Beykozlu
New member
Yeme-içme dalı temsilcileri yüksek elektrik ve doğalgaz faturalarının bölümde daralmaya yol açacağını belirtti.
Sözcü’den Gamze Bal’a konuşan Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği Lideri Kaya Demirer, Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) Lideri Kaya Demirer, “2022 başı ile güç meblağlarına gelen bekletilmiş artırımlar tüm kesimler üzere bizlerde de önemli bir şok tesiri yarattı” dedi.
Demirer, “aslına bakarsanız iki yıldır pandemi tesiri ile büyük ziyan bakılırsan kesimimizin yeni bir ziyan dalgası ile karşılaşacağı öngörülmektedir” diye konuştu.
“Cironun yüzde 6’sını geçmemeli”
Demirer’in verdiği bilgiye nazaran, dünyada bir yiyecek ve içecek işletmesinin irtibat, elektrik, doğalgaz üzere masraflarının toplamının, toplam cironun yüzde 6’sını geçmeyecek biçimde olması gerekiyor. Fakat Demirer, Türkiye’de son artırımlarla birlikte bu sarfiyatların toplamının aylık cironun yüzde 11-13’lerine ulaştığı anlattı.
Bu durumdan en hayli etkilenen segmentin ise alt ve orta kesim müşterilere hizmet veren işletmeler olduğu bilgisini veren Demirer, “Sermaye yapısı olarak daha kısa vadeli hatta günlük alım yapan bu işletmelerin sermaye birikimleri de az olduğundan eser satış maliyetlerini süratli bir biçimde değiştirmeleri gerekmektedir. Bu da piyasa istikrarları ortasında kolay olmamakta ve müşteri tarafınca da kolay anlaşılabilir bir durum değildir” diye konuştu.
“Sektör daralabilir”
“Girdilerdeki artışa tesir edemeyen işletmeler ya işçisinden ya da porsiyonlarında azaltmaya gidip fiyatı sabit tutmak isteyecektir ki bu sürdürülebilir bir durum değildir” diyen Demirer, şöyleki devam etti:
“Bu bilince sahip işletmeler fiyatlarını süratle artırmayı tercih edeceklerdir ve bunun kararında da istemeyerek alım gücü de zayıflayan müşterinin reaksiyonuna sebep olacaktır. Özetle bir daha kesimimizi fazlaca güç bir müddetç beklemektedir ve bu süreçte maalesef bölüm daralma ile karşılaşabilecektir.”
Sözcü’den Gamze Bal’a konuşan Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği Lideri Kaya Demirer, Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) Lideri Kaya Demirer, “2022 başı ile güç meblağlarına gelen bekletilmiş artırımlar tüm kesimler üzere bizlerde de önemli bir şok tesiri yarattı” dedi.
Demirer, “aslına bakarsanız iki yıldır pandemi tesiri ile büyük ziyan bakılırsan kesimimizin yeni bir ziyan dalgası ile karşılaşacağı öngörülmektedir” diye konuştu.
“Cironun yüzde 6’sını geçmemeli”
Demirer’in verdiği bilgiye nazaran, dünyada bir yiyecek ve içecek işletmesinin irtibat, elektrik, doğalgaz üzere masraflarının toplamının, toplam cironun yüzde 6’sını geçmeyecek biçimde olması gerekiyor. Fakat Demirer, Türkiye’de son artırımlarla birlikte bu sarfiyatların toplamının aylık cironun yüzde 11-13’lerine ulaştığı anlattı.
Bu durumdan en hayli etkilenen segmentin ise alt ve orta kesim müşterilere hizmet veren işletmeler olduğu bilgisini veren Demirer, “Sermaye yapısı olarak daha kısa vadeli hatta günlük alım yapan bu işletmelerin sermaye birikimleri de az olduğundan eser satış maliyetlerini süratli bir biçimde değiştirmeleri gerekmektedir. Bu da piyasa istikrarları ortasında kolay olmamakta ve müşteri tarafınca da kolay anlaşılabilir bir durum değildir” diye konuştu.
“Sektör daralabilir”
“Girdilerdeki artışa tesir edemeyen işletmeler ya işçisinden ya da porsiyonlarında azaltmaya gidip fiyatı sabit tutmak isteyecektir ki bu sürdürülebilir bir durum değildir” diyen Demirer, şöyleki devam etti:
“Bu bilince sahip işletmeler fiyatlarını süratle artırmayı tercih edeceklerdir ve bunun kararında da istemeyerek alım gücü de zayıflayan müşterinin reaksiyonuna sebep olacaktır. Özetle bir daha kesimimizi fazlaca güç bir müddetç beklemektedir ve bu süreçte maalesef bölüm daralma ile karşılaşabilecektir.”