Su ısıtıcısı olmadan
Soğuk çayın tadını çıkarın: “Soğuk demleme” yöntemi böyle çalışır
Suyu kaynatmak yerine çay (poşet) soğuk suda eritilir.
© Grigor Yepremyan / Getty Images
Almanya'da kahvenin yanı sıra çay da en popüler sıcak içeceklerden biridir. Sıcak aylarda kurutulmuş otlar veya meyveler de soğuk olarak tüketilir, ancak bunların gerçekten demlenmesi gerekiyor mu? Cevap: evet ve hayır.
Normalde çay, tam aromanın oluşması için sıcak suyla demlenir. Daha sonra soğumaya bırakılırsa içeceğin kokusundan çok tadını daha net algılarız. Bu, birçok çeşide acı bir nota verir, çünkü tanen denilen tadı aromadan daha güçlü bir şekilde tadarız.Bu nedenle hazır buzlu çay karışımları da ağızda kalan acı veya mayhoş tadı dengelemek için yoğun şekilde tatlandırılır. Öte yandan, çay soğuk suyla demlenirse daha az tanen çözülür – bu, aromayı daha iyi algılayabildiğimiz için tadı çok daha yumuşak hale getirir. Ancak her çeşit “soğuk demleme” yöntemine uygun değildir. Bunun neden böyle olduğu ve hangi çay türlerinin sorunsuz bir şekilde soğuk içilebileceği aşağıda anlatılmıştır.
Bu nedenle her çay soğuk demlemeye uygun değildir.
Özellikle bitki, rooibos veya meyve çaylarının üzerine kaynar sıcak su dökülmesinin ve içilebilir hale gelmeden önce bir süre demlenmesinin iyi bir nedeni vardır: çaylar hasattan sonra kolayca kurutulur ve büyük ısıya maruz kalmazlar. sonraki işlemler sırasında bakteri, mikrop veya küfün bunlara yapışmasını sağlar. Çayın üzerine sadece soğuk su dökülürse, özellikle küçük çocuklar ve hastalar için sağlık riski oluşturabilir. Ancak çay demlenirse, sıcak su ve demleme süresi birlikte olası patojenleri öldürür.
Soğuk çay: Bu çeşitler serinletici içecek olarak uygundur
Bitki, rooibos veya meyve çaylarının her zaman demlenmesi gerekirken (ister sıcak ister soğuk içmek isteyin), aşağıdaki çeşitler de soğuk demlemeye uygundur: yeşil çay, siyah çay, oolong çay veya beyaz çay. Yapraklar işleme sırasında ısıtılır, bu da büyük ölçüde mikropsuz oldukları anlamına gelir. “Soğuk demleme” adı verilen yöntemde, içerikler basitçe soğuk musluk suyu veya maden suyu ile dökülür ve birkaç saat demlenmeye bırakılır. Bu, çayın yoğun aromasını kaybetmeden tam lezzetini geliştirmesini sağlar. İçerdiği acı maddeler, soğuk hava nedeniyle ancak yavaş yavaş çözülebilir.
Bu arada giderek daha fazla üretici ürün yelpazesine “soğuk çaylar” ekliyor
© Rimma_Bondarenko / Getty Images
Cold Brew: Soğuk çay nasıl demlenir?
Önce demlenmesi ve daha sonra soğutulması gereken ev yapımı buzlu çayın aksine, Soğuk demlenmiş çay soğuk suda eritilir ve bileşenlerin yavaşça ve nazikçe yayılabilmesi için birkaç saat çalışmaya bırakılması gerekir. Bu, soğuk suda daha iyi çözünen ve çaya daha fazla tatlılık veren amino asitler sayesinde elde edilen tadın önemli ölçüde daha yumuşak olmasını sağlar. Çayı hazırlarken su ne kadar soğuk olursa çay yapraklarının o kadar uzun süre demlenmesi gerektiği önemlidir: En sevdiğiniz çeşitten iki çay kaşığı alın ve bir litre suda eritin. İçeceği en az iki saat (veya gece boyunca) buzdolabına koyun ve ardından çay kalıntısını bir elekle çıkarın.
Hazır çay karışımları demleme süresini kısaltır
Denenmiş ve test edilmiş klasiklere ek olarak, artık soğuk demlemeler için özel olarak geliştirilmiş çay karışımları da mevcut: Milford yaz buzlu çayları sunun şeftali Ve limon ayrıca mürver çiçeği-misket limonu, ahududu-kiraz, kavun veya portakal-şeftali gibi soğuk demleme için başka tatlar da sunuyor. Ve ayrıca çaydanlık soğuk “frio” çayını da içerecek şekilde ürün yelpazesini genişletti: Misket limonu nane ve şeftali-tutku meyvesinin yanı sıra şu anda ahududu-limon ve çilek-portakal da bulunmaktadır. Hatta özel bir “Spor Sürümü” ürün yelpazesine girdi. Bu çeşitlerin özelliği, birkaç saat boyunca demlenmelerine gerek olmaması (soğuk demleme yönteminde olduğu gibi), ancak yalnızca beş ila sekiz dakikalık demleme süresinden sonra içilmeye hazır olmalarıdır. Bu, çay yapraklarının farklı şekilde işlenmesiyle mümkün olmaktadır.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içermektedir. Daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
#Konular
Soğuk çayın tadını çıkarın: “Soğuk demleme” yöntemi böyle çalışır
Suyu kaynatmak yerine çay (poşet) soğuk suda eritilir.
