Sahte gıda haberleri
Büyük Ispanak Sahtekarlığı
Mevcut bağlantıyı kopyala
Ispanak sizi Temel Reis gibi güçlü kılar. Nesiller boyu çocuklar şunu duymuştur: “Ispanağını ye, seni güçlendirir!” Tüm zamanların en büyük beslenme hatalarından birinin hikayesi.
Çizgi roman karakteri Temel Reis'i kim tanımaz? Bir kutu ıspanaktan süper güçler alan güçlü bir denizci. Nesiller boyu ebeveynler, yeşil sebzeleri çocuklarına lezzetli hale getirmek için güçlü denizciyi rol model olarak kullandılar. Sebebi: Ispanak çok fazla demir içerir ve demir sizi güçlü kılar. Hikaye için bu kadar.
Gerçek daha karmaşıktır.
Demir aslında hayati öneme sahiptir: insan vücudundaki en önemli eser elementtir. Yetişkin bir insanın vücudunda 2,3 ile 4,4 gram arasında demir bulunur. Çoğunluk kan pigmenti hemoglobinde bulunur ve oksijen taşınmasında rol oynar. Demir ayrıca enerji üretimi, DNA sentezi ve birçok metabolik süreç için de gereklidir.
Aslında taze ıspanakta 100 gramda yalnızca 3,5 miligram demir bulunur. Karşılaştırma için: mercimek 8 miligram, kabak çekirdeği ise 12,5 miligram içeriyor. Demir açısından zengin ıspanak efsanesinin sorumlusunun basit bir hata olduğu yönündeki hikaye uzun süre devam etti. 1890'da İsviçreli bir bilim adamı virgülü yanlış koydu ve 3,5 miligram bir anda 35 miligram oldu. Güzel bir hikaye ama aynı zamanda bir efsane olduğu da ortaya çıktı.
3 Eylül 2022, 15:05
Sadece yemek yiyin – keyif sütunu
Mantının Alp versiyonu: lezzetli Schlutzkrapfen
Asıl kafa karışıklığı taze ve kurutulmuş ıspanakların karıştırılmasından kaynaklandı. Kurutulmuş ıspanakta daha yüksek demir değeri yaklaşık olarak doğrudur. Ancak neredeyse hiç kimse kurutulmuş ıspanak yemiyor.
Alman Beslenme Derneği (DGE), erkekler için günde 11 miligram demir önermektedir. 19 ila 50 yaş arasındaki kadınların 16 miligrama çok daha fazla ihtiyacı vardır ve hamile kadınların bile 27 miligrama ihtiyacı vardır. Sorun, vücudun hem içermeyen demir olarak da bilinen bitkisel demirin yalnızca yüzde 5 ila 10'unu emebilmesidir. Hayvansal demirin (hem demiri) emilim oranı önemli ölçüde daha yüksektir.
Bilgi kutusu
En iyi demir tedarikçileri (100 g başına):
Ispanak işe yaramaz mı?
Yine de: ıspanak hiçbir işe yaramaz. Demir emilimini destekleyen bol miktarda C vitamini içerir, folik asit açısından zengindir ve önemli antioksidanlar sağlar. DGE'den bir ipucu: Demir açısından zengin gıdaları biber veya turunçgiller gibi C vitamini açısından zengin gıdalarla birleştirmek demir emilimini önemli ölçüde artırır. Ancak yemek sırasında, yemekten kısa bir süre önce veya sonra kahve veya siyah çay içmemelisiniz; bunlar demir emilimini engelleyebilir.
Peki Temel Reis? Güçlü denizci, ıspanak yanılgısının zaten yaygın olduğu 1929 yılında Amerikalı EC Segar tarafından icat edildi. Reklam endüstrisi hikayeyi minnetle karşıladı. Gerisi tarih.
Büyük Ispanak Sahtekarlığı
Mevcut bağlantıyı kopyala
Ispanak sizi Temel Reis gibi güçlü kılar. Nesiller boyu çocuklar şunu duymuştur: “Ispanağını ye, seni güçlendirir!” Tüm zamanların en büyük beslenme hatalarından birinin hikayesi.
