yemek tarifi önerisi
Latin Amerika’dan Köfte: Doyurucu empanadalar nasıl pişirilir
Empanadalar, fırında pişmiş (veya kızartılmış) doldurulmuş köftelerdir.
© Plateresca / Getty Images
Sıcak ve çıtır çıtır, doyurucu ve lezzetlidirler: empanadalar. Arjantin’de doldurulmuş köfteler genellikle kıyma ile doldurulur. Orijinal tarif için hangi malzemelerin gerekli olduğunu buradan öğrenebilirsiniz.
Empanadalar aslen kuzeybatı İspanya’daki Galiçya’dan geliyor. Orada çoğunlukla deniz ürünleri ile doldurulur, diğer ülkelerde sadece malzemeler değil, aynı zamanda görünüm de değişir: Örneğin Latin Amerika’da hilal şeklindeki köfte, sığır eti veya tavuk, jambon ve peynir veya sebze ile yenir. Arjantin’den gelen orijinal tarif Almanya’da da çok popüler – bunun başlıca nedeni tek bir ana bileşen: kıyma. Lezzetli empanada’lar yaratmak için gıpta ile bakılan parti atıştırmalığı için başka neye ihtiyacınız olduğunu burada bulabilirsiniz.
Bunlar hamurun malzemeleri
Bunlar doldurma için malzemeler
Fırınlamadan önce, köfte tipik şeklini alır
© arinahabich / Getty Images
Köfte bu şekilde doğru şekilde hazırlanır.
Aşama 1: Un türlerini tartın ve ikisini birlikte bir kaseye dökün. Ortasını havuz gibi açıp, hamur için kalan malzemeleri (su ve yumurta hariç) koyun. Daha sonra tüm malzemeleri -tercihen elinizle- karıştırın ve parmaklarınıza yapışmayan esnek bir hamur elde edene kadar azar azar su eklemeye devam edin. Daha fazla işlemeden önce serin bir yerde birkaç saat dinlendirilmelidir.
Adım 2: Soğanı, biberi ve pul biberi ince ince doğrayın ve bir tavada kıyma ve sıvı yağ ile birlikte kavurun. yapışmaz tava keskin. Şimdi kütleyi kendi damak zevkinize göre baharatlarla (tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber tozu) tadın. Ancak bundan sonra domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve kıymaya karıştırın – bu şekilde dolgu güzel ve sulu kalır ve kurumaz. Dolguyu biraz soğumaya bırakın, bu arada zeytinleri (siyah veya yeşil olması size kalmış), kuru üzüm ve yumurtaları doğrayıp soğuyan kıyma karışımına karıştırabilirsiniz.
Aşama 3: Şimdi hamurun sırası. Unlu bir çalışma yüzeyinde düz bir şekilde açın ve yuvarlak şekiller kesin – bu kalıplar yardım. Çap genellikle 10 ila 15 santimetredir, ancak boyutları ruh halinize göre de değiştirebilirsiniz. Daha sonra hamur halkaları ya uygun bir yere yerleştirilir. Hamur yapıcı ve empanadalar tipik şeklini almadan önce yarısı doldurulur. Alternatif olarak, hamuru elle katlayabilir ve ince bir desen oluşturmak için kenarları bir çatalla bastırabilir veya kenarları ince bir şekilde bükebilirsiniz (fotoğrafta gösterildiği gibi). Kenarların birbirine daha iyi yapışması için önceden biraz yumurta akı ile fırçalayabilirsiniz. Son olarak köftelere yumurta sarısı sürülür ki pişerken güzel bir renk alsınlar.
Adım 4: Artık bitmiş köfteleri bir tepsiye koyabilirsiniz. pişirme kağıdı Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip 200 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Hamurunuzun ne kadar kalın olduğuna bağlı olarak pişirme süresi değişebilir – bu nedenle empanadaları izleyin ve altın rengi kahverengi olduklarında fırından çıkarın. Daha sonra çantalar hala sıcakken tadını çıkarmadan önce biraz soğumaya bırakın. Bir domates salsa bununla en iyi gider.
Meyveli domates salsa, kıymalı empanadalar için ideal sostur.
© YelenaYemchuk / Getty Images
Domates salsa – empanadalar için mükemmel sos
Salsayı hazırlamak için 500 gram domates, iki kırmızı soğan, iki diş sarımsak, bir acı biber, biraz tuz ve karabiber, bir misket limonunun suyu, beş yemek kaşığı, beş yemek kaşığı zeytinyağı ve bir demet maydanoz gerekecek. Aşağıdaki gibi ilerleyin:
Arjantin chimichurri sosu da empanadalara çok yakışıyor.
