Sıralama
Dünyanın en iyi pizzacısı seçildi: Kazanan İtalya'dan gelmiyor
Mevcut bağlantıyı kopyala
“En İyi 50 Pizza Ödülü”nün mevcut sıralaması herkesin hoşuna gitmeyebilir. Dünyanın en iyi pizzası bu yıl İtalya'da değil.
Napoli'siz pizza ve pizzasız Napoli mi? Her ikisi de düşünülemez. Kendinize pizza uzmanı demek istiyorsanız İtalya'nın güneyindeki şehri ziyaret etmeden duramazsınız; Napoli pizzanın beşiği olarak kabul ediliyor. Elbette pizza artık dünyanın her yerinde ve akla gelebilecek her çeşitte mevcut; bazen Napoliten tarzının sadeliğiyle pek ilgisi yoktur. Ve böylece en iyi pizza artık İtalya'da değil, dünyanın tamamen farklı bir yerinde bulunuyor. En azından “En İyi 50 Pizza Ödülü”nün son sıralaması bunu söylüyor; bu arada, İtalyanların sıralaması.
Buna göre şu anda yenilemeyecek bir pizzacı var. Burası her şeyden önce bir Amerikan restoranı ve sahibi Anthony Mangieri. Kabaca “Una Pizza Napoletana” olarak da adlandırılan pizzacı, kabaca bir Napoli pizzası, 2024 yılında Napoli ve Caserta'nın İtalyan rekabetinin önünde birinci sırada yer alacak. Bu nasıl gerçekleşebilir?
11 Ekim 2023, 17:20
2000 yıl
Napoli'nin en çok satan kitabı: Pizza nasıl yavaş yavaş tüm dünyada kalpleri fethetti?
En iyi Napoliten pizzası New York'ta
Her şeyi pizzanın üzerine koymanın normal olduğu bir ülkede Mangieri, geleneksel malzemelere ve olağanüstü kalitedeki malzemelere sadık kalıyor: “marinara, margherita, cosacca ve pazardaki malzemelere göre her gün değişen pizza”. incelemedeki ödül sayfası. Başka bir deyişle: Maginieri, geleneksel Napoli pizzasını Napolililerden daha iyi hazırlıyor. Mangieri, CNN Travel'a şunları söyledi: “Pizzanın doğduğu yer olan bu işte 30 yıl çalıştıktan sonra, özellikle Napoli'de bunun tanınması ilham verici.”
Sonuç olarak İtalyanlar pizza işine hakim olmaya devam ediyor. İlk 10'daki on restorandan altısı İtalyan restoranı. Bu yıl listeye giren toplam 101 restorandan, ödül unvanındaki 50 restorana bakılmaksızın 41'i İtalya'da bulunuyor. Napoli beş girişle önde gelen pizza şehri olmayı sürdürüyor ve onu New York izliyor.
Napoli'den gelen pizzalar – bu tarifler sizi gerçek bir pizzaiolo yapacak
Pizza Prosciutto ve Roket
Kökeni İtalya'nın kuzeyinde olan pizzalardan biri olan ana malzemeler – Parma jambonu (“prosciutto”) ve roka – çoğunlukla Emilia Romagna'dan geliyor. Bu sürüm son yıllarda giderek daha fazla takipçi kazandı. Pizza bianca olarak adlandırılan temel pizza, başlangıçta sadece mozzarella ile pişirilir.
Bir pizza için malzemeler
100 g fior di latte mozzarella (alternatif olarak normal mozzarella)
1 avuç roka
50g Parmesan
1 pizza hamuru topu* (250-280 gr), eğer soğutulmuşsa, 2-3 saat önceden buzdolabından çıkarılmış
yaklaşık. 1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
6 dilim parma jambonu
biraz fesleğen yaprağı
*Pizza hamuru topunun tarifini yazı metninde bulabilirsiniz.
Bunun dışında:
– hamuru şekillendirmek için en az 200 g Semola di grano duro (makarnalık buğday unu; alternatif olarak ince öğütülmüş durum buğdayı irmiği)
– Ahşap veya metalden yapılmış pizza kabuğu
Hazırlama süresi: 10 dakika (hamur ve sos hariç)
– İlk pizza için pizza fırınını en az 430°C sıcaklığa ulaşana kadar en az 30 dakika önceden ısıtın.
