Yeni çeşit
Doğal Pembe: Yakut Çikolata Nedir ve Tadı Nasıldır?
Yakut çikolata, genellikle fırıncılıkta kullanılan popüler bir malzemedir.
© Ross Tomei/Getty Images
2018’den beri yeni bir çikolata türü piyasayı fethediyor: Adını Brezilya, Ekvador, Gana ve Fildişi Sahili’nde yetişen özel bir kakao çekirdeğinden alan Ruby. Ancak çikolatayı özel kılan kaynağı değil rengidir.
Yakut çikolata yapay katkı maddeleri ile renklendirilmez, doğal olarak pembedir. Bunun için kullanılan kakao çekirdekleri ne genetiği değiştirilmiş ne de yeni yetiştirilmiş. Aslında, İsviçre şirketi Barry Callebaut’tan bir araştırma ekibi, yakut renkli çeşidi tesadüfen keşfetti ve bu yeni çikolata türünün üretimi için özel bir süreç geliştirdi. Ancak şirket, yakut çekirdeklerini kendine özgü rengini korumayı tam olarak nasıl başardı? Peki çikolatanın tadı nasıl?
Ruby Chocolate Neden “Farklı”
Dünyanın en büyük kakao ve çikolata üreticilerinden biri olan Barry Callebaut, Ruby kakao çekirdeklerini yıllar önce keşfetti – ancak Avrupa’daki süpermarket raflarını daha yeni fethettiler. Bunun nedeni kısmen çikolatanın rengini korumak için özel bir işlemin geliştirilmesinin zaman almasıdır: Normalde Brezilya, Ekvador ve Fildişi Sahili’nden gelen kakao çekirdekleri fermantasyon ve kavurma sonucunda kahverengiye döner ve böylece özelliklerini kaybeder. tipik renklendirme Bunu önlemek için bir araştırma ekibi Callebaut birkaç yıldır yeni bir konsept geliştirdi. O zamandan beri sütlü, bitter ve beyaz çikolatanın yanı sıra pembe bir çeşit de var. yakut. Ama aslında tadı nasıl?
İçerik: Ruby çikolatanın tadı böyledir
Diğer kakao çekirdeklerinden farklı olarak, Ruby çikolata yapımında kullanılanlar ışığa, neme ve oksijene karşı çok daha hassastır. Pembe çubukları üretmek için nazik bir süreç geliştirmenin bu kadar uzun sürmesinin ve son ürünün fiyatlarının geleneksel çikolatadan önemli ölçüde daha pahalı olmasının nedeni de budur. Ama tadı var mı? Aslında gerekir yakut çikolata tadı, örneğin koyu çeşitlerden daha az kakaoya benzer, ancak çoğu ürün yüzde 47,3’e kadar kakao içeriği içerir. Ruby çikolata, hayvansal bileşenler içerdiğinden (henüz) vegan değildir. Öte yandan tadı, örneğin ahudududan bilindiği gibi, hafif ekşi bir nota ile yoğun meyvemsi ve meyvemsi olarak tanımlanır.
Bir uyarı: Ruby çikolata sürdürülebilir bir şekilde üretilir, sertifikalı etikete Cocoa Horizons denir.
Yakut Çikolata: Bu ürünler mevcuttur
Diğer çikolatalar gibi bir şekerdir ve bu nedenle sadece atıştırmak için değil, aynı zamanda fırınlamak için de uygundur. Artık işleyebileceğiniz çok sayıda farklı ürün (yalnızca Callebaut’tan değil) var, örn. yakut kuvertür kek, muffin, cupcakes veya turtaları süslemek için. Alternatif de var Ruby Çikolata Damlaları, pişirme veya doğrudan tüketim için kullanabilirsiniz: müslide sos olarak, sıcak sütte çikolata içerken veya tatlıları süslemek için. Klasik masa şekline ek olarak başka seçenekler de vardır. drajeler Ve Yakut Taşları Günlük tatlı ihtiyaçlarınız için veya hediyelik olarak.
Ruby çikolatalı tarif fikirleri
Belçikalı kakao ve çikolata üreticisi Barry Callebaut, Ruby’yi ustaca kullanmayı biliyor. Şirketin web sitesinde, evinizde kolayca kopyalayabileceğiniz sayısız tarif fikri var, örneğin:
Kaynak: Ütopya
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgi burada mevcuttur.
