Kaypancak (Bafra) Tanımı İçin Materyaller
Hamuru için:
Not EkleTanımı Yazdır
Hamuru için:
- 1 adet yumurta
- 250 gram kıyma
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1.5 yemek kaşığı domates salçası
- 1.5 su bardağı sıcak su
Not EkleTanımı Yazdır
- Kıymalı harç :Kıymayı bir tavaya koyup içerisine yağı ve tuzu katarak kavuralım.
- Sos :Tere yağını küçük geniş bir tavanın içine koyup eritelim ve salçayı da ek edelim.
- Üzerine sıcak suyu dökerek açalım ve 3 dakika kadar kaynatalım.
- Hamur :Su, yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuz karışımına un ek edilerek sıkı bir hamur elde edelim.
- Eriştelik yufka gibi açalım ve 2 cm lik şeritlere ayırarak keselim.
- sonrasındasında şeritlerin ortaları unlanarak üst üste koyp 2 cm lik kare yahut üçgen biçiminde keselim.
- Pak bir bez üzerinde 1-2 saat dinlendirelim. Hamurların birbirlerine yapışmamasına dikkat edelim.
- Tencereye su ve biraz tuz katarak kaynatalım.
- Kaypancakları kaynayan suya atalım 15 -20 dakika kadar haşlayalım.
- Pişdikden daha sonra süzgeçle süzelim.
- daha sonra tepsiye yahut borcama döküp üzerine hazırladığımız kıymalı harcı ve sosu döküp sıcak sıcak servis yapalım. İstek eden sade veya mantı üzere sarımsaklı yoğurtla da yiyebilir. Afiyet olsun.Not:kaypancağı birebir erişte gibide kesip kurutabilirsiniz. Ben genelde elimin altında hazır olsun diye evvelinde kesip kurutuyorum. Şu anda ben kurutulmuş olandan yaptım.