelen trend sandviçte ne var?
06/15/2021
Domuz göbeği ile Bao çörekler
Domuz göbeği ile doldurulmuş bao çörekler bir klasiktir. Bu varyantta olduğu gibi domuz göbeği çıtır çıtır olana kadar kızartılırsa yemeğe “gua bao” adı verilir.
Alışveriş listesi (4 kişilik)
160 gr dilimlenmiş domuz göbeği (çörek başına iki dilim)
Bir salatalığın yaklaşık üçte biri
20 gram taze soğan
12 gram kişniş
60 gr kuru üzüm sosu
acı biber sosu (Sriracha)
(pirinç) sirke, tuz, şeker
Salatalığı şeritler halinde kesin ve biraz sirke, tuz ve şekerde yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu arada taze soğanları ince halkalar halinde kesin. Kişniş yapraklarını koparıp yıkayın. Domuz karnını biraz sıvı yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın. Çörekleri malzemelerle eşit şekilde doldurun – önce kuru üzüm sosu, son olarak acı sos gelir.
Shiitake mantarlı bao çörekler
Etsiz de yapabilirsiniz. Shiitake mantarları doyurucu bir alternatiftir. Kahverengi sosta kızartılırlarsa, özellikle aromatik olurlar.
Alışveriş listesi (4 kişilik)
250 gr şitaki mantarı
1 havuç
1/2 salatalık
3 yemek kaşığı soya sosu
5 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 yemek kaşığı susam yağı
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
3 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı şeker
Acı biber
Pirinç sirkesi ve suyu (her biri 3 yemek kaşığı) ve şekeri birlikte karıştırın. Salatalık ve havucu çubuklar halinde kesin. Her ikisini de turşuya ekleyin ve bekletin (yaklaşık 10 dakika). Soya sosu, pirinç sirkesi (3 yemek kaşığı), akçaağaç şurubu, susam yağı ve biraz acı biberi karıştırın. Mantarları temizleyip kesin. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve mantarları her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar soteleyin. Bu, her seferinde yalnızca birkaç dakika sürer. Üzerine sosu dökün, sürekli karıştırın ve iyice koyulaşmasını sağlayın. Malzemeleri çörekler içinde eşit olarak dağıtın.
İlham kaynağı: sissiundfranzl, dasbackstuebchen
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgi burada mevcuttur.
topo.
#Konular
kabarık
Bao Buns: Dünyanın en kabarık burgerleri böyle başarılı oluyor
Buharda pişirilmiş eriştelere benzerler, ancak yürekten hazırlanırlar: Bao Çörekler.
© VankaD / Getty Images
Soluk yüz, havadar kıvam ve doyurucu tat – Bao Buns, burgerin Asya versiyonudur. Buğulanmış çörekler ile böyle çalışır.
Uzun zamandır sokak yemeği sahnesinde bir güç oldular: Bao Buns. Maya parçacıkları soluk görünebilir, ancak fırınlanmadıkları ve buharda pişirildikleri için olağanüstü derecede kabarıktırlar. Açıkça söylemek gerekirse, buharda pişirilmiş eriştelerden farklı değiller ama yürekten hazırlanıyorlar.
En iyi bilinen çeşidi, domuz göbeği çöreği olarak tercüme edilen “Gua Bao” dur. Et, baharatlar ve kimchi ve marine edilmiş sebzeler gibi diğer malzemelerle birlikte çöreğe yerleştirilir. Ama bu sayısız Asya tarzı burgerden sadece biri.
“atıştırmalık”
Atıştırmalıklar, tatlılar ve fast food: nasıl “hayır” denir.
01/13/2021
Bao Çörekler: Buğulanmış çörekler için temel tarif
Çok az malzeme, kolay – ancak çörekleri hazırlamak için bir buhar aparatına veya bambu buharlı pişiriciye ve biraz zamana ihtiyacınız var. Bunlar maya parçacıkları olduğu için hamurun tekrar tekrar dinlenmesi gerekir.
