Apulian ekmek salatası (4 porsiyon)
Bu salata, bayat ekmek kullanan Toskana panzanellasına benzer. Kırsal Apulia’dan gelen bu tarif, İtalyan şarküterilerinde bulunan ve iyi durumda olan iki kez pişirilmiş bir ekmek olan Fresella’yı kullanıyor. Fresella eskiden evde bayat ekmek dilimlerini fırında düşük sıcaklıkta kızartarak yapılırdı – Contaldo çok fazla ekmeği olduğunda hala bu şekilde yapıyor. Fresella kapalı bir kutuda saklanabilir ve bunun gibi ekmek salatalarında veya çorbalarda veya sadece zeytinyağı gezdirilmiş bir atıştırmalık olarak kullanılabilir. Daha yumuşak hale getirmek için Fresella’ya önceden biraz su püskürtün.
Burada Contaldo size, çiftçilerin yetiştirdiği veya kolayca bulabildikleri yaz sebzeleriyle yapılan geleneksel Apulia tarifini açıklıyor. Ama tabii ki biber, zeytin, kapari, salamura sebze, pişmiş fasulye veya konserve ton balığı ile de rafine edebilirsiniz.
1 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
Tatmak için kırmızı şarap sirkesi
4 dilim fresella
200 gr küçük erik domates, ikiye bölünmüş
1 sap kereviz, ince dilimlenmiş yeşilliklerle
1⁄2 salatalık, dilimlenmiş
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
Deniz tuzu
40 ml sızma zeytinyağı, artı gezdirmek için daha fazlası
1. Soğan dilimlerini küçük bir kaseye koyun ve üzerini kırmızı şarap sirkesi ile kaplayın. En az 30 dakika bekletin.
2. Fresella dilimlerini bir tabağa koyun, üzerine yaklaşık 100 ml su gezdirin ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Sonra parçalara ayırın.
3. Soğanı süzün (sirkeyi başka bir yemek için saklayın) ve domates, kereviz ve salatalıkla birlikte bir kaseye koyun. Kekik ve biraz tuz serpin, zeytinyağını ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Fresella parçalarını karıştırın ve ekmek salatasını yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin. Üzerine zeytinyağı gezdirip servis yapın. Daha
Bu salata, bayat ekmek kullanan Toskana panzanellasına benzer. Kırsal Apulia’dan gelen bu tarif, İtalyan şarküterilerinde bulunan ve iyi durumda olan iki kez pişirilmiş bir ekmek olan Fresella’yı kullanıyor. Fresella eskiden evde bayat ekmek dilimlerini fırında düşük sıcaklıkta kızartarak yapılırdı – Contaldo çok fazla ekmeği olduğunda hala bu şekilde yapıyor. Fresella kapalı bir kutuda saklanabilir ve bunun gibi ekmek salatalarında veya çorbalarda veya sadece zeytinyağı gezdirilmiş bir atıştırmalık olarak kullanılabilir. Daha yumuşak hale getirmek için Fresella’ya önceden biraz su püskürtün.
Burada Contaldo size, çiftçilerin yetiştirdiği veya kolayca bulabildikleri yaz sebzeleriyle yapılan geleneksel Apulia tarifini açıklıyor. Ama tabii ki biber, zeytin, kapari, salamura sebze, pişmiş fasulye veya konserve ton balığı ile de rafine edebilirsiniz.
1 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
Tatmak için kırmızı şarap sirkesi
4 dilim fresella
200 gr küçük erik domates, ikiye bölünmüş
1 sap kereviz, ince dilimlenmiş yeşilliklerle
1⁄2 salatalık, dilimlenmiş
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
Deniz tuzu
40 ml sızma zeytinyağı, artı gezdirmek için daha fazlası
1. Soğan dilimlerini küçük bir kaseye koyun ve üzerini kırmızı şarap sirkesi ile kaplayın. En az 30 dakika bekletin.
2. Fresella dilimlerini bir tabağa koyun, üzerine yaklaşık 100 ml su gezdirin ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Sonra parçalara ayırın.
3. Soğanı süzün (sirkeyi başka bir yemek için saklayın) ve domates, kereviz ve salatalıkla birlikte bir kaseye koyun. Kekik ve biraz tuz serpin, zeytinyağını ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Fresella parçalarını karıştırın ve ekmek salatasını yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin. Üzerine zeytinyağı gezdirip servis yapın. Daha