“Mutfak İmkansız”
Kömür ızgarası yerine üstün kaliteli mutfak: Tim Mälzer, ateş ustası Stefan Wiesner'ı ızgarada pişiriyor
“Kitchen Impossible”ın dokuzuncu sezonunun 3. bölümünde işler kızışıyor ve Tim Mälzer önce Stefan Wiesner'ı (solda) itfaiyeye götürüyor
© RTL / Hendrik Lüders
İsviçreli şef Stefan Wiesner, element ateşiyle TV şefi Tim Mälzer'i yenmek istiyor ve açık ateşte yemek pişirmeyi gösterinin bir gereği haline getiriyor. Ancak Mälzer'in zekice planını beklemiyordu.
Ateş yakan herkes onu tekrar söndürebilmelidir; en azından Tim Mälzer böyle düşünmüş olmalı. İlk olarak Bargfeld-Stegen'deki gönüllü itfaiye teşkilatında İsviçreli rakibi Stefan Wiesner ile güvenlik eğitimini tamamladı. Sonuçta yangınla mücadelenin öğrenilmesi gerekiyor. Stefan Wiesner, Tim Mälzer'i ıslatıyor ve ateş yakabildiği anda tamamen kendine geliyor.
Tim Mälzer ve Stefan Wiesner arasındaki “Mutfak İmkansız” maçından öne çıkanlar bunlardı
Stefan Wiesner gerçek bir adam. Bıçak yerine, mutfakta çeşitli şekillerde kullandığı baltası onun için kutsaldır. İsviçreli şef “Entlebuch'lu büyücü” olarak biliniyor. 62 yaşındaki rustik olanı seviyor. Açık ateşte yemek yapmayı seviyor. Mälzer, İsviçre'nin eşsiziyle alay ediyor: “Taşlardan lezzet çıkarıyor, paslı tırnaklarla yemek pişiriyor; kendisini, adını bile bilmediğim bir mutfağa adadı.” Ancak Wiesner mutfağında başarılı: Küçük yaşlardan beri ebeveynlerinin restoranı Rössli'yi işletiyor. 17 Gault Millau puanı kazandı. Yemekleri doğadan ve simya mutfağı olan sanattan ilham alıyor. Seminerlerde bilgilerini (hobi) aşçılara aktarıyor. 2017 yılında Mälzer orijinal yemeğini denemek zorunda kaldı. Uzun bir aradan sonra “Mutfak İmkansız”da Wiesner bir kez daha klasik sobanın başında. Ve bu, Mälzer'e katılımı için dayattığı kurala rağmen – sadece açık ateşte yemek pişirmek.
görevler bunlardı
Stefan Wiesner, Les Créatifs'te yüksek kaliteli yemekler pişiriyor Johannesburg: Mälzer, Stefan Wiesner'ı İsviçre dağlarından hiç olmadığı kadar uzağa gönderiyor: Güney Afrika. Wiesner, Johannesburg'daki bir pazarda açık ateşte hazırlanan yemekleri denediğinde hâlâ kendini rahat hissediyor. Görevini gördüğünde işler çok geçmeden değişecek: Kutusunda kaliteli yemekler gizleniyor. Kendini büyücü ilan eden biri için bir kabus. Orijinal tarif şef Wandile Mabaso'dan geliyor. Zaten New York ve Paris'teki restoranlarda yemek pişirdi.
Görev: “Hint Okyanusu” – deniz ürünleri, patates topları ve beş sostan oluşan bir yaratım
Tim Mälzer aşçılar Gulaş Bükreş'teki Soro Lume'da: Mälzer, Romanya mutfağının diğer dünya mutfaklarıyla aynı seviyede olmadığını düşünüyor ve Stefan Wiesner'in görevinin tam tersi olduğuna inanıyor. Kutuda Hamburglu şef, ev yemekleri yerine Romanya mutfağının modern bir yorumunu bekleyebilir. Mälzer, her yer arasında analitik yeteneğini kaybeder ve yanlış türde et satın alır. Orijinal tarif, ülkenin özünü restoranına taşımak için altı yıl boyunca Romanya'yı dolaşan Mihai Toader'dan geliyor.