– Önce mozarellayı yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, ardından aynı genişlikte çubuklar halinde kesin. Rokayı yıkayıp süzün. Parmesanı rendeleyin.
– İrmiği çalışma yüzeyine koyun ve hamur topunu, sayfa 182 ve devamında açıklandığı gibi, en az 2 cm kenarlı, yaklaşık 30 cm boyutunda bir pizza tabanına şekillendirin.
– Hamur tabanına 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve üzerine mozzarella peyniri ekleyin.
– Pizzayı iki elinizle pizza kabuğunun üzerine çekin, yuvarlak kalmasına dikkat edin. Pizza fırınına yerleştirin ve pizzanın eşit şekilde pişmesini sağlamak için ara sıra çevirerek ve kabuğunu kontrol etmek için ara sıra kaldırarak yaklaşık 90 saniye pişirin. Her tarafı güzel bir pişirme şekline sahip olduğunda pizza hazır demektir.
– Fırından çıkarın, jambonu pizzanın üzerine eşit şekilde yayın, üzerine roka, parmesan ve fesleğen serpin ve kalan zeytinyağını gezdirin.
© Vivi D'Angelo
Daha
Bunlar 2024'ün en iyi on pizza restoranı
1. Una Pizza Napoletana (New York, ABD)
2. Diego Vitagliano Pizzacı (Napoli, İtalya)
2. I Masanielli – Francesco Martucci (Caserta, İtalya)
3. 38'deki Pizza Barbu (Tokyo, Japonya)
4. Sınırlandır (Milano, İtalya)
5.Napoli yollarda (Londra, İngiltere)
6. Tony'nin Pizza Napoletana'sı (San Francisco, ABD)
7. I Tigli (San Bonifacio, İtalya)
8. Sartoria Panatieri (Barselona, İspanya)
9. 50 Kalo (Napoli, İtalya)
10. Seu Pizza Illuminati (Roma, İtalya)
Kaynak: 50 En İyi Pizza, CNN Travel
tpo.
Dünyanın en iyi pizzacısı seçildi: Kazanan İtalya'dan gelmiyor
Mevcut bağlantıyı kopyala
“En İyi 50 Pizza Ödülü”nün mevcut sıralaması herkesin hoşuna gitmeyebilir. Dünyanın en iyi pizzası bu yıl İtalya'da değil.
Napoli'siz pizza ve pizzasız Napoli mi? Her ikisi de düşünülemez. Kendinize pizza uzmanı demek istiyorsanız İtalya'nın güneyindeki şehri ziyaret etmeden duramazsınız; Napoli pizzanın beşiği olarak kabul ediliyor. Elbette pizza artık dünyanın her yerinde ve akla gelebilecek her çeşitte mevcut; bazen Napoliten tarzının sadeliğiyle pek ilgisi yoktur. Ve böylece en iyi pizza artık İtalya'da değil, dünyanın tamamen farklı bir yerinde bulunuyor. En azından “En İyi 50 Pizza Ödülü”nün son sıralaması bunu söylüyor; bu arada, İtalyanların sıralaması.
Buna göre şu anda yenilemeyecek bir pizzacı var. Burası her şeyden önce bir Amerikan restoranı ve sahibi Anthony Mangieri. Kabaca “Una Pizza Napoletana” olarak da adlandırılan pizzacı, kabaca bir Napoli pizzası, 2024 yılında Napoli ve Caserta'nın İtalyan rekabetinin önünde birinci sırada yer alacak. Bu nasıl gerçekleşebilir?
11 Ekim 2023, 17:20
2000 yıl
Napoli'nin en çok satan kitabı: Pizza nasıl yavaş yavaş tüm dünyada kalpleri fethetti?
En iyi Napoliten pizzası New York'ta
Her şeyi pizzanın üzerine koymanın normal olduğu bir ülkede Mangieri, geleneksel malzemelere ve olağanüstü kalitedeki malzemelere sadık kalıyor: “marinara, margherita, cosacca ve pazardaki malzemelere göre her gün değişen pizza”. incelemedeki ödül sayfası. Başka bir deyişle: Maginieri, geleneksel Napoli pizzasını Napolililerden daha iyi hazırlıyor. Mangieri, CNN Travel'a şunları söyledi: “Pizzanın doğduğu yer olan bu işte 30 yıl çalıştıktan sonra, özellikle Napoli'de bunun tanınması ilham verici.”
