Ekşi Mayalı Pizza

[Bakec]

Ekşi Mayalı Pizza Tanımı İçin Materyaller

Pizza hamuru için materyaller:

• 350 gram durum buğdayı (sarı) un
• 150 gram tam buğday unu
• 350 ml içme suyu
• 150 gram faal ekşi maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Domates sosu için materyaller:

• 4 orta uzunluk domates
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu (2 diş sarımsak)
• 2 çay kaşığı kuru fesleğen (veya 5 yaprak taze fesleğen)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Pizza milano gereçler:

• 75 gram parmesan peyniri
• 200 gram kaşar peyniri

Karışık pizza gereçler:

• 150 gram sucuk
• 1 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 25 gram parmesan peyniri
• 50 gram kaşar peyniri

Ekşi Mayalı Pizza Tanımı Yapılışı

1. Ekşi mayalı farklı lezzetleri sizlerle paylaşmaya devam ediyoruz???? bugün tek hamurla üst materyallerini değiştirerek iki farklı pizza yaptık. Değerli olan hamur yani, daha sonra istediğiniz gereçlerle dilediğiniz pizzayı yapabilirsiniz. Ekşi mayalı pizza imalinin ekşi mayalı ekmek üretiminden hiçbir farkı yok???? birebir hamuru hazırlıyoruz. Yalnızca pişirme süreci daha kısa????. Pizza hamurunun hazırlanışı:
2. Faal ekşi mayayı ve suyu hamur yoğuracağımız kaseye alıp karıştırıyoruz.
3. İçerisine unu ekleyip 8-10 dk yoğuruyoruz.
4. Üzerini bir örtü ile kapatıp 30 dk dinlendiriyoruz.
5. Dinlendirdikten daha sonra 25 ml içme suyu içerisinde eritmiş olduğumuz tuzu hamura ekliyoruz.
6. 3-4 dk hamuru yoğurmaya devam ediyoruz.
7. Bir kaseye zeytinyağını ekleyip her yanına sürdükten daha sonra hamuru koyuyoruz.
8. 30 dk aralıklarla 3-4 kere katlamalar yapıyoruz.
9. Katlama süreci, hamurun bir ucundan tutup başka ucun üstüne yerleştirdikten daha sonra bu sefer yanlardan tutup öbür bir yanın üzerine yerleştirmeden ibarettir. Her katlama sürecinden daha sonra kaseyi streçle hava almayacak biçimde kapatıyoruz.
10. Katlama süreçleri bittikten daha sonra hamuru epeyce az unlu tezgaha alıp üzerinide unladıktan daha sonra yuvarlak biçime getirip bir hamur mayalama kasesine koyuyoruz.
11. Üstünü hava almayacak biçimde streçle kapatıp buzdolabında 10-12 saat dinlendiriyoruz.
12. Hazırlamış olduğumuz hamuru 2 ye bölüp her bir bezeyi unladığımız yağlı kağıt üzerine yuvarlak bir biçimde 25-30 cm çapında elimizle açıyoruz.
13. Domates sosun hazırlanışı: kabuğu soyulmuş domatesleri ve diğer materyalleri blenderda 3-4 dk karıştırdıktan daha sonra domates sosumuz hazır????.
14. Pizza milano için: üzerine domates sosunu (5 yemek kaşığı) sürüp, 7 dk pişirdikten daha sonra peynirleri (rendelenmiş) ekleyip 3 dk daha pişiriyoruz.
15. 5 dk dinlendirdikten sonda afiyetle yiyebilirsiniz????.
16. Karışık pizza için: üzerine domates sosunu (5 yemek kaşığı) sürüp, peynir hariç öbür gereçleri ekliyoruz.
17. 7 dk pişirdikten daha sonra peynirleri (rendelenmiş) ekleyip 3 dk daha pişiriyoruz.
18. 5 dk dinlendirdikten sonda afiyetle yiyebilirsiniz????.