10-15 çörek için alışveriş listesi
500 gram buğday unu
1/2 küp yaş maya (yaklaşık 20 gr)
yaklaşık 250 ml su (ılık)
50 ml hindistan cevizi sütü
yaklaşık 20 ml bitkisel yağ
Tuz
buhar eki veya bambu vapur
İşte böyle yapılır
Ilık su ve mayayı bir kaba alıp mayayı eritin ve 10 dakika kadar dinlendirin. Yarım çay kaşığı tuzu un ile karıştırın, maya karışımını kaseye ekleyin ve iyice yoğurun. Düzgün bir hamur oluşur. Hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Sonra hamuru tekrar yoğurun ve bir çalışma yüzeyinde yuvarlayın. Bir an dinlenmesine izin verin. Hamuru eşit parçalara bölün ve toplar haline getirin, biraz dinlendirin. Ardından topları uzun dillere yuvarlayın. Alternatif olarak: Hamuru bir bıçakla (yaklaşık 8 cm çapında) şekillendirirseniz daha düzgün olur. Hamur parçalarının bir tarafına ince bir tabaka yağ sürün ve küçük cepler halinde katlayın. Unlu bir yüzeyde 20 dakika daha dinlenmeye bırakın.
Ardından, buharlı pişirici ek parçasını veya bambu sepeti pişirme kağıdı ile kaplayın. Çörekleri içine yerleştirin. Suyu bir tencerede kaynatın ve buharlayıcıyı kullanın. Kapak açıkken çörekleri yaklaşık 10 ila 12 dakika buharlayın. Dikkat: Bu süre zarfında kapağı çıkarmayın, aksi takdirde çörekler çöker. Buharlamadan sonra soğumaya bırakın.
İsrail aperatif
Sabich: İsrail’den gelen trend sandviçte ne var?
06/15/2021
Domuz göbeği ile Bao çörekler
Domuz göbeği ile doldurulmuş bao çörekler bir klasiktir. Bu varyantta olduğu gibi domuz göbeği çıtır çıtır olana kadar kızartılırsa yemeğe “gua bao” adı verilir.
Alışveriş listesi (4 kişilik)
160 gr dilimlenmiş domuz göbeği (çörek başına iki dilim)
Bir salatalığın yaklaşık üçte biri
20 gram taze soğan
12 gram kişniş
60 gr kuru üzüm sosu
acı biber sosu (Sriracha)
(pirinç) sirke, tuz, şeker
Salatalığı şeritler halinde kesin ve biraz sirke, tuz ve şekerde yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu arada taze soğanları ince halkalar halinde kesin. Kişniş yapraklarını koparıp yıkayın. Domuz karnını biraz sıvı yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın. Çörekleri malzemelerle eşit şekilde doldurun – önce kuru üzüm sosu, son olarak acı sos gelir.
Shiitake mantarlı bao çörekler
Etsiz de yapabilirsiniz. Shiitake mantarları doyurucu bir alternatiftir. Kahverengi sosta kızartılırlarsa, özellikle aromatik olurlar.
Alışveriş listesi (4 kişilik)
250 gr şitaki mantarı
1 havuç
1/2 salatalık
3 yemek kaşığı soya sosu
5 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 yemek kaşığı susam yağı
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
3 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı şeker
Acı biber
Pirinç sirkesi ve suyu (her biri 3 yemek kaşığı) ve şekeri birlikte karıştırın. Salatalık ve havucu çubuklar halinde kesin. Her ikisini de turşuya ekleyin ve bekletin (yaklaşık 10 dakika). Soya sosu, pirinç sirkesi (3 yemek kaşığı), akçaağaç şurubu, susam yağı ve biraz acı biberi karıştırın. Mantarları temizleyip kesin. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve mantarları her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar soteleyin. Bu, her seferinde yalnızca birkaç dakika sürer. Üzerine sosu dökün, sürekli karıştırın ve iyice koyulaşmasını sağlayın. Malzemeleri çörekler içinde eşit olarak dağıtın.
İlham kaynağı: sissiundfranzl, dasbackstuebchen
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgi burada mevcuttur.
topo.
#Konular