© Rimma_Bondarenko / Getty Images
Chimichurri – sarımsaklı alternatif sos
Bu biraz daha baharatlı sos için yarım demet taze soğan ve yarım demet maydanoz, dört diş sarımsak, bir yemek kaşığı kekik (kurutulmuş), bir çay kaşığı ot sirkesi, bir çay kaşığı limon suyu, 125 mililitre zeytinyağı ve yarım çay kaşığı tuz ve karabiber. Aşağıdaki gibi ilerleyin:
Taze soğanları mümkün olduğu kadar küçük kesin, aynısı sarımsak ve maydanoz için de geçerlidir. Empanadalar hazır olana kadar sadece taze malzemeleri kalan malzemelerle karıştırın ve servis yapmadan önce chimichurri’yi tekrar tadın. Alternatif olarak, hazır bir ürün de kullanabilirsiniz. baharat karışımı katkı maddesi, koruyucu ve tat arttırıcı içermeyen – doğal içeriklerden (soğan, domates pulları (domates salçası, mısır nişastası), maydanoz, kırmızı biber, sarımsak, kırmızı biber, biber, kekik, fesleğen dahil) yapılır. Bu sizi işten kurtarır, chimichurri baharatlarını ızgara yapmak ve marine etmek için de kullanabilirsiniz.
Size iyi bir iştah diliyoruz!
Son bir ipucu: Ve şimdi, empanadalar için daha da fazla canınız çektiyse, göz atın bu kitap yemek blog yazarı Nileen Marie Schaldach tarafından Latin Amerika’dan lezzetli ve tatlı hamur tatlıları için çok sayıda tarif de dahil olmak üzere çok sayıda sos önerisi. Örneğin biberli peynir, ıspanaklı beyaz peynir veya tavuk fajita dolgusuna ne dersiniz? Alternatif olarak, kiraz nugası veya elma dolgulu tatlı empanadaları da deneyebilirsiniz.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgi burada mevcuttur.
#Konular
Latin Amerika’dan Köfte: Doyurucu empanadalar nasıl pişirilir
Empanadalar, fırında pişmiş (veya kızartılmış) doldurulmuş köftelerdir.
© Plateresca / Getty Images
Sıcak ve çıtır çıtır, doyurucu ve lezzetlidirler: empanadalar. Arjantin’de doldurulmuş köfteler genellikle kıyma ile doldurulur. Orijinal tarif için hangi malzemelerin gerekli olduğunu buradan öğrenebilirsiniz.
Empanadalar aslen kuzeybatı İspanya’daki Galiçya’dan geliyor. Orada çoğunlukla deniz ürünleri ile doldurulur, diğer ülkelerde sadece malzemeler değil, aynı zamanda görünüm de değişir: Örneğin Latin Amerika’da hilal şeklindeki köfte, sığır eti veya tavuk, jambon ve peynir veya sebze ile yenir. Arjantin’den gelen orijinal tarif Almanya’da da çok popüler – bunun başlıca nedeni tek bir ana bileşen: kıyma. Lezzetli empanada’lar yaratmak için gıpta ile bakılan parti atıştırmalığı için başka neye ihtiyacınız olduğunu burada bulabilirsiniz.
Bunlar hamurun malzemeleri
- 250 gram mısır unu
- 250 gram buğday unu
- 150 mililitre su
- 100 gram margarin
- 20 mililitre zeytinyağı
- 20 mililitre süt
- bir yemek kaşığı tuz
- yarım yemek kaşığı şeker
- iki yumurta
Bunlar doldurma için malzemeler
- 250 gram kıyma
- 30 ila 40 kuru üzüm
- 20-30 zeytin
- 20 mililitre zeytinyağı
- üç haşlanmış yumurta
- beş domates
- soğan
- kırmızı biber
- acı biber
- tuz ve biber
- kimyon
- toz kırmızı biber
Fırınlamadan önce, köfte tipik şeklini alır
© arinahabich / Getty Images
Köfte bu şekilde doğru şekilde hazırlanır.
Aşama 1: Un türlerini tartın ve ikisini birlikte bir kaseye dökün. Ortasını havuz gibi açıp, hamur için kalan malzemeleri (su ve yumurta hariç) koyun. Daha sonra tüm malzemeleri -tercihen elinizle- karıştırın ve parmaklarınıza yapışmayan esnek bir hamur elde edene kadar azar azar su eklemeye devam edin. Daha fazla işlemeden önce serin bir yerde birkaç saat dinlendirilmelidir.
Adım 2: Soğanı, biberi ve pul biberi ince ince doğrayın ve bir tavada kıyma ve sıvı yağ ile birlikte kavurun. yapışmaz tava keskin. Şimdi kütleyi kendi damak zevkinize göre baharatlarla (tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber tozu) tadın. Ancak bundan sonra domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve kıymaya karıştırın – bu şekilde dolgu güzel ve sulu kalır ve kurumaz. Dolguyu biraz soğumaya bırakın, bu arada zeytinleri (siyah veya yeşil olması size kalmış), kuru üzüm ve yumurtaları doğrayıp soğuyan kıyma karışımına karıştırabilirsiniz.
