Karışık Turşu

[Bilgin]

Karışık Turşu Tanımı İçin Materyaller

• 1 kg lahana
• 1 kg salatalık
• 1 kg havuç
• 1 kg yeşil domates
• 1 kg acur
• 1 kg kelek (Kavunun olmamış hali)
• 1 kg kırmızı kapya biber
• kg yeşil çarliston biber
• 1 kg patlıcan bir büyük
• 1 kg taze fasulye
• 1 demet kereviz sapı

Salamura için gereçler 1 litrelik kavanoz için

• 2 yemek kaşığı kaya tuzu fazlaca tuzlu sevmeyenler (1,5 yemek kaşığı kaya tuzu)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 kahve fincanı sirke
• 3 diş sarımsak
• 1 limon dilimi
• Kavanozun üzeri dolana kadar kaynar su
• Kullanılmamış yeni konserve kavanoz kapağı (Bu gereçler için 25 adet 1 kilogramlık konserve kavanozu ve yeni kapak.)

ailenizde turşu tüketimini göz önünde bulundurarak zerzevat kilogramlarını azaltabilir yarım kiloluk kavanoz kullanabilirsiniz turşu gereçlerini eşit biçimde yarım kilogram ya da 250 gram olarak hesaplayabilirsiniz.


Karışık Turşu Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Bütün materyaller güzelce yıkanır ayıklanır kabukları soyulması gerekenler soyulur iri kuşbaşı doğranır.
2. Patlıcanların kabukları büsbütün soyulup tuzlu suda bekletilip karasuyu çıkarılıp o denli kullanılır taze fasulyeler kılçıkları ayıklanır havuçlar ve salatalıklar istenirse 4’e bölünüp parmak biçiminde doğranır.
3. Hepsi güzelce karıştırılır kavanozlara bastırılarak ezmeden doldurulur. 1 litrelik kavanozlara 2 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı şeker 1 kahve fincanı sirke 3 tane limon tuzu (1çay kaşığı) bütün kavanozlara evvel turşuluk gereçleri dolduruyoruz.
4. daha sonra tuzlarını ondan sonrasında şekerini sırayla sirke ve limon tuzunu koyarsak karışıklık olmaz tüm kavanozlara bu süreç uygulanır.
5. İçme suyunu kaynatıyoruz kaynak biçimde birinci sıcağı geçsin diye üç beş dakika bekletip kavanozlardaki gereçlerin üstüne kadar sıcak suyu dolduruyoruz.
6. Kullanılmamış yeni kapakla iki tık sola bir tık sağa döndürerek sıkıca kapatıp soğuyana kadar yerinden kıpırdatmadan bekletiyoruz ki kapaklar vakum sürecini yapabilsin.
7. ondan sonrasında serin bir yerde bekletiyoruz. Hava alan suyu akan turşularımız var ise onları evvela kullanıyoruz ya da kapaklarını ya da kavanozlarını değiştiriyoruz sağlıklı vakumlu alanlar bir yıl mühletle bozulmadan kalabiliyorlar afiyetler olsun
   

Not 1: 25 adet 1 kilogramlık kavanoz oluyor siz istediğiniz ölçüde kilogramı azaltıp eşit ölçüde yarımşar kiloluk ya da 250 gramlık gereç tercih edebilirsiniz. Az materyalle küçük kavanoz tercih edecekseniz salamura materyallerin de ona göre eksik etmelisiniz yarım kilhalbuki yarıya daha 250 gramlık 4 de bir materyal kullanmamız gerekiyor.

Not 2: yemek kaşığı tuz bana tuzlu geldi onun için bir buçuk yemek kaşığı tuz kullandım turşularım da bozulma ve erime olmadı mayıs ayı sonunda açtıklarım da susuz kalan yerlerinde yavaşça beyazlar oldu lakin lezzette rastgele bir şey yok rahatlıkla bu biçimde de yapabilirsiniz tansiyon sorununuz varsa ya da tuzlu sevmiyor iseniz.

Not 3 gereç olarak siz kendi sevdiğiniz turşu olarak yemek istediğiniz her türlü malzemeyi sebzeyi ve meyveyi bu salamura ile yapabilirsinizafiyetler olsun

Turşu suyunuda afiyetle içebilirsiniz.

Not 4: Tıpkı salamura süreci ile yalnızca salatalık turşusu da yapabilirsiniz.

Karışık Turşu Tanımı Fotoğraflı Yapılışı