Yemek tarifi
Bira hamurunda kızarmış balık: Denizcilik klasiğinin yeniden düşünülmesi – işte onu tamamen bitki bazlı nasıl hazırlayacağınız
Mevcut bağlantıyı kopyala
Vegan balık – bu mümkün mü? Şef Alexander Flohr yardım ederse işe yarayacaktır. Yeni kitabı “Vegan Okyanus” ile bitki bazlı malzemeler kullanarak deniz mutfağının klasiklerini nasıl kolayca “yeniden yaratabileceğinizi” gösteriyor.
Alexander Flohr, kulaklarında martı sesi, dilinde balık tadıyla Almanya kıyılarında büyüdü. Şef şu anda Berlin'de yaşıyor ancak deniz mutfağına olan sevgisi devam ediyor. Tek bir sorunu var: Flohr yıllardır vegan. Balığın ve deniz ürünlerinin tadını kaçırmak istemediği için kolları sıvadı ve aylarca deneysel mutfakta kayboldu. yaratıldı “Vegan Okyanusu”, bir yemek kitabı balıkların ve deniz canlılarının başrol oynadığı klasiklerle dolu. Ancak çok önemli bir farkla: Kitaptaki tüm tarifler vegan. Flohr hayvanları sebzelere dönüştürdü. Ya da daha iyisi: balıklı sebzeler. Bize nasıl çalıştığını anlatıyor yıldız-Röportaj.
7 Eylül 2020, 08:35
“Yiyorum, dolayısıyla avlanıyorum”
Fabian Grimm yedi yıldır vejetaryendi. Artık o bir avcıdır. Bir fikir değişikliği olmayan bir fikir değişikliği hakkında
Bira hamurunda kızarmış balık – rulo halinde klasik
Hazırlama süresi: 15 dakika artı 30 dakika pişirme süresi, artı 2 saat dinlenme süresi
Yapım: 2 burger
1⁄2 turp çubuğu (300 g)
Tuz
125 ml piliç
90 g buğday unu (Tip 405) artı biraz yuvarlamak için
1⁄2 çay kaşığı füme tuz (alternatif olarak deniz tuzu)
2 nori çarşaf
2 çay kaşığı kızarmış balık baharatı
ayçiçek yağı
4 adet vegan rulo (istediğiniz çeşit)
1 domates (150 gr)
4 marul yaprağı (örneğin Lollo bionda)
120 gr yeniden kalıplama sosu
1. Turpları soyun, yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dört fileto halinde kesin ve bol tuzlu suda orta ateşte 30 dakika pişirin.
2. Bu arada, bira, un ve füme tuzu pürüzsüz bir hamur haline getirmek için bir çırpma teli kullanın.
3. 30 dakika sonra filetoları sudan çıkarın ve biraz süzülmelerini sağlayın. Nori yapraklarını ikiye bölün, pürüzlü tarafı yukarı gelecek şekilde çalışma yüzeyine yerleştirin ve nemli bir bezle hafifçe silin. Turp filetolarının her iki tarafını da kızarmış balık baharatıyla baharatlayın, her birini yanlara doğru nori kağıdına yerleştirin ve sarın. Bol miktarda ayçiçek yağını (en az 0,5 cm yüksekliğinde) bir tavada ısıtın.
4. Bir tabağa biraz un koyun ve filetoları içine kaplayın. Yağ yeterince ısındığında, unlanmış filetoları hamurun içinden geçirin, yağın içine koyun ve her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar kızartın.
5. Ruloları ikiye bölün, domatesi ince dilimler halinde kesin ve kızarmış balık rulosunu birleştirin. Üstte yeniden formüle edin ve kapağı kapatın.
*Bu makale, çevrimiçi mağazalardaki ürünlere yönelik sözde bağlı kuruluş bağlantılarını içerir. Bir kullanıcı tıklayıp bir şey satın alırsa yayıncı üreticiden değil perakendeciden komisyon alır. Bu konuda daha fazla bilgi var Burada.
tpo.
