kolon
Sadece yiyin – keyif sütunu
Pot sineması: Hindistan cevizi sütü çorbası Tom Kha Gai ile Tayland'da yolculuk tutkusu garanti ediliyor
Tom Kha Gai'de tavuk yerine karides (Tom Kha Kung) veya mantarlar (Tom Kha Het) da lezzetlidir.
© Wolfgang Schardt; Maria Grossmann (stil); Roland Geiselmann (yemek stilistliği)
tarafından Denise Snieguolė Wachter
9 Mart 2024, 18:29
1 dakika
Köşe yazarımız Tayland'dan gelen baharatlı hindistan cevizi sütü çorbasını karıştırırken içeride uzun bir yolculuğa çıkıyor. Aynısını Tom Kha Gai'nin tarifiyle de yapabilirsiniz.
Düzenli okuyucularım biliyor ki, Tayland mutfağından kolaylıkla ilham alıyorum. Sıcak, ekşi, tatlı ve tuzlu her yemekte uyumlu bir bütün halinde erir. Özellikle karmaşık aromasını havlıcan ve zencefille geliştiren kremalı hindistan cevizi çorbası Tom Kha Gai'yi beğendim. Tek bir kaşık bile yetiyor ve Tayland'daki sokak mutfaklarının köpüren tencerelerinin etrafındaki canlı koşuşturmayı görebiliyorum; acı-tatlı bir özlem hissi garanti.
İçindekiler
Et suyu için:
Yemek tarifi
Sadece yemek yiyin – keyif sütunu
Oldukça şeffaf: Cam erişteli Japchae salatası
17 Eylül 2022
hazırlık
#Konular
Sadece yiyin – keyif sütunu
Pot sineması: Hindistan cevizi sütü çorbası Tom Kha Gai ile Tayland'da yolculuk tutkusu garanti ediliyor
Tom Kha Gai'de tavuk yerine karides (Tom Kha Kung) veya mantarlar (Tom Kha Het) da lezzetlidir.
© Wolfgang Schardt; Maria Grossmann (stil); Roland Geiselmann (yemek stilistliği)
tarafından Denise Snieguolė Wachter
9 Mart 2024, 18:29
1 dakika
Köşe yazarımız Tayland'dan gelen baharatlı hindistan cevizi sütü çorbasını karıştırırken içeride uzun bir yolculuğa çıkıyor. Aynısını Tom Kha Gai'nin tarifiyle de yapabilirsiniz.
Düzenli okuyucularım biliyor ki, Tayland mutfağından kolaylıkla ilham alıyorum. Sıcak, ekşi, tatlı ve tuzlu her yemekte uyumlu bir bütün halinde erir. Özellikle karmaşık aromasını havlıcan ve zencefille geliştiren kremalı hindistan cevizi çorbası Tom Kha Gai'yi beğendim. Tek bir kaşık bile yetiyor ve Tayland'daki sokak mutfaklarının köpüren tencerelerinin etrafındaki canlı koşuşturmayı görebiliyorum; acı-tatlı bir özlem hissi garanti.
İçindekiler
Et suyu için:
- 2 tavuk budu, her biri 250 gr
- 1 havuç
- 1 pırasa
- 2 adet shiitake mantarı
- 1 arpacık soğanı
- 1 diş sarımsak
- 2 dilim zencefil
- 1 tarçın çubuğu
- 1 yıldız anason
- 2 karanfil
Yemek tarifi
Sadece yemek yiyin – keyif sütunu
Oldukça şeffaf: Cam erişteli Japchae salatası
17 Eylül 2022
- 1 cm zencefil
- 1 cm havlıcan
- 200 gr şitaki mantarı
- 1 biber
- ½ kabak
- 100-150 gr pak choy
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
- 1-2 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi (acıya göre değişir)
- 1 kutu (400 ml) hindistan cevizi sütü
- 2 yemek kaşığı tamari veya soya sosu
- 1 yemek kaşığı palmiye şekeri
- 100 gr cam erişte
- 1 organik limon suyu
- 4 sap kişnişin yaprakları
hazırlık
- İlk önce tavuk suyunu yapın. Bunu yapmak için tavuk bacaklarını yıkayın ve kurulayın, havuç, pırasa ve mantarları iri parçalar halinde kesin.
- Soğanı ve sarımsağı kabuğuyla birlikte ikiye bölün. Hepsini baharatlarla birlikte bir tencereye koyun ve 2 litre su ile kaynatın. Köpük yükselirse, sıyırın. Et suyunun temiz kalması için tencerenin kapağını kapatmayın. Yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakın.
- Bu arada havlıcanı ve zencefili rendeleyin. Sebzeleri ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Hindistan cevizi yağını bir tencerede ısıtın ve köri ezmesini yaklaşık 3 dakika kızartın. Sebzeleri ekleyip kısa süre kavurun.
- Tavuk bacağını et suyundan çıkarın. Kısa bir süre soğumaya bırakın ve eti çıkarın. Sebzelere ekleyin.
- Et suyunu ince bir elekten geçirin ve uzun bir kapta toplayın. Daha sonra sebzelerin üzerine dökün. Hindistan cevizi sütünü ekleyin. Tamari veya soya sosu ve şekerle tatlandırın ve 10 dakika pişirin.
- Cam erişteleri tencereye ekleyip yumuşamasını bekleyin. Bu yaklaşık iki dakika sürer. Limon suyuyla tatlandırın ve kişnişle süsleyin. Hemen sıcak olarak servis yapın.
#Konular