Aşama 3: Şimdi hamurun sırası. Unlu bir çalışma yüzeyinde düz bir şekilde açın ve yuvarlak şekiller kesin – bu kalıplar yardım. Çap genellikle 10 ila 15 santimetredir, ancak boyutları ruh halinize göre de değiştirebilirsiniz. Daha sonra hamur halkaları ya uygun bir yere yerleştirilir. Hamur yapıcı ve empanadalar tipik şeklini almadan önce yarısı doldurulur. Alternatif olarak, hamuru elle katlayabilir ve ince bir desen oluşturmak için kenarları bir çatalla bastırabilir veya kenarları ince bir şekilde bükebilirsiniz (fotoğrafta gösterildiği gibi). Kenarların birbirine daha iyi yapışması için önceden biraz yumurta akı ile fırçalayabilirsiniz. Son olarak köftelere yumurta sarısı sürülür ki pişerken güzel bir renk alsınlar.
Adım 4: Artık bitmiş köfteleri bir tepsiye koyabilirsiniz. pişirme kağıdı Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip 200 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Hamurunuzun ne kadar kalın olduğuna bağlı olarak pişirme süresi değişebilir – bu nedenle empanadaları izleyin ve altın rengi kahverengi olduklarında fırından çıkarın. Daha sonra çantalar hala sıcakken tadını çıkarmadan önce biraz soğumaya bırakın. Bir domates salsa bununla en iyi gider.
Meyveli domates salsa, kıymalı empanadalar için ideal sostur.
© YelenaYemchuk / Getty Images
Domates salsa – empanadalar için mükemmel sos
Salsayı hazırlamak için 500 gram domates, iki kırmızı soğan, iki diş sarımsak, bir acı biber, biraz tuz ve karabiber, bir misket limonunun suyu, beş yemek kaşığı, beş yemek kaşığı zeytinyağı ve bir demet maydanoz gerekecek. Aşağıdaki gibi ilerleyin:
- İlk önce domatesleri geniş bir kaseye alın ve üzerine kaynar su dökün. Domateslerin kabukları patladığında suyu boşaltın ve domateslerin kabuklarını soyun. Sonra eti küçük küpler halinde kesin ve tohumları veya sapları çıkarın.
- Sarımsakları ve soğanları soyun, biberin çekirdeklerini çıkarın ve üç malzemeyi de ince parçalar halinde doğrayın. Daha sonra domateslerle karıştırın ve tuz ve karabiber, biraz limon suyu ve zeytinyağı ile salsa tadın.
- Yarım demet maydanozu ince ince doğrayın, domateslere ekleyin ve salsanın buzdolabında en az iki saat dinlenmesini sağlayın, böylece turşusu iyice emilir. Sonunda sosu servis etmeden önce, kalan maydanozu kabaca doğrayın ve bitirmek için salsanın üzerine serpin.
Arjantin chimichurri sosu da empanadalara çok yakışıyor.
© Rimma_Bondarenko / Getty Images
Chimichurri – sarımsaklı alternatif sos
Bu biraz daha baharatlı sos için yarım demet taze soğan ve yarım demet maydanoz, dört diş sarımsak, bir yemek kaşığı kekik (kurutulmuş), bir çay kaşığı ot sirkesi, bir çay kaşığı limon suyu, 125 mililitre zeytinyağı ve yarım çay kaşığı tuz ve karabiber. Aşağıdaki gibi ilerleyin:
Taze soğanları mümkün olduğu kadar küçük kesin, aynısı sarımsak ve maydanoz için de geçerlidir. Empanadalar hazır olana kadar sadece taze malzemeleri kalan malzemelerle karıştırın ve servis yapmadan önce chimichurri’yi tekrar tadın. Alternatif olarak, hazır bir ürün de kullanabilirsiniz. baharat karışımı katkı maddesi, koruyucu ve tat arttırıcı içermeyen – doğal içeriklerden (soğan, domates pulları (domates salçası, mısır nişastası), maydanoz, kırmızı biber, sarımsak, kırmızı biber, biber, kekik, fesleğen dahil) yapılır. Bu sizi işten kurtarır, chimichurri baharatlarını ızgara yapmak ve marine etmek için de kullanabilirsiniz.
Size iyi bir iştah diliyoruz!
Son bir ipucu: Ve şimdi, empanadalar için daha da fazla canınız çektiyse, göz atın bu kitap yemek blog yazarı Nileen Marie Schaldach tarafından Latin Amerika’dan lezzetli ve tatlı hamur tatlıları için çok sayıda tarif de dahil olmak üzere çok sayıda sos önerisi. Örneğin biberli peynir, ıspanaklı beyaz peynir veya tavuk fajita dolgusuna ne dersiniz? Alternatif olarak, kiraz nugası veya elma dolgulu tatlı empanadaları da deneyebilirsiniz.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgi burada mevcuttur.
#Konular