alüminyum, seramik ve co.
Yemek pişirirken kaplamalı bir tava neden vazgeçilmezdir?
Et, balık ve sebzeleri kızartmak için kaplamalı bir tava uygundur.
© vm / Getty Images
Balık, et veya sebze: pişirme sırasında hiçbir yiyecek artığının yüzeye yapışmamasını sağlamak için tava paslanmaz çelik veya alüminyum, seramik veya teflon ile kaplanmıştır. Malzemeler arasındaki farkları ve iyi bir tavanın özelliklerini aşağıdaki gibi okuyabilirsiniz.
Bir tavada yemek hazırlarken yapışmaz bir kaplamanın vazgeçilmez olmasının yanı sıra, kaplamasız bir modele (örn. dökme demirden yapılmış) kıyasla kızartma için çok daha az yağ gerekir. Ayrıca çoğu kızartma tavası yüksek sıcaklıklara kolayca dayanabilir. Şu soru ortaya çıkıyor: İyi bir tavayı nasıl anlarsınız, genel kaplamalar nasıl farklılık gösterir – ve bunları nasıl düzgün bir şekilde temizlersiniz? Soruların sonuna geldik.
Kaplamalı bir tavayı ayıran nedir?
Tamamen görsel bir bakış açısıyla, kızartma tavaları fazla yer kaplamaz: Çoğu model klasik (yuvarlak) bir şekle ve uzun bir sapa sahiptir. Ancak üreticiye bağlı olarak kızartma yüzeyinin boyutu, kaplama tipi ve kenar yüksekliği değişebilir. Ancak hangi göstergeler iyi kalite için konuşur? Aşağıdaki özellikler bir tür kılavuz olarak anlaşılabilir:
Kaplamaların farklı olduğu yer burasıdır.
Tavalar için farklı yapışmaz kaplamalar mevcuttur. Sizi kısaca ortak malzemelerle tanıştıracağız:
paslanmaz çelik/alüminyum
Paslanmaz çelik veya alüminyum kızartma tavaları bol miktarda bulunur: kaplanmamış modeller, hızlı kızartma için tasarlanmıştır – ancak burada yiyeceklerin yüzeye yapışmaması için çok fazla yağ gerekir. Ve içinde krep gibi tatlılar da iyi hazırlanabilir. kaplamalı bir Paslanmaz çelikten yapılmış tava veya alüminyum Öte yandan, korozyona dayanıklıdır ve az yağlı yemeklerin az yağla veya hiç yağ olmadan da kızartılabilmesi avantajına sahiptir. Ayrıca sonrasında temizlik çok daha kolaydır. Ama aynı zamanda daha kolay çizilebilir. Ağırlık çoğunlukla normal ila hafif aralığındadır.
çanak çömlek
Bir Seramik kaplamalı tava 400 dereceye kadar sıcaklıklara kolayca dayanır. Bu nedenle balık, et veya sebzeleri (az yağlı) kızartmak için de idealdirler. Çizilmeye karşı dayanıklı yapışmazlık etkisi genellikle paslanmaz çelik tava kadar iyidir – ancak ne yazık ki metal nesnelere karşı hala hassastır. İdeal dahil seramik tavalar PTFE (Teflon) veya PFOA (perfluorooktanoik asit) gibi çevreye zararlı plastikler içermez, malzeme açıklamasında buna dikkat etmelisiniz. Uygun bakım ile sağlam malzeme son derece dayanıklıdır.
dökme demir
özel olan Demir Döküm tencere son derece yüksek sıcaklıklara dayanabilmesidir. Bu nedenle etleri (özellikle biftekleri) kızartmak veya flambe yapmak için özellikle uygundur. Ancak çoğu model elde çok ağırdır ve temizlenmesi zordur: Normal durulama döngüsünden sonra tava, ısıyla yakılan yağla temizlenir. Ayrıca dökme demir paslanabilir.