© Grigor Yepremyan / Getty Images
Almanya'da kahvenin yanı sıra çay da en popüler sıcak içeceklerden biridir. Sıcak aylarda kurutulmuş otlar veya meyveler de soğuk olarak tüketilir, ancak bunların gerçekten demlenmesi gerekiyor mu? Cevap: evet ve hayır.
Normalde çay, tam aromanın oluşması için sıcak suyla demlenir. Daha sonra soğumaya bırakılırsa içeceğin kokusundan çok tadını daha net algılarız. Bu, birçok çeşide acı bir nota verir, çünkü tanen denilen tadı aromadan daha güçlü bir şekilde tadarız.Bu nedenle hazır buzlu çay karışımları da ağızda kalan acı veya mayhoş tadı dengelemek için yoğun şekilde tatlandırılır. Öte yandan, çay soğuk suyla demlenirse daha az tanen çözülür – bu, aromayı daha iyi algılayabildiğimiz için tadı çok daha yumuşak hale getirir. Ancak her çeşit “soğuk demleme” yöntemine uygun değildir. Bunun neden böyle olduğu ve hangi çay türlerinin sorunsuz bir şekilde soğuk içilebileceği aşağıda anlatılmıştır.
Bu nedenle her çay soğuk demlemeye uygun değildir.
Özellikle bitki, rooibos veya meyve çaylarının üzerine kaynar sıcak su dökülmesinin ve içilebilir hale gelmeden önce bir süre demlenmesinin iyi bir nedeni vardır: çaylar hasattan sonra kolayca kurutulur ve büyük ısıya maruz kalmazlar. sonraki işlemler sırasında bakteri, mikrop veya küfün bunlara yapışmasını sağlar. Çayın üzerine sadece soğuk su dökülürse, özellikle küçük çocuklar ve hastalar için sağlık riski oluşturabilir. Ancak çay demlenirse, sıcak su ve demleme süresi birlikte olası patojenleri öldürür.
Soğuk çay: Bu çeşitler serinletici içecek olarak uygundur
Bitki, rooibos veya meyve çaylarının her zaman demlenmesi gerekirken (ister sıcak ister soğuk içmek isteyin), aşağıdaki çeşitler de soğuk demlemeye uygundur: yeşil çay, siyah çay, oolong çay veya beyaz çay. Yapraklar işleme sırasında ısıtılır, bu da büyük ölçüde mikropsuz oldukları anlamına gelir. “Soğuk demleme” adı verilen yöntemde, içerikler basitçe soğuk musluk suyu veya maden suyu ile dökülür ve birkaç saat demlenmeye bırakılır. Bu, çayın yoğun aromasını kaybetmeden tam lezzetini geliştirmesini sağlar. İçerdiği acı maddeler, soğuk hava nedeniyle ancak yavaş yavaş çözülebilir.
Bu arada giderek daha fazla üretici ürün yelpazesine “soğuk çaylar” ekliyor
© Rimma_Bondarenko / Getty Images
Cold Brew: Soğuk çay nasıl demlenir?
Önce demlenmesi ve daha sonra soğutulması gereken ev yapımı buzlu çayın aksine, Soğuk demlenmiş çay soğuk suda eritilir ve bileşenlerin yavaşça ve nazikçe yayılabilmesi için birkaç saat çalışmaya bırakılması gerekir. Bu, soğuk suda daha iyi çözünen ve çaya daha fazla tatlılık veren amino asitler sayesinde elde edilen tadın önemli ölçüde daha yumuşak olmasını sağlar. Çayı hazırlarken su ne kadar soğuk olursa çay yapraklarının o kadar uzun süre demlenmesi gerektiği önemlidir: En sevdiğiniz çeşitten iki çay kaşığı alın ve bir litre suda eritin. İçeceği en az iki saat (veya gece boyunca) buzdolabına koyun ve ardından çay kalıntısını bir elekle çıkarın.
Hazır çay karışımları demleme süresini kısaltır
Denenmiş ve test edilmiş klasiklere ek olarak, artık soğuk demlemeler için özel olarak geliştirilmiş çay karışımları da mevcut: Milford yaz buzlu çayları sunun şeftali Ve limon ayrıca mürver çiçeği-misket limonu, ahududu-kiraz, kavun veya portakal-şeftali gibi soğuk demleme için başka tatlar da sunuyor. Ve ayrıca çaydanlık soğuk “frio” çayını da içerecek şekilde ürün yelpazesini genişletti: Misket limonu nane ve şeftali-tutku meyvesinin yanı sıra şu anda ahududu-limon ve çilek-portakal da bulunmaktadır. Hatta özel bir “Spor Sürümü” ürün yelpazesine girdi. Bu çeşitlerin özelliği, birkaç saat boyunca demlenmelerine gerek olmaması (soğuk demleme yönteminde olduğu gibi), ancak yalnızca beş ila sekiz dakikalık demleme süresinden sonra içilmeye hazır olmalarıdır. Bu, çay yapraklarının farklı şekilde işlenmesiyle mümkün olmaktadır.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içermektedir. Daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
#Konular