Çizgi roman karakteri Temel Reis'i kim tanımaz? Bir kutu ıspanaktan süper güçler alan güçlü bir denizci. Nesiller boyu ebeveynler, yeşil sebzeleri çocuklarına lezzetli hale getirmek için güçlü denizciyi rol model olarak kullandılar. Sebebi: Ispanak çok fazla demir içerir ve demir sizi güçlü kılar. Hikaye için bu kadar.
Gerçek daha karmaşıktır.
Demir aslında hayati öneme sahiptir: insan vücudundaki en önemli eser elementtir. Yetişkin bir insanın vücudunda 2,3 ile 4,4 gram arasında demir bulunur. Çoğunluk kan pigmenti hemoglobinde bulunur ve oksijen taşınmasında rol oynar. Demir ayrıca enerji üretimi, DNA sentezi ve birçok metabolik süreç için de gereklidir.
Aslında taze ıspanakta 100 gramda yalnızca 3,5 miligram demir bulunur. Karşılaştırma için: mercimek 8 miligram, kabak çekirdeği ise 12,5 miligram içeriyor. Demir açısından zengin ıspanak efsanesinin sorumlusunun basit bir hata olduğu yönündeki hikaye uzun süre devam etti. 1890'da İsviçreli bir bilim adamı virgülü yanlış koydu ve 3,5 miligram bir anda 35 miligram oldu. Güzel bir hikaye ama aynı zamanda bir efsane olduğu da ortaya çıktı.
3 Eylül 2022, 15:05
Sadece yemek yiyin – keyif sütunu
Mantının Alp versiyonu: lezzetli Schlutzkrapfen
Asıl kafa karışıklığı taze ve kurutulmuş ıspanakların karıştırılmasından kaynaklandı. Kurutulmuş ıspanakta daha yüksek demir değeri yaklaşık olarak doğrudur. Ancak neredeyse hiç kimse kurutulmuş ıspanak yemiyor.
Alman Beslenme Derneği (DGE), erkekler için günde 11 miligram demir önermektedir. 19 ila 50 yaş arasındaki kadınların 16 miligrama çok daha fazla ihtiyacı vardır ve hamile kadınların bile 27 miligrama ihtiyacı vardır. Sorun, vücudun hem içermeyen demir olarak da bilinen bitkisel demirin yalnızca yüzde 5 ila 10'unu emebilmesidir. Hayvansal demirin (hem demiri) emilim oranı önemli ölçüde daha yüksektir.
Bilgi kutusu
En iyi demir tedarikçileri (100 g başına):
- Kabak çekirdeği: 12,5 mg
- Mercimek: 8,0 mg
- Yulaf ezmesi: 4,5 mg
- Ispanak: 3,5 mg
- Erkekler: 11 mg
- Kadınlar (19-50 yaş): 16 mg
- Hamile kadınlar: 27 mg
- Emzirme: 16 mg
- Demir açısından zengin gıdaları C vitamini ile birleştirin (biber, brokoli, turunçgiller)
- Demir açısından zengin yemeklerin yanında kahve ve siyah çay içmeyin
- Tam tahıllı ürünleri tercih edin; beyaz undan daha fazla demir içerirler
Ispanak işe yaramaz mı?
Yine de: ıspanak hiçbir işe yaramaz. Demir emilimini destekleyen bol miktarda C vitamini içerir, folik asit açısından zengindir ve önemli antioksidanlar sağlar. DGE'den bir ipucu: Demir açısından zengin gıdaları biber veya turunçgiller gibi C vitamini açısından zengin gıdalarla birleştirmek demir emilimini önemli ölçüde artırır. Ancak yemek sırasında, yemekten kısa bir süre önce veya sonra kahve veya siyah çay içmemelisiniz; bunlar demir emilimini engelleyebilir.
Peki Temel Reis? Güçlü denizci, ıspanak yanılgısının zaten yaygın olduğu 1929 yılında Amerikalı EC Segar tarafından icat edildi. Reklam endüstrisi hikayeyi minnetle karşıladı. Gerisi tarih.