Keskin şey
Bıçağı düzgün bir şekilde öğütün – böylece bıçak ilk günde olduğu gibi keskin kalır
Makale Dinle
Mevcut bağlantıyı kopyalayın
Anma listesine ekle
Keskin bir bıçak sadece mutfak lüksünden daha fazlasıdır. Nasıl düzgün sürüklenir – ve teknoloji, araçlar ve duygu ile gerçekten önemli olan şey.
İçindekiler
Künt bir bıçağı, domatesten kesmek yerine itmenin zor olduğu gerçeğinden bile tanımıyorsunuz. Hackleme sırasında kayar, fileto sırasında kayar ve önemli ölçüde daha fazla güç gerektirir. Yaralanma riski artar – paradoksal olarak, çünkü keskinlik eksik. İyi bir bıçak, hızlı bitkisel doğramadan hassas filetolara kadar bizi her elinde eşlik eden bir araçtır. Ancak bıçak ne kadar kaliteli olursa olsun: Dikkat olmadan, en iyi bıçak bir noktada körelecektir. Ve burası tam olarak öğütme sanatının başladığı yer.
Ridge ve Duygu Arasında: Öğütürken Ne Olur?
Keskin bir bıçak, ince bir kama gibi kesme malzemesinden çalışan tam bir öğütülmüş kesme kenarına sahiptir. Her kullanımla, bu son teknoloji kullanır – mikroskobik salgınlar ortaya çıkar, sırt bükülür. Bıçak donuklaşır, ancak genellikle sadece “yorgun” görünür. Taşlama sırasında, bu son tekneyi geri yüklemekle ilgilidir. Sadece “keskinleştirilmiş” değil, aynı zamanda kesici kenarın açısını düzeltmek için kontrollü malzeme. Doğru öğütme açısı, doğru teknoloji ve her şeyden önce: sabır çok önemlidir.
Yöntemin seçimi: kime uygun?
Bir bıçak nasıl öğütülür, büyük ölçüde bıçağa, kendi becerilerinize ve aletlerinize bağlıdır. Bir mutfak bıçağını ilk kez keskinleştirmek istiyorsanız, pahalı waterstone'u hemen kullanmak zorunda değilsiniz – ancak neye dahil olacağınızı bilmelisiniz.
Elektrikli taşlama cihazları da özellikle sık kullanıcılar için bir seçenektir. . Graef hibrid Messer bileme cc 80 Elektrikle çalışan teklifler manuel ince çalışma ile. Bu, her seferinde bir öğütme okulu olmadan öğütmek zorunda kalan birçok ocak için pratiktir.
Git veya minimalist bir araç olarak, kompakt bir öğütme çubuğu önerilir Victorinox çift bıçak kalemtıraşCebinize veya çatal bıçaklarıza sığar. Seramik dosyasını ve öğütme çentikini birleştirir – aradaki küçük keskinleştirme için idealdir.
Estetiğe değer verirseniz, geleneksel Wetzstahle'ye de geri dönebilirsiniz. . Elmas tozu ile zwilling wetzstahl Örneğin, sırt kesildikten sonra tekrar ayarlanır – “gerçek” bir öğütmenin yerini almasa bile, gerçek öğütme işlemine iyi bir katkı.
Kısıtlamalarla Ev Çözümleri: Özel Araçlar Olmadan Öğütme
Bazıları acil bir çözüm olarak fincan katlarına veya seramik karolara yemin edin. Aslında, sırsız plakaların veya bardakların kaba alt sayfaları, en azından hızlı ilk yardım keskinleştirmesi için kaba bir öğütme taşının işlevini devralabilir.
Doğru açıyı (genellikle yaklaşık 15-20 derece) ve hatta basıncı korumak önemlidir. Ancak dikkatli olun: Bu yöntemler sadece brüt ders için tasarlanmıştır, herhangi bir kesin işlemenin yerini almazlar. En sevdiğiniz bıçağı düzenli olarak işlerseniz, eşit olmayan malzemenin çıkarılması riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Cam şişe boyunlarının taşlanması veya alüminyum folyo kullanımı da “gizli hileler” olarak dolaşıyor, ancak nadiren güvenilir sonuçlar getiriyor. Kısacası: Ev ilaçları hiçbir şeyden daha iyidir, ancak sadece geçici bir çözüm olarak.