Görev: Üç kültürden gulaş
Stefan Wiesner Dublin'de Jamaika tavuğu pişiriyor: Mälzer onu İrlanda'nın Dublin kentindeki Avrupa'nın en büyük barbekü festivali Big Grill'e gönderdiğinde Stefan Wiesner'ın kalbi sevinçle çarpıyor. Ancak kutuda bir İrlanda klasiği yerine, Jamaika esintileri taşıyan ızgara tavuk var. Ve Wiesner hayatında ilk kez plantain hazırlamak zorunda kalıyor. Orijinal tarifi yaratan Nico Reynolds, Jamaika ve İrlanda kökenlerini mutfağında birleştirmek istiyor.
Görev: Muz ve Hindistan cevizli beşamel soslu tavuk
Tim Mälzer Galler'deki SY23'te yemek yapıyor: Stefan Wiesner, Mälzer'i şaşırtır ve onu, ızgarada boyun bifteğinden daha fazlası olduğunu kanıtlayan bir restorana gönderir. Izgara klasikleri yerine yıldız mutfağı var! Aberystwyth, Galler'de malt üretiminin sınırları zorlanıyor. Son anda satın almadığı malzemeleri fark ediyor. Ve son olarak portakal, limon ve limondan oluşan bir turta için yuzu lezzetini yaratır. Lezzet açısından şef Nathan Davies'in orjinaline yakın olduğu aşikar.
Görev: Midye daşili kalkan balığı ve havyarlı ekşi kremalı patates kızartması, yuzu tart
En iyi yemek
Galli şef Nathan Davies'in kreasyonları Mälzer'i terletse de, Hamburger yıldız mutfağı denediğinde övgüler yağdırıyor. Tim Mälzer, eğer bir gün yıldızlarla dolu bir mutfak yaratacak olsaydı, bunun böyle olacağını düşünüyor, diyor. Nathan Davies, Aberystwyth açıklarındaki denizden gelen taze deniz ürünleri ve balıkları Japon mutfağının etkileriyle birleştiriyor: miso, dashi, mirin ve pirinç sirkesi önemli bir rol oynuyor. Ancak yemeğin incelikleri Mälzer'i bir veya iki zorlukla karşı karşıya bırakıyor: “Sostaki bu sürekli yağlı karışım beni deli ediyor” diye şikayet ediyor Mälzer, çünkü içindeki tüm malzemeleri analiz etmek neredeyse imkansız. Ancak sosu çok lezzetli hale getirdiğini de itiraf etmesi gerekiyor.
En büyük zorluk
Stefan Wiesner, “Mutfak İmkansız” yarışmasına katılmak istiyorsa yalnızca açık ateşte yemek yapmasına izin verilmesini şart koşmuştu. Ancak serseri Tim Mälzer buna pek sadık kalmıyor ve gaz sobasının açık alev olduğunu söylüyor. Ve böylece Stefan Wiesner kendini klasik, lüks mutfakta konfor bölgesinin çok dışında buluyor. Patates topları ve deniz ürünlerinin yanı sıra toplam beş sosu da belirleyip pişirmem gerekiyor. Görevden önce, “Eğer 3 yıldızlı bir mağazaya gidip gazla yemek pişirmek zorunda kalırsam, bunun boktan bir şey olduğunu düşünüyorum” diye duyuruyor. Johannesburg'daki pazardaki rustik ızgaralarda yemek pişirmeyi tercih ederdi. Ancak Güney Afrika'da, İsviçre dağlarından uzakta, Stefan Wiesner'in klasik pişirme tekniklerini yeniden hatırlaması gerekiyor; şef, en az 30 yıldır bu şekilde yemek pişirmediğini söylüyor. Ancak o, hassas üsluba pek karışmaz ve ıstakozları baltayla ezer. Ve ne yapacağını bilemediği zaman, huysuz şef parmaklarından tavsiye ister – kendi iç benliğiyle olan bağlantısı için. Doğru cevabı biliyor gibi görünüyorlar. Sonuç herkesi şaşırtıyor.
