Ekşi Mayalı Organik Ekmek

[Bakec]

Ekşi Mayalı Organik Ekmek Tanımı İçin Materyaller

• 1 yemek kaşığı ekşi maya
• 2 kilo beyaz un
• 500 gr ruşeymi unu
• 500 gram kepekli un
• 2 yemek kaşığı tuz
• Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar su (Not: suyu denetimli koyalım)

Ekşi Mayalı Organik Ekmek Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Tüm un çeşitlerini hamur yoğurup mayalanmaya bırakacağımız derin ve kapaklı kaba boşaltalım.
2. Ortasında havuz açıp ekşi mayayı ve tuzu ekleyelim.
3. Yavaş yavaş su ekleyerek yoğuralım ,ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.
4. Ağzını kapatıp mayalanmaya bırakalım.
5. Mayası geldikten daha sonra düz mutfak tezgahında fotoğrafta görüldüğü üzere çekiştire çekiştire açıp rulo yapıp form verelim bu süreci her yarım saatte bir 4 defa yenidenlayalım.
6. Fotoğrafta görüldüğü üzere 3 eşit modüle bölüp pişireceğimiz döküm tencere yada ısıya güçlü cam tencereye yağlı kağıt serip içine hamurları yerleştirip tekrar mayalanmaya bırakıyoruz .
7. Ağızları kapalı biçimde mayası gelen hamurlara mutfak makasıyla istediğininiz şekili verin.
8. Üzerine un serperek evvelde alt üst ısıttığımız 250 derece fırında ağzı kapalı biçimde 25 dak ,sonrasındasında fırın ısı derecesi 220 ye düşürülerek 20 dak daha pişmeye bırakıyoruz.
9. Tencerenin ağzını açıp 10 dak daha pişiriyoruz.
10. Çıkarıp yeterlice soğuduktan daha sonra dilimleyip servis ediyoruz.

Afiyetler olsun…. Not: mayalanma süreci konut ısısı derecesine nazaran yazın ve kışın değişmektedir bilginize….

Ekşi Mayalı Organik Ekmek Tanımı Fotoğraflı Yapılışı