Bıçağı düzgün bir şekilde öğütün: açıdan su banyosuna
Taşlama sırasında hassas güçten daha fazla sayılır. Yaygın bir hata, çok fazla baskı uygulamaktır – bu düzensiz bir öğütmeye yol açar. Daha iyi: Hatta hareketler, dönüşümlü ikili taşlama dönüşümlü olarak ve düzenli olarak sırt hissediyor. Su taşları taşlamadan önce 10-15 dakika boyunca su banyosunda olmalıdır – bu yüzden tamamen emer ve daha eşit şekilde çalışırlar. Öğütürken hafif bir su filmi her zaman taşın üzerinde olmalıdır. Bu, metal aşınmasının yüzeyi engellemesini önler.
Yönetim yardımıyla çalışıyorsanız, serbest öğütmeye yavaşça yaklaşabilirsiniz. Başlangıçta, kalın bir Edding hattı son teknolojide yardımcı olur: eşit olarak çıkarılırsa, açı doğrudur. Taşlama sonrası bakım da önemlidir. Bıçaklar temizlenmeli, kurutulmalı ve öğütüldükten sonra ideal olarak yağlanmalıdır – özellikle karbon içeren çalkalılar. Dolayısıyla keskinlik sadece daha uzun süre korunmakla kalmaz, aynı zamanda bıçağı da korur.
Keskin bir bıçak – daha iyi bir gün
Bir bıçağı öğütmek sadece mutfak bakımından daha fazlasıdır. İşçilik, duygu ve bilgiyi birbirine bağlayan bir etkinliktir. Bıçağınızı kendiniz keskinleştirirseniz, aracınızla yeni bir ilişki geliştirirsiniz ve keskinliğin bir koşul değil, bir süreç olduğunu keşfedebilirsiniz.
*Bu makale, çevrimiçi mağazalardaki ürünlere bağlı kuruluş bağlantıları içermektedir. Bir kullanıcı üzerine tıklar ve bir şey satın alırsa, yayıncı üreticiden değil, satıcıdan bir komisyon alır. Tabii ki, bir ürün satın aldığınız ve ne zaman size bağlıdır.
Bıçağı düzgün bir şekilde öğütün – böylece bıçak ilk günde olduğu gibi keskin kalır
Makale Dinle
Mevcut bağlantıyı kopyalayın
Anma listesine ekle
Keskin bir bıçak sadece mutfak lüksünden daha fazlasıdır. Nasıl düzgün sürüklenir – ve teknoloji, araçlar ve duygu ile gerçekten önemli olan şey.
İçindekiler
Künt bir bıçağı, domatesten kesmek yerine itmenin zor olduğu gerçeğinden bile tanımıyorsunuz. Hackleme sırasında kayar, fileto sırasında kayar ve önemli ölçüde daha fazla güç gerektirir. Yaralanma riski artar – paradoksal olarak, çünkü keskinlik eksik. İyi bir bıçak, hızlı bitkisel doğramadan hassas filetolara kadar bizi her elinde eşlik eden bir araçtır. Ancak bıçak ne kadar kaliteli olursa olsun: Dikkat olmadan, en iyi bıçak bir noktada körelecektir. Ve burası tam olarak öğütme sanatının başladığı yer.
Ridge ve Duygu Arasında: Öğütürken Ne Olur?
Keskin bir bıçak, ince bir kama gibi kesme malzemesinden çalışan tam bir öğütülmüş kesme kenarına sahiptir. Her kullanımla, bu son teknoloji kullanır – mikroskobik salgınlar ortaya çıkar, sırt bükülür. Bıçak donuklaşır, ancak genellikle sadece “yorgun” görünür. Taşlama sırasında, bu son tekneyi geri yüklemekle ilgilidir. Sadece “keskinleştirilmiş” değil, aynı zamanda kesici kenarın açısını düzeltmek için kontrollü malzeme. Doğru öğütme açısı, doğru teknoloji ve her şeyden önce: sabır çok önemlidir.
Yöntemin seçimi: kime uygun?
Bir bıçak nasıl öğütülür, büyük ölçüde bıçağa, kendi becerilerinize ve aletlerinize bağlıdır. Bir mutfak bıçağını ilk kez keskinleştirmek istiyorsanız, pahalı waterstone'u hemen kullanmak zorunda değilsiniz – ancak neye dahil olacağınızı bilmelisiniz.
- Yeni başlayanlar genellikle bir rehber sistemi ile öğütme yardımcıları kullanırlar – Wusthof kolay kenarZımparalama kayışları ile çalışan ve doğru açıyı otomatik olarak belirten bir elektrik bıçağı bileme. Bu, özellikle hızlı bir şekilde gitmesi gerekiyorsa, birçok ev bıçağı için tamamen yeterlidir. Cihazın da bu konfor için fiyatı var.