teflon
Bu, kısaca PFTE olarak adlandırılan plastik bir kaplamadır. Üreticiye bağlı olarak, çoğu model 270 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir, ancak 200 dereceden küçük parçacıklar salınabilir – daha da ısınırlarsa (yaklaşık 360 derece), hatta zehirli dumanların üretildiği söylenir. Bunun dışında yüzey çizilmelere karşı çok daha hassastır. Bu tür kaplamanın en büyük avantajı, az yağa ihtiyaç duymanız ve bu nedenle az yağla yemek pişirebilmenizdir: Kümes hayvanları, balık ve yumurtalı yemekler teflon tavada iyi bir şekilde hazırlanabilir.
Kaplamalı tavalar nasıl temizlenir ve bakımı yapılır
Kaplama türü ne olursa olsun, bir tavayı bulaşık makinesinde yıkamak genellikle önerilmez. Agresif temizlik maddeleri ve makine tuzu malzemelere saldırır ve kullanım ömrünü kat kat kısaltır. Durularken ayrıca aşındırıcı maddeler kullanmamalı, bunun yerine sadece sıcak su ve biraz bulaşık deterjanı kullanmalısınız. Daha sonra kaplanmış tavayı biraz kolza tohumu veya ayçiçek yağı ile yağlayabilirsiniz (iki ila üç damla yeterlidir) – ancak bu şart değildir.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgi burada mevcuttur.
#Konular
Yemek pişirirken kaplamalı bir tava neden vazgeçilmezdir?
Et, balık ve sebzeleri kızartmak için kaplamalı bir tava uygundur.
© vm / Getty Images
Balık, et veya sebze: pişirme sırasında hiçbir yiyecek artığının yüzeye yapışmamasını sağlamak için tava paslanmaz çelik veya alüminyum, seramik veya teflon ile kaplanmıştır. Malzemeler arasındaki farkları ve iyi bir tavanın özelliklerini aşağıdaki gibi okuyabilirsiniz.
Bir tavada yemek hazırlarken yapışmaz bir kaplamanın vazgeçilmez olmasının yanı sıra, kaplamasız bir modele (örn. dökme demirden yapılmış) kıyasla kızartma için çok daha az yağ gerekir. Ayrıca çoğu kızartma tavası yüksek sıcaklıklara kolayca dayanabilir. Şu soru ortaya çıkıyor: İyi bir tavayı nasıl anlarsınız, genel kaplamalar nasıl farklılık gösterir – ve bunları nasıl düzgün bir şekilde temizlersiniz? Soruların sonuna geldik.
Kaplamalı bir tavayı ayıran nedir?
Tamamen görsel bir bakış açısıyla, kızartma tavaları fazla yer kaplamaz: Çoğu model klasik (yuvarlak) bir şekle ve uzun bir sapa sahiptir. Ancak üreticiye bağlı olarak kızartma yüzeyinin boyutu, kaplama tipi ve kenar yüksekliği değişebilir. Ancak hangi göstergeler iyi kalite için konuşur? Aşağıdaki özellikler bir tür kılavuz olarak anlaşılabilir:
- Yüzey: Normal bir tavanın kızartma yüzeyi, yağın üzerine eşit şekilde dağılması ve örneğin bir wok tavada olduğu gibi ortada birikmemesi için her zaman pürüzsüz ve eşit olmalıdır.
- Kenar: Yiyeceklerin tavada iyi bir şekilde dağıtılabilmesi ve döndürülebilmesi için yüksek bir kenar gereklidir. Buharlaşmayı teşvik eder, böylece içinde daha az su toplanır.
- Ağırlık: İyi bir tencerenin ağırlığı iyi dengelenmiş olmalıdır, böylece tutamağından kolayca alabilir ve yiyecekleri süzmeden içinde döndürebilirsiniz.