En heyecan verici konum
Bükreş'teki Soro Lume'da mutfakta klasik bir gazlı ocak veya fırın bulamazsınız. Bunun yerine kömürlü, odunlu veya demir plakalı beş fırın ve bir Thermomix var. Mihai Toader, ülkenin farklı kültürlerini ve etkilerini mutfağına dahil etmek için altı yıl boyunca Romanya'yı dolaştı. Örneğin, Transilvanya'dan gelen bir süt ürünüyle fermente edilmiş otlar olan Hurut'u kullanıyor. Mihai Toader, “Üç Kültürün Gulaşı”nda Ermenistan, Romanya, Macaristan ve Romanların kültürünü birleştiriyor. Konuklar Şövalye Salonu'na girdiklerinde kaliteli bir yemek beklemeyebilirler. Tim Mälzer, restoranı fırınlarıyla birlikte yeniden yaratmak istiyor.
Izgara yapma tutkusu
Gösteriş için 9 ızgara tarifi: Daha önce hiç böyle ızgara yapmamıştınız
9 görsel
Kazanan
Oldukça farklı iki rakip arasında yakın bir yarış var ama sonuçta Tim Mälzer bir adım önde. Stefan Wiesner, yıldız mutfağı konusundaki büyük mücadelesinin üstesinden gelmeyi başardı ancak görünüşte basit Jamaika tavuğu için yeterli puanı toplayamadı. Ancak Tim Mälzer, lezzet açısından bir şekilde orijinaline yaklaşmak için tamamen farklı malzemeler kullanma konusunda ustadır ve olmaya devam etmektedir. Ve sonuçta Tim Mälzer için bu oran 12,9'dan 12,7'ye çıktı.
“Mutfak İmkansız” her Pazar saat 20.15'ten itibaren Vox'ta izlenebilir. Bu ve daha sonraki tüm “Kitchen Impossible” bölümleri şu adresten izlenebilir: Sağdan sola+ yayınlanacak.
Şeffaflık notu: Yıldız, RTL Deutschland'ın bir parçasıdır
#Konular
Kömür ızgarası yerine üstün kaliteli mutfak: Tim Mälzer, ateş ustası Stefan Wiesner'ı ızgarada pişiriyor
“Kitchen Impossible”ın dokuzuncu sezonunun 3. bölümünde işler kızışıyor ve Tim Mälzer önce Stefan Wiesner'ı (solda) itfaiyeye götürüyor
© RTL / Hendrik Lüders
İsviçreli şef Stefan Wiesner, element ateşiyle TV şefi Tim Mälzer'i yenmek istiyor ve açık ateşte yemek pişirmeyi gösterinin bir gereği haline getiriyor. Ancak Mälzer'in zekice planını beklemiyordu.
Ateş yakan herkes onu tekrar söndürebilmelidir; en azından Tim Mälzer böyle düşünmüş olmalı. İlk olarak Bargfeld-Stegen'deki gönüllü itfaiye teşkilatında İsviçreli rakibi Stefan Wiesner ile güvenlik eğitimini tamamladı. Sonuçta yangınla mücadelenin öğrenilmesi gerekiyor. Stefan Wiesner, Tim Mälzer'i ıslatıyor ve ateş yakabildiği anda tamamen kendine geliyor.
Tim Mälzer ve Stefan Wiesner arasındaki “Mutfak İmkansız” maçından öne çıkanlar bunlardı
Stefan Wiesner gerçek bir adam. Bıçak yerine, mutfakta çeşitli şekillerde kullandığı baltası onun için kutsaldır. İsviçreli şef “Entlebuch'lu büyücü” olarak biliniyor. 62 yaşındaki rustik olanı seviyor. Açık ateşte yemek yapmayı seviyor. Mälzer, İsviçre'nin eşsiziyle alay ediyor: “Taşlardan lezzet çıkarıyor, paslı tırnaklarla yemek pişiriyor; kendisini, adını bile bilmediğim bir mutfağa adadı.” Ancak Wiesner mutfağında başarılı: Küçük yaşlardan beri ebeveynlerinin restoranı Rössli'yi işletiyor. 17 Gault Millau puanı kazandı. Yemekleri doğadan ve simya mutfağı olan sanattan ilham alıyor. Seminerlerde bilgilerini (hobi) aşçılara aktarıyor. 2017 yılında Mälzer orijinal yemeğini denemek zorunda kaldı. Uzun bir aradan sonra “Mutfak İmkansız”da Wiesner bir kez daha klasik sobanın başında. Ve bu, Mälzer'e katılımı için dayattığı kurala rağmen – sadece açık ateşte yemek pişirmek.
