Paslanmaz çelik, seramik ve Co.
Yemek pişirirken kaplanmış bir tava neden önemlidir?
Mevcut bağlantıyı kopyala
Tavaya yiyecek kalmayacak şekilde kaplanmıştır. Ortak malzemeler nasıl farklılık gösterir ve hangi özellikler iyi bir tavayı ayırt eder?
İçindekiler
Tavada yiyecek hazırlarken yapışmaz kaplamanın vazgeçilmez olmasının yanı sıra, kızartma sırasında kaplanmamış modele (örneğin dökme demirden yapılmış) kıyasla önemli ölçüde daha az yağ gerekir. Ayrıca çoğu kızartma tavası yüksek sıcaklıklara kolaylıkla dayanabilir. Şu soru ortaya çıkıyor: İyi bir tavayı nasıl anlarsınız, yaygın kaplamalar arasındaki farklar nelerdir ve bunları doğru şekilde nasıl temizlersiniz? Soruların en derinine indik.
Kaplamalı bir tavayı farklı kılan nedir?
Tamamen görsel açıdan bakıldığında, kızartma tavaları çok farklı görünmüyor: modellerin çoğu klasik (yuvarlak) bir şekle ve uzun bir sapa sahiptir. Ancak kızartma yüzeyinin boyutu, kaplama türü ve kenar yüksekliği üreticiye göre değişiklik gösterebilir. Peki hangi göstergeler iyi kaliteyi işaret ediyor? Aşağıdaki özellikler bir tür rehber olarak anlaşılabilir:
Malzemelerin farklı olduğu yer burası
Tavalar için farklı yapışmaz kaplamalar mevcuttur. Sizi kısaca ortak materyallerle tanıştıracağız:
dökme demir
Dökme demir tavanın özelliği, yüksek sıcaklıklara dayanabilmesi, her türlü sobaya uygun olması ve son derece dayanıklı olmasıdır. Bu nedenle et (özellikle biftek) kızartılırken sıklıkla kullanılır. Tutulması oldukça ağır olan çoğu modelin aksine bunlar Stur'dan dökme demir tavalar (%25'e kadar) daha hafiftir. Tek parça halinde dökülürler ve kaplamalı tava gibi yapışmaz özelliğe sahip doğal bir patinaya sahiptirler. Ancak bir dezavantajı var: Malzeme her zaman elle, tercihen mutfak süngeri veya fırçasıyla temizlenmelidir. Dökme demirin bakımı düzgün yapılmadığı takdirde paslanabileceğinden tava daha sonra kurutulmalıdır.
Seramik
Aşağıdakine benzer seramik kaplamalı bir tava Ninja 285 dereceye kadar sıcaklıklara rahatlıkla dayanabilir. Bu nedenle balık, et veya sebzeleri (az yağlı) kızartmak için de uygundurlar. Çizilmeye karşı dayanıklı yapışmaz etkisi genellikle paslanmaz çelik tava kadar iyidir – ancak ne yazık ki hala metal nesnelere karşı hassastır. İdealin içine dahil Seramik tavalar PTFE (Teflon) veya PFOA (perflorooktanoik asit) gibi çevreye zararlı plastikler yoktur, malzeme açıklamasında buna dikkat etmelisiniz. Ancak sağlam malzeme, uygun bakım yapıldığı takdirde son derece dayanıklıdır.
Paslanmaz çelik/alüminyum
Paslanmaz çelik veya alüminyumdan yapılmış kızartma tavaları çok sayıda mevcuttur: kaplamasız modellerkısa, baharatlı kızartma için tasarlanmıştır – ancak yiyeceğin yüzeye yapışmaması için çok fazla yağ gerekir. Krep gibi tatlı yemekler de rahatlıkla hazırlanabilir. Kaplamalı paslanmaz çelik bir tava (gibi Tefal) veya alüminyum Öte yandan korozyona dayanıklıdır ve az yağlı yiyeceklerin çok az yağla veya hiç yağsız kızartılabilmesi avantajına sahiptir. Daha sonra temizlik yapmak da çok daha kolaydır. Ancak aynı zamanda daha kolay çizilebilir. Ağırlık genellikle normal ila hafif aralıktadır.
