Çıtır Yufka Ve Çıtır Pastırmalı Nohut Tanımı İçin gereçler
- 1/2 kg nohut (Veya 1/2 kg konserve nohut)
- 2 adet günlük yufka
- 200 g pastırma
- 3 adet domates (Kabuğu soyulmuş ve küçük doğranmış)
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 adet yeşil sivri biber (İnce dilimlenmiş)
- 1 adet küçük soğan (Küçük doğranmış)
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 5-6 yemek kaşığı yoğurt (Arzuya bağlı olarak 2 diş sarımsak ek edebilirsiniz)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- Nohutu 3-4 saat suda beklettikten daha sonra süzerek tuzlu, kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın.
- Yufkaları kare kesimler olacak biçimde kesin ve öncesinden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 10 dakika kadar kızartın. (Arzu ederseniz kızgın yağda da kızartabilirsiniz.)
- Tereyağını tencerede eritin ve soğanı ek ederek 5 dakika kavurun.
- sonrasındasında domates, sivri biber, salça, nohut, tuz ve karabiberi ekleyerek orta ateşte kapağı kapalı olarak 15 dakika müddetle pişirin.
- Pastırmayı istediğiniz büyüklükte doğrayın ve bir tavaya alarak sotelemek suretiyle çıtır hale getirin.
- Küçük bir tavada tereyağı ve pul biberi birlikte kızdırın.
- Kızarmış yufka modüllerini servis tabağına alarak nohutu yayın. Üzerine yoğurdu koyun ve kızgın yağı gezdirin. Son olarak çıtır pastırmayı ek ederek servis edin.