Özel model
Haya Molcho'dan Yeşil Shakshuka – yabani sarımsaklı iyi hissettiren yemek
Şef Haya Molcho'nun tarifine göre yeşil Shakshuka.
© Nuriel Molcho
Tek kapta hazırlanan Shakshuka, İsrail'in ulusal yemeğidir. Aşçı ve restoran işletmecisi Haya Molcho, yumurtalara yeni bir yeşil renk katıyor. Ve ekstra enerji için sizi yabani sarımsak toplamaya gönderiyor!
Autodidact restoran işletmecisi Haya Molcho ve oğulları sadece birkaç yıl içinde bir imparatorluk kurdular. İsrail yemekleriyle uzun zamandır herkesin dilinde. Şu anda Avrupa'da on iki NENI restoranının yanı sıra süpermarketlerde çok sayıda yemek kitabı ve lezzet bulunmaktadır. Molcho gerçek bir güç kadınıdır. Eğer gün özellikle yorucu geçiyorsa onun için tek bir şey vardır: Shakshuka. Bu onun en sevdiği rahatlatıcı yiyeceklerden biri. Burada o küçük ekstra güce yönelik tarifini açıklıyor.
Çifte görüşme
Levanten mutfağı
“Açgözlü olursanız, bu sonun başlangıcıdır”: restoran işletmecisi Haya Molcho, “NENI” restoranlarını çevreleyen abartılı reklam hakkında
22 Ekim 2022
Yeşil shakshuka
Şef Haya Molcho, İsrail ulusal yemeğini yeniden yorumluyor ve ona özel bir dokunuş katıyor. Bu tarifte domateslerin yerini ıspanak, pırasa ve bezelye formundaki konsantre yeşil güç alıyor! Aşçının özel tavsiyesi yabani sarımsak: “Artık her yerde yetişiyor. Sadece toplayın ve ekleyin.”
4-6 porsiyonluk alışveriş listesi
100 gr pırasa
30 gr tereyağı
250 gr yaprak ıspanak
25 gr maydanoz
25 mi krema
Deniz tuzu
1 küçük rezene soğanı
2 taze soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı artı üzerine sürmek için sıvı yağ
50 gr kaşar peyniri veya alternatif olarak tereyağlı peynir
20 gr Parmesan (artı garnitür için Parmesan)
6 yumurta
Servis için ekşi mayalı ekmek
İsrail ulusal yemeğinin hazırlanışı
Pırasayı uzunlamasına ikiye bölüp temizleyin. Daha sonra bir santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Tereyağını bir tencerede eritip pırasayı ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Ispanakları temizleyip kalın saplarını çıkarın. Yaprakların yaklaşık 50 gramını bir kenara ayırın. Kalan ıspanakları maydanozla (sapları dahil) kaynar tuzlu suda on saniye haşlayın, süzün ve hemen buz gibi suyla durulayın. Daha sonra dikkatlice ifade edin.
İsrail atıştırmalıkları
Sabich: İsrail'in popüler sandviçinde ne var?
11 Nisan 2024
Özel bükülme
Pırasayı, ıspanak-maydanoz karışımını, kremayı ve 75 ml suyu el blenderı veya stand mikserinde krema kıvamına gelinceye kadar püre haline getirin. Tuzlu sezon.
Rezeneyi ikiye bölün, sapını çıkarın ve soğanı ince dilimler halinde kesin. Taze soğanları temizleyip çapraz olarak ikiye bölün. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın, ardından taze soğanları ve rezeneyi üç dakika hafifçe kızartın. Tuzlayın ve bir tabağa koyun.
Aynı tavaya kenara ayırdığınız ıspanakları ekleyin ve bir-iki yemek kaşığı su ekleyin. Tuzlayın ve önce ıspanaklı karışımı, ardından rezene ve taze soğanı eşit şekilde üzerine dağıtın. Kaşar peynirini ve parmesanı irice rendeleyin ve sebzelerin üzerine serpin.
Gamerschlag'ın mutfağı
“Gefilte balığı” Doğu Yahudi mutfağının karmaşık bir klasiğidir. Hiç çaba harcamadan bu şekilde çalışır
13 Nisan 2020
Bir kaşıkla altı kuyucuk yapın ve her kuyuya birer yumurta kırın. Tuzu, özellikle de sarısını ekleyin ve üstü kapalı olarak, beyazlar katılaşana ancak sarılar hala akıcı olana kadar (haşlanmış yumurta gibi) dört ila beş dakika pişirin.
Yumurtaların üzerine biraz daha Parmesan rendeleyin. Üzerine zeytinyağı gezdirip taze ekmekle servis yapın.
Yeşil Shakshuka'nın tarifi, Haya Molcho'nun Brandstätter Verlag tarafından yayınlanan “Tel Aviv. Yemek – İnsanlar – Hikayeler” adlı yemek kitabından alınmıştır.
tpo.