Sonuç olarak İtalyanlar pizza işine hakim olmaya devam ediyor. İlk 10'daki on restorandan altısı İtalyan restoranı. Bu yıl listeye giren toplam 101 restorandan, ödül unvanındaki 50 restorana bakılmaksızın 41'i İtalya'da bulunuyor. Napoli beş girişle önde gelen pizza şehri olmayı sürdürüyor ve onu New York izliyor.
Napoli'den gelen pizzalar – bu tarifler sizi gerçek bir pizzaiolo yapacak
Pizza Prosciutto ve Roket
Kökeni İtalya'nın kuzeyinde olan pizzalardan biri olan ana malzemeler – Parma jambonu (“prosciutto”) ve roka – çoğunlukla Emilia Romagna'dan geliyor. Bu sürüm son yıllarda giderek daha fazla takipçi kazandı. Pizza bianca olarak adlandırılan temel pizza, başlangıçta sadece mozzarella ile pişirilir.
Bir pizza için malzemeler
100 g fior di latte mozzarella (alternatif olarak normal mozzarella)
1 avuç roka
50g Parmesan
1 pizza hamuru topu* (250-280 gr), eğer soğutulmuşsa, 2-3 saat önceden buzdolabından çıkarılmış
yaklaşık. 1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
6 dilim parma jambonu
biraz fesleğen yaprağı
*Pizza hamuru topunun tarifini yazı metninde bulabilirsiniz.
Bunun dışında:
– hamuru şekillendirmek için en az 200 g Semola di grano duro (makarnalık buğday unu; alternatif olarak ince öğütülmüş durum buğdayı irmiği)
– Ahşap veya metalden yapılmış pizza kabuğu
Hazırlama süresi: 10 dakika (hamur ve sos hariç)
– İlk pizza için pizza fırınını en az 430°C sıcaklığa ulaşana kadar en az 30 dakika önceden ısıtın.
– Önce mozarellayı yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, ardından aynı genişlikte çubuklar halinde kesin. Rokayı yıkayıp süzün. Parmesanı rendeleyin.
– İrmiği çalışma yüzeyine koyun ve hamur topunu, sayfa 182 ve devamında açıklandığı gibi, en az 2 cm kenarlı, yaklaşık 30 cm boyutunda bir pizza tabanına şekillendirin.
– Hamur tabanına 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve üzerine mozzarella peyniri ekleyin.
– Pizzayı iki elinizle pizza kabuğunun üzerine çekin, yuvarlak kalmasına dikkat edin. Pizza fırınına yerleştirin ve pizzanın eşit şekilde pişmesini sağlamak için ara sıra çevirerek ve kabuğunu kontrol etmek için ara sıra kaldırarak yaklaşık 90 saniye pişirin. Her tarafı güzel bir pişirme şekline sahip olduğunda pizza hazır demektir.
– Fırından çıkarın, jambonu pizzanın üzerine eşit şekilde yayın, üzerine roka, parmesan ve fesleğen serpin ve kalan zeytinyağını gezdirin.
© Vivi D'Angelo
Daha
Bunlar 2024'ün en iyi on pizza restoranı
1. Una Pizza Napoletana (New York, ABD)
2. Diego Vitagliano Pizzacı (Napoli, İtalya)
2. I Masanielli – Francesco Martucci (Caserta, İtalya)
3. 38'deki Pizza Barbu (Tokyo, Japonya)
4. Sınırlandır (Milano, İtalya)
5.Napoli yollarda (Londra, İngiltere)
6. Tony'nin Pizza Napoletana'sı (San Francisco, ABD)
7. I Tigli (San Bonifacio, İtalya)
8. Sartoria Panatieri (Barselona, İspanya)
9. 50 Kalo (Napoli, İtalya)
10. Seu Pizza Illuminati (Roma, İtalya)
Kaynak: 50 En İyi Pizza, CNN Travel
tpo.