Yeni çalışmalar
Kahvaltıya neden sebzelerle başlamalısınız?
Kahvaltıda tüketilen sebzeler kan şekerini düşürür
kaydeden Denise Snieguole Wachter
13.06.2024, 06:59
2 dakika
Kahvaltıda krep, tatlı veya sandviç yemeyi sever misiniz? Yeni çalışmaların gösterdiği gibi yanlış sıralama. Araştırmacılar güne sebzelerle başlamanın sağlığınız için iyi olduğunu buldu! İşte bunun arkasında ne var?
Kahvaltının günün en önemli öğünü olup olmadığı konusunda her zaman bir tartışma olmuştur. Bazıları hala tartışırken, diğerleri uzun süredir güne başlamak için en iyi yemenin ne olduğunu tartışıyor. “Times”ın bildirdiği gibi, araştırmacılar yakın zamanda belirli gıdaları yemenin kan şekeri seviyelerinin daha düşük ve daha sağlıklı olmasını sağladığını keşfettiler.
Somut olarak bu, ekmek, pirinç veya makarna gibi karbonhidratları tüketmeden önce, yemeğin başında yüksek lifli sebzelerin yanı sıra protein veya yağ tüketenlerin uzun vadede daha sağlıklı yaşadıkları anlamına geliyor. Bunun nedeni kısmen sebze başlangıçlarının gün boyunca açlığa neden olan hormonları baskılamasıdır. Hatta bazı ön çalışmalar bunun kilo kaybına bile yardımcı olabileceğini öne sürüyor.
Ancak karbonhidratları şeytan gibi gören herkes yanılıyor: Karbonhidratlar sinir sistemi için ana enerji kaynağıdır ve sindirime yardımcı olan ve kolesterol seviyelerini düşüren lif sağlarlar. Örneğin patates kızartması gibi karbonhidratları düşünmemelisiniz çünkü işlenme şekli nedeniyle sağlığınız için iyi değildir. Ancak işlenmemiş meyve, mercimek ve fasulye gibi sağlıklı besinler de beyni ve kasları besleyen karbonhidratlarla doludur.
güne başla
Kahvaltıda ne yenir ve nelerden kaçınmalı
Sadece kahvaltıda değil: Aşırı karbonhidratlar sağlıklı değil
Yıllar boyunca çok fazla karbonhidrat tüketmek sağlık açısından sonuçlar doğurabilir: Glikoz olarak da adlandırılan kan şekeri seviyeleri ideal aralığın üzerine çıkar ve hücreler, normalde hücrelere enerji için glikoz alma sinyalini veren hormon olan insüline tepkisiz hale gelir. İnsülin direnci olarak bilinen bu sorun, kanda diyabetin ayırt edici özelliği olan şekerin birikmesine neden olur.
Peki sebzeler kan şekeri seviyesini nasıl düzenler? Time, ilk önce sebze yediğimiz zaman liflerin bağırsaklarda bir filtre oluşturduğunu yazıyor. Karbonhidratlar ortaya çıktığı anda, filtre onları yavaşlatır, böylece glikoz kan dolaşımına bir fışkırma yerine damlama şeklinde girer. Hücrelerimiz bu damlaları absorbe etmek için daha az insüline ihtiyaç duyar ve bu da pankreasın daha az zorlanmasına neden olur. New York City'deki Weill Cornell Medicine'de araştırma profesörü olan Dr. Alpana Shukla, “Araştırmalar yemek sırasının yemekten sonra kan şekeri seviyesindeki artışı azalttığını gösteriyor” diyor.
Yemek kültürü
Tüm gün kahvaltı: Kahvaltı yeni akşam yemeğidir
16.02.2024
“Muhtemelen asit de işe yarar”
Beslenme uzmanı Dagmar von Cramm da araştırma sonuçlarını doğruluyor: “Yemeğin başında çok fazla lif veya kaba yem alınmasının zirveyi düzleştirdiği açık” diyor uzman. “Ayrıca asit de aynı şeyi yapıyor gibi görünüyor. Yani önceden salata soslu bir salata her zaman iyidir.” Ancak kahvaltı söz konusu olduğunda von Cramm, işleri biraz daha rahat görüyor: “Eğer bol miktarda fındık, tam tahıl, yoğurt ve şekersiz taze meyve ile karıştırılırsa. Bu, alışılagelmiş tahıllardan kilometrelerce uzakta.”
Özetle, ölçülü karbonhidratlarla, mümkünse sebzelerle, hatta eski güzel greyfurtla başlayın.
Kaynaklar:“Ulusal Tıp Kütüphanesi”, “Zaman”, “Washington Post”
#Konular
Kahvaltıya neden sebzelerle başlamalısınız?