Teflon
Kısaca PTFE adı verilen plastik bir kaplamadır. Üreticiye bağlı olarak çoğu model 270 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir, ancak küçük parçacıklar 200 dereceden yayılabilir; daha da ısınırlarsa (360 derece civarında), zehirli dumanlar bile üretilebilir. Bunun dışında yüzey çizilmelere karşı çok daha hassastır. Bu tür kaplamanın en büyük avantajı az yağa ihtiyaç duymanız ve dolayısıyla az yağla yemek pişirebilmenizdir: Kümes hayvanları, balık ve yumurtalı yemekler Teflon tavada iyi bir şekilde hazırlanabilir.
Kaplamalı tavalar nasıl temizlenir ve bakımı yapılır
Kaplamanın türüne bakılmaksızın tavayı bulaşık makinesinde temizlemeniz genellikle önerilmez. Agresif temizlik maddeleri ve makine tuzu malzemelere zarar verir ve ömürlerini birçok kez kısaltır. Durularken aşındırıcı temizleyiciler kullanmamalı, bunun yerine sadece sıcak su ve biraz deterjan kullanmalısınız. Daha sonra kaplanmış tavayı biraz kolza veya ayçiçek yağıyla yağlayabilirsiniz (iki ila üç damla yeterlidir) – ancak bu bir zorunluluk değildir.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
*Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantılarını içerir. Bu konuda daha fazla bilgi var Burada.
Yemek pişirirken kaplanmış bir tava neden önemlidir?
Mevcut bağlantıyı kopyala
Tavaya yiyecek kalmayacak şekilde kaplanmıştır. Ortak malzemeler nasıl farklılık gösterir ve hangi özellikler iyi bir tavayı ayırt eder?
İçindekiler
Tavada yiyecek hazırlarken yapışmaz kaplamanın vazgeçilmez olmasının yanı sıra, kızartma sırasında kaplanmamış modele (örneğin dökme demirden yapılmış) kıyasla önemli ölçüde daha az yağ gerekir. Ayrıca çoğu kızartma tavası yüksek sıcaklıklara kolaylıkla dayanabilir. Şu soru ortaya çıkıyor: İyi bir tavayı nasıl anlarsınız, yaygın kaplamalar arasındaki farklar nelerdir ve bunları doğru şekilde nasıl temizlersiniz? Soruların en derinine indik.
Kaplamalı bir tavayı farklı kılan nedir?
Tamamen görsel açıdan bakıldığında, kızartma tavaları çok farklı görünmüyor: modellerin çoğu klasik (yuvarlak) bir şekle ve uzun bir sapa sahiptir. Ancak kızartma yüzeyinin boyutu, kaplama türü ve kenar yüksekliği üreticiye göre değişiklik gösterebilir. Peki hangi göstergeler iyi kaliteyi işaret ediyor? Aşağıdaki özellikler bir tür rehber olarak anlaşılabilir:
- Yüzey: Normal bir tavanın kızartma yüzeyi her zaman pürüzsüz ve eşit olmalıdır, böylece yağ eşit şekilde dağılır ve örneğin wok tavada olduğu gibi ortada birikmez.
- Kenar: Yiyeceğin tavaya kolayca dağıtılabilmesi ve atılabilmesi için kenarın yüksek olması önemlidir. Buharlaşmayı teşvik ederek içinde daha az su birikmesini sağlar.
- Ağırlık: İyi bir tavanın ağırlığı iyi dengelenmiş olmalıdır, böylece onu sapından kolayca kaldırabilir ve yiyecekleri zahmetsizce içine atabilirsiniz.
- Sıcaklık: Yüksek sıcaklıkları eşit şekilde dağıtan bir tava, optimum kızartma sonuçları sağlar ve dayanıklılığı artırır. Ancak kaplama daha çabuk bozulur.
- İndüksiyon: Satın alırken, seçeceğiniz kızartma tavasının aynı zamanda (varsa) indüksiyonlu ocak için de uygun olduğundan emin olun. Örneğin alüminyum tavalar burada önerilmez.
