Bursa’nın Meşhur Cevizli Lokumu – Yumuşacık Hamuruna Bayılacaksınız Tanımı İçin Gereçler
Hamuru için;
Herkese bir daha merhabalar. Bugün Bursa’dan meşhur bir tanım ile geldim. O kadar hoş oluyor ki hiç tereddüt etmeden deneyin, pişman olmayacaksınız.
Hamuru için;
- 3, 5 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yaklaşık 8, 5 su bardağı un (unu denetimli ekleyin, kullandığınız unun markasına, cinsine, bardak boyutunuza göre farklılık gösterecektir. ele yapışmayan bir hamur elde ettiğinizde daha fazla un eklemeyin.)
- Sıvı yağ
- Su
- Ceviz yahut lokum içi
- 1 yemek kaşığı kadar toz şeker
- 1 yemek kaşığına yakın tarçın
- 1 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- Susam
Herkese bir daha merhabalar. Bugün Bursa’dan meşhur bir tanım ile geldim. O kadar hoş oluyor ki hiç tereddüt etmeden deneyin, pişman olmayacaksınız.
- Hamuru için ılık su ve mayayı bir kapta maya eriyene kadar karıştırın.
- İçine şeker, tuz ve sıvı yağı ek edin ve şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın.
- Son olarak unu denetimli bir biçimde ek edin ve elinize yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamurun üzerini bir streç sinema ile örtüp yaklaşık 1 saat mayalandırın.
- Hamuru 2 eşit kesime bölün.
- Birinci mayalı hamuru yağladığınız tezgaha alın ve üzerine bol ölçüde su ve yağ dökerek hamuru elinizle çekiştire çekiştire büyütün.
- İçine ceviz yahut lokum içi, tarçın ve toz şekeri ilave ederek rulo halinde sarın.
- Ruloyu elinizde olabildiğince inceltin ve 2 parmak kalınlığında dilimler halinde keserek yağladığınız kalıbınıza olabildiğince sıkışık bir biçimde yerleştirin ve üzerine bir bez örterek 15-20 dakika daha mayalandırın.
- Başka hamur için de tıpkı süreci yenidenlayın.
- Mayalanan hamurlara yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağı karıştırarak sürün.
- Üzerine susam serpiştirerek 200 derece öncesinden ısıtılmış fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.