Istria. Hırvatistan, Slovenya, İtalya ve Avusturya’nın el sıkıştığı, yazın Akdeniz kadar tuzlu, kışın ise kutup rüzgarlarının estiği toprak parçası burası. Istria da biraz Avustralya’dır. En azından Paola Bacchia için. O, diğerleri gibi, Istria’sı büyük ölçüde Yugoslav olduğunda aşağı göç eden bir İtalyan’ın kızı. Bu 1950’deydi. Orada, dünyanın diğer ucunda, ilkini temel alan ikinci bir ev yarattılar. Yakıtı: Istria mutfağı – tatlı pinza, ızgara kalamar, ev yapımı makarna ve bolca sarımsak.
Paola Bacchia, hafta sonları sadece atletiyle bahçede çömlekçilik yapan bir babayla büyüdü. Ve tam da bu bahçenin sebzelerinden yapılan yemekler, kendi kendine yakalanmış balık ve yerel İtalyan kasabından gelen et. Bacchia, yemek kitabı için çocukluğundan bu yemeklerden birçoğuna sahiptir. “Istria. Adriyatik’in kalbi – tarifler ve hikayeler” derlendi, günümüzün Istria’sından modern tariflerle desteklendi.
Istria – birçok kültürün yeri
Istria mutfağında, Venedik deniz ürünleri güveçlerine ek olarak, doyurucu Macar usulü gulaş vardır; Ricotta ravioli’yi doğal ızgara Balkan usulü et şişleri izledi. Bacchia’ya göre yarımadada bol bol yetişen yeşil salata ve sebzelerin yanı sıra Viyana kahvehanelerinde veya Trieste’nin kafelerinde bulabileceğiniz tatlılar da her zaman vardır. “Yiyecek sınır tanımıyor” diye yazıyor. “Ülkeyi ve halkını, paylaşılan yemek ve kültürleri, geçmişi ve bugünü, aileyi ve toplumu anlatıyor.”
Avustralya’nın Istria ile, geleneğin modernite ile buluşmasının tadı nasıldır? Yukarıdaki fotoğraf galerisinde evde deneyebileceğiniz beş tarif sunuyoruz.
Bu fotoğraf galerisi sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgi burada mevcuttur.
Paola Bacchia, hafta sonları sadece atletiyle bahçede çömlekçilik yapan bir babayla büyüdü. Ve tam da bu bahçenin sebzelerinden yapılan yemekler, kendi kendine yakalanmış balık ve yerel İtalyan kasabından gelen et. Bacchia, yemek kitabı için çocukluğundan bu yemeklerden birçoğuna sahiptir. “Istria. Adriyatik’in kalbi – tarifler ve hikayeler” derlendi, günümüzün Istria’sından modern tariflerle desteklendi.
Istria – birçok kültürün yeri
Istria mutfağında, Venedik deniz ürünleri güveçlerine ek olarak, doyurucu Macar usulü gulaş vardır; Ricotta ravioli’yi doğal ızgara Balkan usulü et şişleri izledi. Bacchia’ya göre yarımadada bol bol yetişen yeşil salata ve sebzelerin yanı sıra Viyana kahvehanelerinde veya Trieste’nin kafelerinde bulabileceğiniz tatlılar da her zaman vardır. “Yiyecek sınır tanımıyor” diye yazıyor. “Ülkeyi ve halkını, paylaşılan yemek ve kültürleri, geçmişi ve bugünü, aileyi ve toplumu anlatıyor.”
Avustralya’nın Istria ile, geleneğin modernite ile buluşmasının tadı nasıldır? Yukarıdaki fotoğraf galerisinde evde deneyebileceğiniz beş tarif sunuyoruz.
Bu fotoğraf galerisi sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgi burada mevcuttur.