- Sıcaklık: Yüksek sıcaklıkları eşit şekilde dağıtan bir tava, optimum kızartma sonuçları sağlar ve dayanıklılığı artırır. Bununla birlikte, kaplama daha hızlı bozulur.
indüksiyon: Satın alırken, seçilen kızartma tavasının indüksiyonlu ocak için de uygun olduğundan emin olun (eğer varsa). Örneğin alüminyum tavalar burada önerilmez.
Kaplamaların farklı olduğu yer burasıdır.
Tavalar için farklı yapışmaz kaplamalar mevcuttur. Sizi kısaca ortak malzemelerle tanıştıracağız:
paslanmaz çelik/alüminyum
Paslanmaz çelik veya alüminyum kızartma tavaları bol miktarda bulunur: kaplanmamış modeller, hızlı kızartma için tasarlanmıştır – ancak burada yiyeceklerin yüzeye yapışmaması için çok fazla yağ gerekir. Ve içinde krep gibi tatlılar da iyi hazırlanabilir. kaplamalı bir Paslanmaz çelikten yapılmış tava veya alüminyum Öte yandan, korozyona dayanıklıdır ve az yağlı yemeklerin az yağla veya hiç yağ olmadan da kızartılabilmesi avantajına sahiptir. Ayrıca sonrasında temizlik çok daha kolaydır. Ama aynı zamanda daha kolay çizilebilir. Ağırlık çoğunlukla normal ila hafif aralığındadır.
çanak çömlek
Bir Seramik kaplamalı tava 400 dereceye kadar sıcaklıklara kolayca dayanır. Bu nedenle balık, et veya sebzeleri (az yağlı) kızartmak için de idealdirler. Çizilmeye karşı dayanıklı yapışmazlık etkisi genellikle paslanmaz çelik tava kadar iyidir – ancak ne yazık ki metal nesnelere karşı hala hassastır. İdeal dahil seramik tavalar PTFE (Teflon) veya PFOA (perfluorooktanoik asit) gibi çevreye zararlı plastikler içermez, malzeme açıklamasında buna dikkat etmelisiniz. Uygun bakım ile sağlam malzeme son derece dayanıklıdır.
dökme demir
özel olan Demir Döküm tencere son derece yüksek sıcaklıklara dayanabilmesidir. Bu nedenle etleri (özellikle biftekleri) kızartmak veya flambe yapmak için özellikle uygundur. Ancak çoğu model elde çok ağırdır ve temizlenmesi zordur: Normal durulama döngüsünden sonra tava, ısıyla yakılan yağla temizlenir. Ayrıca dökme demir paslanabilir.
teflon
Bu, kısaca PFTE olarak adlandırılan plastik bir kaplamadır. Üreticiye bağlı olarak, çoğu model 270 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir, ancak 200 dereceden küçük parçacıklar salınabilir – daha da ısınırlarsa (yaklaşık 360 derece), hatta zehirli dumanların üretildiği söylenir. Bunun dışında yüzey çizilmelere karşı çok daha hassastır. Bu tür kaplamanın en büyük avantajı, az yağa ihtiyaç duymanız ve bu nedenle az yağla yemek pişirebilmenizdir: Kümes hayvanları, balık ve yumurtalı yemekler teflon tavada iyi bir şekilde hazırlanabilir.
Kaplamalı tavalar nasıl temizlenir ve bakımı yapılır
Kaplama türü ne olursa olsun, bir tavayı bulaşık makinesinde yıkamak genellikle önerilmez. Agresif temizlik maddeleri ve makine tuzu malzemelere saldırır ve kullanım ömrünü kat kat kısaltır. Durularken ayrıca aşındırıcı maddeler kullanmamalı, bunun yerine sadece sıcak su ve biraz bulaşık deterjanı kullanmalısınız. Daha sonra kaplanmış tavayı biraz kolza tohumu veya ayçiçek yağı ile yağlayabilirsiniz (iki ila üç damla yeterlidir) – ancak bu şart değildir.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgi burada mevcuttur.
#Konular