Çocukluk hafızası
Karnaval için: dolgulu ev yapımı vegan Berlinliler için tarif
Mayalı hamur, meyveli reçel dolgusu ve kalın bir pudra şekeri tabakasından yapılan en güzel hamur işleri
© Siyah Lolipop / Getty Images
Noel kurabiyeleri Advent'in bir parçası olduğu gibi onlar da karnavalın bir parçası: donutlar, Berlinliler veya kreppeller. Çok yönlü ismiyle anılan pişmiş börek, vegan haliyle de son derece lezzetli. Yemek tarifi.
Karnavaldan itibaren çörek zamanı. Lezzetli dolgulu tatlı hamur işleri bahar aylarının vazgeçilmezidir. Tatlı hamur işlerinin bu ülkede son derece popüler olması sebepsiz değil: havadar, yumuşak, kızarmış hamur işleri, bol yağda kızartılır, geleneksel olarak reçelle doldurulur ve üzerine kalın bir pudra şekeri serpilir – genç ve yaşlılar için bir ziyafet.
Kreppel mi, Berliner mi, çörek mi yoksa krep mi?
Tartışmalı bir tartışma da kesinlikle popüler pastanın ismiyle ilgili. Ne dersin: Kreppel, Berliner, çörek mi yoksa Berlin krepini mi tercih edersin? Bavyera ve Avusturya'da bu incelik donut olarak bilinir, Hessen'de buna kreppel denir, Rheinland'da ise basitçe Berliner denir – hamur işinin kökenine atıfta bulunur. Başkentte hamur işlerinin Büyük Frederick zamanında tanınmış bir fırıncı tarafından yapıldığı söyleniyor. Berlinliler asla Berliner Berliner adını vermezler; bunun yerine Berliner Pfannkuchen derler.
kolon
Sadece ye
Herkesi mutlu eden bir tatlı: Coco Anjela
12/02/2021
Eski bir efsaneye göre Berlinlilerin kökenleri Berlin'de değil, Viyana'dadır. Burada fırıncı Cäcilia'nın kocasıyla yaşadığı bir tartışma sırasında tesadüfen çöreği icat ettiği söyleniyor. Öfkeyle ona bir parça mayalı hamur fırlattı – ama adam hızla eğildi ve hamur sıcak yağ dolu bir tencereye düştü: çörek doğdu.
Bu arada çörek ismi Orta Çağ'a kadar uzanıyor. O zamanlar insanlar gerçekten iyi vakit geçirmek için oruç mevsiminden önce zengin yiyecekler yemeyi tercih ediyorlardı; tatlı mayalı hamur işleri insanların oruç öncesi beslenmesine mükemmel bir şekilde uyuyordu. Terim, Eski Yüksek Almanca “Krapho” kelimesinden türetilmiştir; bu kelime de pençe veya doğrama anlamına gelir ve hamur işinin orijinal şeklini ifade eder.
Çok yönlü keyif
Ancak donut, Berliner, kreppel veya Berliner krepi fark etmez; kesin olan bir şey var ki, pişmiş hamur işleri her fırın tezgahının vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Reçel dolgulu klasik versiyonuyla etkileyici olmasının yanı sıra çikolata, erik reçeli veya lor ile doldurulduğunda da harika bir tada sahiptir. Zamanla gerçekten egzotik kreasyonlar ortaya çıktı: Burada ürün yelpazesi yumurta likörü, tuzlu karamel veya fıstık ezmesi dolgusundan oluşuyor.
Geleneksel tarife göre hamur işleri süt, şeker, tereyağı ve yumurta gibi malzemelerle yapılıyor. Ancak donutlar hayvansal ürünler olmadan da işe yarar: Bitki bazlı süt ve margarinle ince mayalı bir hamur yapılabilir – burada başarının anahtarı buna uygun olarak uzun bir kabarma süresidir. Çok sabırsız olmayın, harcanan bekleme süresi daha sonra havadar, hafif bir hamur kıvamı şeklinde karşılığını verecektir. Dolgu olarak herhangi bir vegan reçeli kullanılabilir – içine ne bal ne de jelatin eklenmediğinden emin olun. Fıstık ezmesi veya bitter çikolatadan yapılan dolgu da genellikle vegandır ve Berlinlileri en iyi ikram haline getirir. Hayal gücünüzün çılgına dönmesine izin verin – yemeğinizin tadını çıkarın!
Fırından 14 vegan Berlinli için tarif
İçindekiler
Hamur için
Ek olarak
Bu tatlıyı henüz bilmiyor musunuz? Zaman geldi!
hazırlık
Karnaval için: dolgulu ev yapımı vegan Berlinliler için tarif
Mayalı hamur, meyveli reçel dolgusu ve kalın bir pudra şekeri tabakasından yapılan en güzel hamur işleri
© Siyah Lolipop / Getty Images
Noel kurabiyeleri Advent'in bir parçası olduğu gibi onlar da karnavalın bir parçası: donutlar, Berlinliler veya kreppeller. Çok yönlü ismiyle anılan pişmiş börek, vegan haliyle de son derece lezzetli. Yemek tarifi.
Karnavaldan itibaren çörek zamanı. Lezzetli dolgulu tatlı hamur işleri bahar aylarının vazgeçilmezidir. Tatlı hamur işlerinin bu ülkede son derece popüler olması sebepsiz değil: havadar, yumuşak, kızarmış hamur işleri, bol yağda kızartılır, geleneksel olarak reçelle doldurulur ve üzerine kalın bir pudra şekeri serpilir – genç ve yaşlılar için bir ziyafet.
Kreppel mi, Berliner mi, çörek mi yoksa krep mi?