Kahvaltıda tüketilen sebzeler kan şekerini düşürür
kaydeden Denise Snieguole Wachter
13.06.2024, 06:59
2 dakika
Kahvaltıda krep, tatlı veya sandviç yemeyi sever misiniz? Yeni çalışmaların gösterdiği gibi yanlış sıralama. Araştırmacılar güne sebzelerle başlamanın sağlığınız için iyi olduğunu buldu! İşte bunun arkasında ne var?
Kahvaltının günün en önemli öğünü olup olmadığı konusunda her zaman bir tartışma olmuştur. Bazıları hala tartışırken, diğerleri uzun süredir güne başlamak için en iyi yemenin ne olduğunu tartışıyor. “Times”ın bildirdiği gibi, araştırmacılar yakın zamanda belirli gıdaları yemenin kan şekeri seviyelerinin daha düşük ve daha sağlıklı olmasını sağladığını keşfettiler.
Somut olarak bu, ekmek, pirinç veya makarna gibi karbonhidratları tüketmeden önce, yemeğin başında yüksek lifli sebzelerin yanı sıra protein veya yağ tüketenlerin uzun vadede daha sağlıklı yaşadıkları anlamına geliyor. Bunun nedeni kısmen sebze başlangıçlarının gün boyunca açlığa neden olan hormonları baskılamasıdır. Hatta bazı ön çalışmalar bunun kilo kaybına bile yardımcı olabileceğini öne sürüyor.
Ancak karbonhidratları şeytan gibi gören herkes yanılıyor: Karbonhidratlar sinir sistemi için ana enerji kaynağıdır ve sindirime yardımcı olan ve kolesterol seviyelerini düşüren lif sağlarlar. Örneğin patates kızartması gibi karbonhidratları düşünmemelisiniz çünkü işlenme şekli nedeniyle sağlığınız için iyi değildir. Ancak işlenmemiş meyve, mercimek ve fasulye gibi sağlıklı besinler de beyni ve kasları besleyen karbonhidratlarla doludur.
güne başla
Kahvaltıda ne yenir ve nelerden kaçınmalı
Sadece kahvaltıda değil: Aşırı karbonhidratlar sağlıklı değil
Yıllar boyunca çok fazla karbonhidrat tüketmek sağlık açısından sonuçlar doğurabilir: Glikoz olarak da adlandırılan kan şekeri seviyeleri ideal aralığın üzerine çıkar ve hücreler, normalde hücrelere enerji için glikoz alma sinyalini veren hormon olan insüline tepkisiz hale gelir. İnsülin direnci olarak bilinen bu sorun, kanda diyabetin ayırt edici özelliği olan şekerin birikmesine neden olur.
Peki sebzeler kan şekeri seviyesini nasıl düzenler? Time, ilk önce sebze yediğimiz zaman liflerin bağırsaklarda bir filtre oluşturduğunu yazıyor. Karbonhidratlar ortaya çıktığı anda, filtre onları yavaşlatır, böylece glikoz kan dolaşımına bir fışkırma yerine damlama şeklinde girer. Hücrelerimiz bu damlaları absorbe etmek için daha az insüline ihtiyaç duyar ve bu da pankreasın daha az zorlanmasına neden olur. New York City'deki Weill Cornell Medicine'de araştırma profesörü olan Dr. Alpana Shukla, “Araştırmalar yemek sırasının yemekten sonra kan şekeri seviyesindeki artışı azalttığını gösteriyor” diyor.
Yemek kültürü
Tüm gün kahvaltı: Kahvaltı yeni akşam yemeğidir
16.02.2024
“Muhtemelen asit de işe yarar”
Beslenme uzmanı Dagmar von Cramm da araştırma sonuçlarını doğruluyor: “Yemeğin başında çok fazla lif veya kaba yem alınmasının zirveyi düzleştirdiği açık” diyor uzman. “Ayrıca asit de aynı şeyi yapıyor gibi görünüyor. Yani önceden salata soslu bir salata her zaman iyidir.” Ancak kahvaltı söz konusu olduğunda von Cramm, işleri biraz daha rahat görüyor: “Eğer bol miktarda fındık, tam tahıl, yoğurt ve şekersiz taze meyve ile karıştırılırsa. Bu, alışılagelmiş tahıllardan kilometrelerce uzakta.”
Özetle, ölçülü karbonhidratlarla, mümkünse sebzelerle, hatta eski güzel greyfurtla başlayın.
Kaynaklar:“Ulusal Tıp Kütüphanesi”, “Zaman”, “Washington Post”
#Konular