görevler bunlardı
Stefan Wiesner, Les Créatifs'te yüksek kaliteli yemekler pişiriyor Johannesburg: Mälzer, Stefan Wiesner'ı İsviçre dağlarından hiç olmadığı kadar uzağa gönderiyor: Güney Afrika. Wiesner, Johannesburg'daki bir pazarda açık ateşte hazırlanan yemekleri denediğinde hâlâ kendini rahat hissediyor. Görevini gördüğünde işler çok geçmeden değişecek: Kutusunda kaliteli yemekler gizleniyor. Kendini büyücü ilan eden biri için bir kabus. Orijinal tarif şef Wandile Mabaso'dan geliyor. Zaten New York ve Paris'teki restoranlarda yemek pişirdi.
Görev: “Hint Okyanusu” – deniz ürünleri, patates topları ve beş sostan oluşan bir yaratım
Tim Mälzer aşçılar Gulaş Bükreş'teki Soro Lume'da: Mälzer, Romanya mutfağının diğer dünya mutfaklarıyla aynı seviyede olmadığını düşünüyor ve Stefan Wiesner'in görevinin tam tersi olduğuna inanıyor. Kutuda Hamburglu şef, ev yemekleri yerine Romanya mutfağının modern bir yorumunu bekleyebilir. Mälzer, her yer arasında analitik yeteneğini kaybeder ve yanlış türde et satın alır. Orijinal tarif, ülkenin özünü restoranına taşımak için altı yıl boyunca Romanya'yı dolaşan Mihai Toader'dan geliyor.
Görev: Üç kültürden gulaş
Stefan Wiesner Dublin'de Jamaika tavuğu pişiriyor: Mälzer onu İrlanda'nın Dublin kentindeki Avrupa'nın en büyük barbekü festivali Big Grill'e gönderdiğinde Stefan Wiesner'ın kalbi sevinçle çarpıyor. Ancak kutuda bir İrlanda klasiği yerine, Jamaika esintileri taşıyan ızgara tavuk var. Ve Wiesner hayatında ilk kez plantain hazırlamak zorunda kalıyor. Orijinal tarifi yaratan Nico Reynolds, Jamaika ve İrlanda kökenlerini mutfağında birleştirmek istiyor.
Görev: Muz ve Hindistan cevizli beşamel soslu tavuk
Tim Mälzer Galler'deki SY23'te yemek yapıyor: Stefan Wiesner, Mälzer'i şaşırtır ve onu, ızgarada boyun bifteğinden daha fazlası olduğunu kanıtlayan bir restorana gönderir. Izgara klasikleri yerine yıldız mutfağı var! Aberystwyth, Galler'de malt üretiminin sınırları zorlanıyor. Son anda satın almadığı malzemeleri fark ediyor. Ve son olarak portakal, limon ve limondan oluşan bir turta için yuzu lezzetini yaratır. Lezzet açısından şef Nathan Davies'in orjinaline yakın olduğu aşikar.
Görev: Midye daşili kalkan balığı ve havyarlı ekşi kremalı patates kızartması, yuzu tart
En iyi yemek
Galli şef Nathan Davies'in kreasyonları Mälzer'i terletse de, Hamburger yıldız mutfağı denediğinde övgüler yağdırıyor. Tim Mälzer, eğer bir gün yıldızlarla dolu bir mutfak yaratacak olsaydı, bunun böyle olacağını düşünüyor, diyor. Nathan Davies, Aberystwyth açıklarındaki denizden gelen taze deniz ürünleri ve balıkları Japon mutfağının etkileriyle birleştiriyor: miso, dashi, mirin ve pirinç sirkesi önemli bir rol oynuyor. Ancak yemeğin incelikleri Mälzer'i bir veya iki zorlukla karşı karşıya bırakıyor: “Sostaki bu sürekli yağlı karışım beni deli ediyor” diye şikayet ediyor Mälzer, çünkü içindeki tüm malzemeleri analiz etmek neredeyse imkansız. Ancak sosu çok lezzetli hale getirdiğini de itiraf etmesi gerekiyor.