Tartışmalı bir tartışma da kesinlikle popüler pastanın ismiyle ilgili. Ne dersin: Kreppel, Berliner, çörek mi yoksa Berlin krepini mi tercih edersin? Bavyera ve Avusturya'da bu incelik donut olarak bilinir, Hessen'de buna kreppel denir, Rheinland'da ise basitçe Berliner denir – hamur işinin kökenine atıfta bulunur. Başkentte hamur işlerinin Büyük Frederick zamanında tanınmış bir fırıncı tarafından yapıldığı söyleniyor. Berlinliler asla Berliner Berliner adını vermezler; bunun yerine Berliner Pfannkuchen derler.
kolon
Sadece ye
Herkesi mutlu eden bir tatlı: Coco Anjela
12/02/2021
Eski bir efsaneye göre Berlinlilerin kökenleri Berlin'de değil, Viyana'dadır. Burada fırıncı Cäcilia'nın kocasıyla yaşadığı bir tartışma sırasında tesadüfen çöreği icat ettiği söyleniyor. Öfkeyle ona bir parça mayalı hamur fırlattı – ama adam hızla eğildi ve hamur sıcak yağ dolu bir tencereye düştü: çörek doğdu.
Bu arada çörek ismi Orta Çağ'a kadar uzanıyor. O zamanlar insanlar gerçekten iyi vakit geçirmek için oruç mevsiminden önce zengin yiyecekler yemeyi tercih ediyorlardı; tatlı mayalı hamur işleri insanların oruç öncesi beslenmesine mükemmel bir şekilde uyuyordu. Terim, Eski Yüksek Almanca “Krapho” kelimesinden türetilmiştir; bu kelime de pençe veya doğrama anlamına gelir ve hamur işinin orijinal şeklini ifade eder.
Çok yönlü keyif
Ancak donut, Berliner, kreppel veya Berliner krepi fark etmez; kesin olan bir şey var ki, pişmiş hamur işleri her fırın tezgahının vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Reçel dolgulu klasik versiyonuyla etkileyici olmasının yanı sıra çikolata, erik reçeli veya lor ile doldurulduğunda da harika bir tada sahiptir. Zamanla gerçekten egzotik kreasyonlar ortaya çıktı: Burada ürün yelpazesi yumurta likörü, tuzlu karamel veya fıstık ezmesi dolgusundan oluşuyor.
Geleneksel tarife göre hamur işleri süt, şeker, tereyağı ve yumurta gibi malzemelerle yapılıyor. Ancak donutlar hayvansal ürünler olmadan da işe yarar: Bitki bazlı süt ve margarinle ince mayalı bir hamur yapılabilir – burada başarının anahtarı buna uygun olarak uzun bir kabarma süresidir. Çok sabırsız olmayın, harcanan bekleme süresi daha sonra havadar, hafif bir hamur kıvamı şeklinde karşılığını verecektir. Dolgu olarak herhangi bir vegan reçeli kullanılabilir – içine ne bal ne de jelatin eklenmediğinden emin olun. Fıstık ezmesi veya bitter çikolatadan yapılan dolgu da genellikle vegandır ve Berlinlileri en iyi ikram haline getirir. Hayal gücünüzün çılgına dönmesine izin verin – yemeğinizin tadını çıkarın!
Fırından 14 vegan Berlinli için tarif
İçindekiler
Hamur için
- 200 mililitre bitki sütü, şekersiz, örneğin soya veya badem içeceği
- 400 gram un tipi 550
- 1 küp maya
- 60 gram yumuşak margarin
- 40 gram şeker
- 1 tutam tuz
- 1 paket vanilya şekeri
- 2 damla acı badem aroması
- Kızartmak için sıvı yağ (ayçiçek yağı)
Ek olarak
- 200 gr vegan reçeli (çekirdeksiz, parçasız) örneğin çilek, ahududu, kayısı reçeli
- Sıkma ağızlı sıkma torbası
- Süslemek için pudra şekeri
Bu tatlıyı henüz bilmiyor musunuz? Zaman geldi!
hazırlık
- Bitki bazlı sütü ısıtın.
- Unu bir karıştırma kabına koyun ve küçük bir çukur oluşturun. Mayayı ufalayın ve dört yemek kaşığı ılık bitkisel süt ve bir çay kaşığı şekerle dikkatlice karıştırın. Üzerine biraz un serpip üstü kapalı olarak sıcak bir yerde 30 dakika kadar mayalandırın.
- Kalan sütü, şekeri, yumuşak margarini, tuzu, vanilya şekerini ve acı badem aromasını ekleyip her şeyi iyice yoğurun. Üzerini kapatıp sıcak bir yerde 1-2 saat kadar tekrar mayalanmaya bırakın.
- Çalışma yüzeyini unlayın. Hamuru tekrar yoğurup rulo haline getirin ve 14 eşit parça kesin. Parçaları eşit, pürüzsüz toplar haline getirin.
- Topları aralıklı olarak unlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve 40 dakika kadar kabarmasını bekleyin.
- Büyük bir tencereye bol miktarda ayçiçek yağı ekleyin ve 170°C'ye ısıtın. İki Berliner'i delikli bir kaşık kullanarak sıcak yağa dikkatlice yerleştirin, her iki tarafını da yaklaşık üç dakika kadar kızartın ve delikli kaşıkla ters çevirin. Çıkarıp mutfak kağıdına boşaltın.
- Dilediğiniz reçeli ağızlı sıkma torbasına koyun. Püskürtme ucunu ılık çöreklerin bir tarafından dikkatlice sokun ve ortasına reçel sıkın.
- Bitmiş Berlinerlere pudra şekeri serpin ve servis yapın.