Bira hamurunda kızarmış balık: Denizcilik klasiğinin yeniden düşünülmesi – işte onu tamamen bitki bazlı nasıl hazırlayacağınız
Mevcut bağlantıyı kopyala
Vegan balık – bu mümkün mü? Şef Alexander Flohr yardım ederse işe yarayacaktır. Yeni kitabı “Vegan Okyanus” ile bitki bazlı malzemeler kullanarak deniz mutfağının klasiklerini nasıl kolayca “yeniden yaratabileceğinizi” gösteriyor.
Alexander Flohr, kulaklarında martı sesi, dilinde balık tadıyla Almanya kıyılarında büyüdü. Şef şu anda Berlin'de yaşıyor ancak deniz mutfağına olan sevgisi devam ediyor. Tek bir sorunu var: Flohr yıllardır vegan. Balığın ve deniz ürünlerinin tadını kaçırmak istemediği için kolları sıvadı ve aylarca deneysel mutfakta kayboldu. yaratıldı “Vegan Okyanusu”, bir yemek kitabı balıkların ve deniz canlılarının başrol oynadığı klasiklerle dolu. Ancak çok önemli bir farkla: Kitaptaki tüm tarifler vegan. Flohr hayvanları sebzelere dönüştürdü. Ya da daha iyisi: balıklı sebzeler. Bize nasıl çalıştığını anlatıyor yıldız-Röportaj.
7 Eylül 2020, 08:35
“Yiyorum, dolayısıyla avlanıyorum”
Fabian Grimm yedi yıldır vejetaryendi. Artık o bir avcıdır. Bir fikir değişikliği olmayan bir fikir değişikliği hakkında
Bira hamurunda kızarmış balık – rulo halinde klasik
Hazırlama süresi: 15 dakika artı 30 dakika pişirme süresi, artı 2 saat dinlenme süresi
Yapım: 2 burger
1⁄2 turp çubuğu (300 g)
Tuz
125 ml piliç
90 g buğday unu (Tip 405) artı biraz yuvarlamak için
1⁄2 çay kaşığı füme tuz (alternatif olarak deniz tuzu)
2 nori çarşaf
2 çay kaşığı kızarmış balık baharatı
ayçiçek yağı
4 adet vegan rulo (istediğiniz çeşit)
1 domates (150 gr)
4 marul yaprağı (örneğin Lollo bionda)
120 gr yeniden kalıplama sosu
1. Turpları soyun, yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dört fileto halinde kesin ve bol tuzlu suda orta ateşte 30 dakika pişirin.
2. Bu arada, bira, un ve füme tuzu pürüzsüz bir hamur haline getirmek için bir çırpma teli kullanın.
3. 30 dakika sonra filetoları sudan çıkarın ve biraz süzülmelerini sağlayın. Nori yapraklarını ikiye bölün, pürüzlü tarafı yukarı gelecek şekilde çalışma yüzeyine yerleştirin ve nemli bir bezle hafifçe silin. Turp filetolarının her iki tarafını da kızarmış balık baharatıyla baharatlayın, her birini yanlara doğru nori kağıdına yerleştirin ve sarın. Bol miktarda ayçiçek yağını (en az 0,5 cm yüksekliğinde) bir tavada ısıtın.
4. Bir tabağa biraz un koyun ve filetoları içine kaplayın. Yağ yeterince ısındığında, unlanmış filetoları hamurun içinden geçirin, yağın içine koyun ve her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar kızartın.
5. Ruloları ikiye bölün, domatesi ince dilimler halinde kesin ve kızarmış balık rulosunu birleştirin. Üstte yeniden formüle edin ve kapağı kapatın.
*Bu makale, çevrimiçi mağazalardaki ürünlere yönelik sözde bağlı kuruluş bağlantılarını içerir. Bir kullanıcı tıklayıp bir şey satın alırsa yayıncı üreticiden değil perakendeciden komisyon alır. Bu konuda daha fazla bilgi var Burada.
tpo.