Malzemelerin farklı olduğu yer burası
Tavalar için farklı yapışmaz kaplamalar mevcuttur. Sizi kısaca ortak materyallerle tanıştıracağız:
dökme demir
Dökme demir tavanın özelliği, yüksek sıcaklıklara dayanabilmesi, her türlü sobaya uygun olması ve son derece dayanıklı olmasıdır. Bu nedenle et (özellikle biftek) kızartılırken sıklıkla kullanılır. Tutulması oldukça ağır olan çoğu modelin aksine bunlar Stur'dan dökme demir tavalar (%25'e kadar) daha hafiftir. Tek parça halinde dökülürler ve kaplamalı tava gibi yapışmaz özelliğe sahip doğal bir patinaya sahiptirler. Ancak bir dezavantajı var: Malzeme her zaman elle, tercihen mutfak süngeri veya fırçasıyla temizlenmelidir. Dökme demirin bakımı düzgün yapılmadığı takdirde paslanabileceğinden tava daha sonra kurutulmalıdır.
Seramik
Aşağıdakine benzer seramik kaplamalı bir tava Ninja 285 dereceye kadar sıcaklıklara rahatlıkla dayanabilir. Bu nedenle balık, et veya sebzeleri (az yağlı) kızartmak için de uygundurlar. Çizilmeye karşı dayanıklı yapışmaz etkisi genellikle paslanmaz çelik tava kadar iyidir – ancak ne yazık ki hala metal nesnelere karşı hassastır. İdealin içine dahil Seramik tavalar PTFE (Teflon) veya PFOA (perflorooktanoik asit) gibi çevreye zararlı plastikler yoktur, malzeme açıklamasında buna dikkat etmelisiniz. Ancak sağlam malzeme, uygun bakım yapıldığı takdirde son derece dayanıklıdır.
Paslanmaz çelik/alüminyum
Paslanmaz çelik veya alüminyumdan yapılmış kızartma tavaları çok sayıda mevcuttur: kaplamasız modellerkısa, baharatlı kızartma için tasarlanmıştır – ancak yiyeceğin yüzeye yapışmaması için çok fazla yağ gerekir. Krep gibi tatlı yemekler de rahatlıkla hazırlanabilir. Kaplamalı paslanmaz çelik bir tava (gibi Tefal) veya alüminyum Öte yandan korozyona dayanıklıdır ve az yağlı yiyeceklerin çok az yağla veya hiç yağsız kızartılabilmesi avantajına sahiptir. Daha sonra temizlik yapmak da çok daha kolaydır. Ancak aynı zamanda daha kolay çizilebilir. Ağırlık genellikle normal ila hafif aralıktadır.
Teflon
Kısaca PTFE adı verilen plastik bir kaplamadır. Üreticiye bağlı olarak çoğu model 270 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir, ancak küçük parçacıklar 200 dereceden yayılabilir; daha da ısınırlarsa (360 derece civarında), zehirli dumanlar bile üretilebilir. Bunun dışında yüzey çizilmelere karşı çok daha hassastır. Bu tür kaplamanın en büyük avantajı az yağa ihtiyaç duymanız ve dolayısıyla az yağla yemek pişirebilmenizdir: Kümes hayvanları, balık ve yumurtalı yemekler Teflon tavada iyi bir şekilde hazırlanabilir.
Kaplamalı tavalar nasıl temizlenir ve bakımı yapılır
Kaplamanın türüne bakılmaksızın tavayı bulaşık makinesinde temizlemeniz genellikle önerilmez. Agresif temizlik maddeleri ve makine tuzu malzemelere zarar verir ve ömürlerini birçok kez kısaltır. Durularken aşındırıcı temizleyiciler kullanmamalı, bunun yerine sadece sıcak su ve biraz deterjan kullanmalısınız. Daha sonra kaplanmış tavayı biraz kolza veya ayçiçek yağıyla yağlayabilirsiniz (iki ila üç damla yeterlidir) – ancak bu bir zorunluluk değildir.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
*Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantılarını içerir. Bu konuda daha fazla bilgi var Burada.