- Gelişmiş insanlar Japon su taşlarını tercih ediyor. Biraz uygulamaya ihtiyaç duyarlar, ancak maksimum kontrol sunarlar ve nispeten ucuzdur. Böyle taşlarla Kotai Kombi Su Taşı 1000/6000 Hem temel kesim (brüt kum) hem de ince zımparalama (ince kum) yapılabilir – iki eliyle öğütmeye ustalaşmak isteyen herkes için bir klasik.
Elektrikli taşlama cihazları da özellikle sık kullanıcılar için bir seçenektir. . Graef hibrid Messer bileme cc 80 Elektrikle çalışan teklifler manuel ince çalışma ile. Bu, her seferinde bir öğütme okulu olmadan öğütmek zorunda kalan birçok ocak için pratiktir.
Git veya minimalist bir araç olarak, kompakt bir öğütme çubuğu önerilir Victorinox çift bıçak kalemtıraşCebinize veya çatal bıçaklarıza sığar. Seramik dosyasını ve öğütme çentikini birleştirir – aradaki küçük keskinleştirme için idealdir.
Estetiğe değer verirseniz, geleneksel Wetzstahle'ye de geri dönebilirsiniz. . Elmas tozu ile zwilling wetzstahl Örneğin, sırt kesildikten sonra tekrar ayarlanır – “gerçek” bir öğütmenin yerini almasa bile, gerçek öğütme işlemine iyi bir katkı.
Kısıtlamalarla Ev Çözümleri: Özel Araçlar Olmadan Öğütme
Bazıları acil bir çözüm olarak fincan katlarına veya seramik karolara yemin edin. Aslında, sırsız plakaların veya bardakların kaba alt sayfaları, en azından hızlı ilk yardım keskinleştirmesi için kaba bir öğütme taşının işlevini devralabilir.
Doğru açıyı (genellikle yaklaşık 15-20 derece) ve hatta basıncı korumak önemlidir. Ancak dikkatli olun: Bu yöntemler sadece brüt ders için tasarlanmıştır, herhangi bir kesin işlemenin yerini almazlar. En sevdiğiniz bıçağı düzenli olarak işlerseniz, eşit olmayan malzemenin çıkarılması riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Cam şişe boyunlarının taşlanması veya alüminyum folyo kullanımı da “gizli hileler” olarak dolaşıyor, ancak nadiren güvenilir sonuçlar getiriyor. Kısacası: Ev ilaçları hiçbir şeyden daha iyidir, ancak sadece geçici bir çözüm olarak.
Bıçağı düzgün bir şekilde öğütün: açıdan su banyosuna
Taşlama sırasında hassas güçten daha fazla sayılır. Yaygın bir hata, çok fazla baskı uygulamaktır – bu düzensiz bir öğütmeye yol açar. Daha iyi: Hatta hareketler, dönüşümlü ikili taşlama dönüşümlü olarak ve düzenli olarak sırt hissediyor. Su taşları taşlamadan önce 10-15 dakika boyunca su banyosunda olmalıdır – bu yüzden tamamen emer ve daha eşit şekilde çalışırlar. Öğütürken hafif bir su filmi her zaman taşın üzerinde olmalıdır. Bu, metal aşınmasının yüzeyi engellemesini önler.
Yönetim yardımıyla çalışıyorsanız, serbest öğütmeye yavaşça yaklaşabilirsiniz. Başlangıçta, kalın bir Edding hattı son teknolojide yardımcı olur: eşit olarak çıkarılırsa, açı doğrudur. Taşlama sonrası bakım da önemlidir. Bıçaklar temizlenmeli, kurutulmalı ve öğütüldükten sonra ideal olarak yağlanmalıdır – özellikle karbon içeren çalkalılar. Dolayısıyla keskinlik sadece daha uzun süre korunmakla kalmaz, aynı zamanda bıçağı da korur.
Keskin bir bıçak – daha iyi bir gün
Bir bıçağı öğütmek sadece mutfak bakımından daha fazlasıdır. İşçilik, duygu ve bilgiyi birbirine bağlayan bir etkinliktir. Bıçağınızı kendiniz keskinleştirirseniz, aracınızla yeni bir ilişki geliştirirsiniz ve keskinliğin bir koşul değil, bir süreç olduğunu keşfedebilirsiniz.
*Bu makale, çevrimiçi mağazalardaki ürünlere bağlı kuruluş bağlantıları içermektedir. Bir kullanıcı üzerine tıklar ve bir şey satın alırsa, yayıncı üreticiden değil, satıcıdan bir komisyon alır. Tabii ki, bir ürün satın aldığınız ve ne zaman size bağlıdır.