En büyük zorluk
Stefan Wiesner, “Mutfak İmkansız” yarışmasına katılmak istiyorsa yalnızca açık ateşte yemek yapmasına izin verilmesini şart koşmuştu. Ancak serseri Tim Mälzer buna pek sadık kalmıyor ve gaz sobasının açık alev olduğunu söylüyor. Ve böylece Stefan Wiesner kendini klasik, lüks mutfakta konfor bölgesinin çok dışında buluyor. Patates topları ve deniz ürünlerinin yanı sıra toplam beş sosu da belirleyip pişirmem gerekiyor. Görevden önce, “Eğer 3 yıldızlı bir mağazaya gidip gazla yemek pişirmek zorunda kalırsam, bunun boktan bir şey olduğunu düşünüyorum” diye duyuruyor. Johannesburg'daki pazardaki rustik ızgaralarda yemek pişirmeyi tercih ederdi. Ancak Güney Afrika'da, İsviçre dağlarından uzakta, Stefan Wiesner'in klasik pişirme tekniklerini yeniden hatırlaması gerekiyor; şef, en az 30 yıldır bu şekilde yemek pişirmediğini söylüyor. Ancak o, hassas üsluba pek karışmaz ve ıstakozları baltayla ezer. Ve ne yapacağını bilemediği zaman, huysuz şef parmaklarından tavsiye ister – kendi iç benliğiyle olan bağlantısı için. Doğru cevabı biliyor gibi görünüyorlar. Sonuç herkesi şaşırtıyor.
En heyecan verici konum
Bükreş'teki Soro Lume'da mutfakta klasik bir gazlı ocak veya fırın bulamazsınız. Bunun yerine kömürlü, odunlu veya demir plakalı beş fırın ve bir Thermomix var. Mihai Toader, ülkenin farklı kültürlerini ve etkilerini mutfağına dahil etmek için altı yıl boyunca Romanya'yı dolaştı. Örneğin, Transilvanya'dan gelen bir süt ürünüyle fermente edilmiş otlar olan Hurut'u kullanıyor. Mihai Toader, “Üç Kültürün Gulaşı”nda Ermenistan, Romanya, Macaristan ve Romanların kültürünü birleştiriyor. Konuklar Şövalye Salonu'na girdiklerinde kaliteli bir yemek beklemeyebilirler. Tim Mälzer, restoranı fırınlarıyla birlikte yeniden yaratmak istiyor.
Izgara yapma tutkusu
Gösteriş için 9 ızgara tarifi: Daha önce hiç böyle ızgara yapmamıştınız
9 görsel
Kazanan
Oldukça farklı iki rakip arasında yakın bir yarış var ama sonuçta Tim Mälzer bir adım önde. Stefan Wiesner, yıldız mutfağı konusundaki büyük mücadelesinin üstesinden gelmeyi başardı ancak görünüşte basit Jamaika tavuğu için yeterli puanı toplayamadı. Ancak Tim Mälzer, lezzet açısından bir şekilde orijinaline yaklaşmak için tamamen farklı malzemeler kullanma konusunda ustadır ve olmaya devam etmektedir. Ve sonuçta Tim Mälzer için bu oran 12,9'dan 12,7'ye çıktı.
“Mutfak İmkansız” her Pazar saat 20.15'ten itibaren Vox'ta izlenebilir. Bu ve daha sonraki tüm “Kitchen Impossible” bölümleri şu adresten izlenebilir: Sağdan sola+ yayınlanacak.
Şeffaflık notu: Yıldız, RTL Deutschland'ın bir parçasıdır
#Konular