#Konular
Doğal Pembe: Yakut Çikolata Nedir ve Tadı Nasıldır?
Yakut çikolata, genellikle fırıncılıkta kullanılan popüler bir malzemedir.
© Ross Tomei/Getty Images
2018’den beri yeni bir çikolata türü piyasayı fethediyor: Adını Brezilya, Ekvador, Gana ve Fildişi Sahili’nde yetişen özel bir kakao çekirdeğinden alan Ruby. Ancak çikolatayı özel kılan kaynağı değil rengidir.
Yakut çikolata yapay katkı maddeleri ile renklendirilmez, doğal olarak pembedir. Bunun için kullanılan kakao çekirdekleri ne genetiği değiştirilmiş ne de yeni yetiştirilmiş. Aslında, İsviçre şirketi Barry Callebaut’tan bir araştırma ekibi, yakut renkli çeşidi tesadüfen keşfetti ve bu yeni çikolata türünün üretimi için özel bir süreç geliştirdi. Ancak şirket, yakut çekirdeklerini kendine özgü rengini korumayı tam olarak nasıl başardı? Peki çikolatanın tadı nasıl?
Ruby Chocolate Neden “Farklı”
Dünyanın en büyük kakao ve çikolata üreticilerinden biri olan Barry Callebaut, Ruby kakao çekirdeklerini yıllar önce keşfetti – ancak Avrupa’daki süpermarket raflarını daha yeni fethettiler. Bunun nedeni kısmen çikolatanın rengini korumak için özel bir işlemin geliştirilmesinin zaman almasıdır: Normalde Brezilya, Ekvador ve Fildişi Sahili’nden gelen kakao çekirdekleri fermantasyon ve kavurma sonucunda kahverengiye döner ve böylece özelliklerini kaybeder. tipik renklendirme Bunu önlemek için bir araştırma ekibi Callebaut birkaç yıldır yeni bir konsept geliştirdi. O zamandan beri sütlü, bitter ve beyaz çikolatanın yanı sıra pembe bir çeşit de var. yakut. Ama aslında tadı nasıl?
İçerik: Ruby çikolatanın tadı böyledir
Diğer kakao çekirdeklerinden farklı olarak, Ruby çikolata yapımında kullanılanlar ışığa, neme ve oksijene karşı çok daha hassastır. Pembe çubukları üretmek için nazik bir süreç geliştirmenin bu kadar uzun sürmesinin ve son ürünün fiyatlarının geleneksel çikolatadan önemli ölçüde daha pahalı olmasının nedeni de budur. Ama tadı var mı? Aslında gerekir yakut çikolata tadı, örneğin koyu çeşitlerden daha az kakaoya benzer, ancak çoğu ürün yüzde 47,3’e kadar kakao içeriği içerir. Ruby çikolata, hayvansal bileşenler içerdiğinden (henüz) vegan değildir. Öte yandan tadı, örneğin ahudududan bilindiği gibi, hafif ekşi bir nota ile yoğun meyvemsi ve meyvemsi olarak tanımlanır.
Bir uyarı: Ruby çikolata sürdürülebilir bir şekilde üretilir, sertifikalı etikete Cocoa Horizons denir.
Yakut Çikolata: Bu ürünler mevcuttur
Diğer çikolatalar gibi bir şekerdir ve bu nedenle sadece atıştırmak için değil, aynı zamanda fırınlamak için de uygundur. Artık işleyebileceğiniz çok sayıda farklı ürün (yalnızca Callebaut’tan değil) var, örn. yakut kuvertür kek, muffin, cupcakes veya turtaları süslemek için. Alternatif de var Ruby Çikolata Damlaları, pişirme veya doğrudan tüketim için kullanabilirsiniz: müslide sos olarak, sıcak sütte çikolata içerken veya tatlıları süslemek için. Klasik masa şekline ek olarak başka seçenekler de vardır. drajeler Ve Yakut Taşları Günlük tatlı ihtiyaçlarınız için veya hediyelik olarak.
Ruby çikolatalı tarif fikirleri
Belçikalı kakao ve çikolata üreticisi Barry Callebaut, Ruby’yi ustaca kullanmayı biliyor. Şirketin web sitesinde, evinizde kolayca kopyalayabileceğiniz sayısız tarif fikri var, örneğin:
Kaynak: Ütopya
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgi burada mevcuttur.
#Konular