#Konular
Haya Molcho'dan Yeşil Shakshuka – yabani sarımsaklı iyi hissettiren yemek
Şef Haya Molcho'nun tarifine göre yeşil Shakshuka.
© Nuriel Molcho
Tek kapta hazırlanan Shakshuka, İsrail'in ulusal yemeğidir. Aşçı ve restoran işletmecisi Haya Molcho, yumurtalara yeni bir yeşil renk katıyor. Ve ekstra enerji için sizi yabani sarımsak toplamaya gönderiyor!
Autodidact restoran işletmecisi Haya Molcho ve oğulları sadece birkaç yıl içinde bir imparatorluk kurdular. İsrail yemekleriyle uzun zamandır herkesin dilinde. Şu anda Avrupa'da on iki NENI restoranının yanı sıra süpermarketlerde çok sayıda yemek kitabı ve lezzet bulunmaktadır. Molcho gerçek bir güç kadınıdır. Eğer gün özellikle yorucu geçiyorsa onun için tek bir şey vardır: Shakshuka. Bu onun en sevdiği rahatlatıcı yiyeceklerden biri. Burada o küçük ekstra güce yönelik tarifini açıklıyor.
Çifte görüşme
Levanten mutfağı
“Açgözlü olursanız, bu sonun başlangıcıdır”: restoran işletmecisi Haya Molcho, “NENI” restoranlarını çevreleyen abartılı reklam hakkında
22 Ekim 2022
Yeşil shakshuka
Şef Haya Molcho, İsrail ulusal yemeğini yeniden yorumluyor ve ona özel bir dokunuş katıyor. Bu tarifte domateslerin yerini ıspanak, pırasa ve bezelye formundaki konsantre yeşil güç alıyor! Aşçının özel tavsiyesi yabani sarımsak: “Artık her yerde yetişiyor. Sadece toplayın ve ekleyin.”
4-6 porsiyonluk alışveriş listesi
100 gr pırasa
30 gr tereyağı
250 gr yaprak ıspanak
25 gr maydanoz
25 mi krema
Deniz tuzu
1 küçük rezene soğanı
2 taze soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı artı üzerine sürmek için sıvı yağ
50 gr kaşar peyniri veya alternatif olarak tereyağlı peynir
20 gr Parmesan (artı garnitür için Parmesan)
6 yumurta
Servis için ekşi mayalı ekmek
İsrail ulusal yemeğinin hazırlanışı
Pırasayı uzunlamasına ikiye bölüp temizleyin. Daha sonra bir santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Tereyağını bir tencerede eritip pırasayı ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Ispanakları temizleyip kalın saplarını çıkarın. Yaprakların yaklaşık 50 gramını bir kenara ayırın. Kalan ıspanakları maydanozla (sapları dahil) kaynar tuzlu suda on saniye haşlayın, süzün ve hemen buz gibi suyla durulayın. Daha sonra dikkatlice ifade edin.
İsrail atıştırmalıkları
Sabich: İsrail'in popüler sandviçinde ne var?
11 Nisan 2024
Özel bükülme
Pırasayı, ıspanak-maydanoz karışımını, kremayı ve 75 ml suyu el blenderı veya stand mikserinde krema kıvamına gelinceye kadar püre haline getirin. Tuzlu sezon.
Rezeneyi ikiye bölün, sapını çıkarın ve soğanı ince dilimler halinde kesin. Taze soğanları temizleyip çapraz olarak ikiye bölün. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın, ardından taze soğanları ve rezeneyi üç dakika hafifçe kızartın. Tuzlayın ve bir tabağa koyun.
Aynı tavaya kenara ayırdığınız ıspanakları ekleyin ve bir-iki yemek kaşığı su ekleyin. Tuzlayın ve önce ıspanaklı karışımı, ardından rezene ve taze soğanı eşit şekilde üzerine dağıtın. Kaşar peynirini ve parmesanı irice rendeleyin ve sebzelerin üzerine serpin.
Gamerschlag'ın mutfağı
“Gefilte balığı” Doğu Yahudi mutfağının karmaşık bir klasiğidir. Hiç çaba harcamadan bu şekilde çalışır
13 Nisan 2020
Bir kaşıkla altı kuyucuk yapın ve her kuyuya birer yumurta kırın. Tuzu, özellikle de sarısını ekleyin ve üstü kapalı olarak, beyazlar katılaşana ancak sarılar hala akıcı olana kadar (haşlanmış yumurta gibi) dört ila beş dakika pişirin.
Yumurtaların üzerine biraz daha Parmesan rendeleyin. Üzerine zeytinyağı gezdirip taze ekmekle servis yapın.
Yeşil Shakshuka'nın tarifi, Haya Molcho'nun Brandstätter Verlag tarafından yayınlanan “Tel Aviv. Yemek – İnsanlar – Hikayeler” adlı yemek kitabından alınmıştır.
tpo.
#Konular