Kayseri İçli Ketesi

[Bakec]

Kayseri İçli Ketesi Tanımı İçin Materyaller

Hamuru :

• 2 su bardağı süt
• 1 kaşık toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 1 kilo un

Hamurun ortasına:

• Yarım paket teremyağ ya da 125 gram tereyağ

İçi ;

• Yarım paket teremyağ ya da 125 gram tereyağ
• 4-5 kaşık un
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kayseri İçli Ketesi Tanımı Yapılışı

1. Kısım mayayı etkin etme : 2 su bardağı ılık süt ile 1 yemek kaşığı şekeri erit ve mayayı ekle. Bu birinci karışımda maya faal hale gelecek. 15 dk yarım saat beklenecek.
2. Kısım hamur yoğurma : bu karışıma 1 su bardağı sıvı yağ katılacak ve yavaş yavaş un eklenerek yoğurulacak.
3. Ele yapışan kıvamdayken bir tepeleme tatlı kaşığı tuz eklenecek.
4. daha sonra biraz daha un ile ele yapışmayan hamur elde edilecek. Güzelce yoğurulacak.
5. Bu hamur en ez 1 saat mayalanmak üzere bekleyecek.
6. Kısım iç hazırlama: yarım paket margarin eritilecek.
7. Üzerine 3-4 kaşık kadar un yavaş yavaş eklenerek topak topak iç eklenecek.
8. 1 tatlı kaşığından biraz fazla tuz eklenebilir. Tuzu biraz fazla olursa ayrıyeten lezzetli olur. Tuzu ayarlamak için tadına bakılabilir.
9. Un sararana kadar kavurulacak ve hamur mayası bitene kadar soğumaya bırakılacak.
10. Yağ eritme: hamurun içine yarım paket margarin eritilecek.
11. Hamurun açılması ve katlanması: mayalanan hamur 5’e yahut isterseniz 3’e bölünecek.
12. Her kesim incecik börek hamuru üzere açılacak.
13. Her katın üzerine eritilen yağ sürülecek. Son katın da üzerine sürülecek.
14. Yağ sürülen hamur evvel sağı ve solu içe katlanarak iki kenar ortada birleşerek hamur kapatılacak.
15. Artık de üst ve alt uçlar katlanarak birleşecek.
16. Elde edilen hamur son olarak da 2’ye katlanıp streçlenerek yarım saat dinlenmek üzere buzdolabına kaldırılacak.
17. Katlanmış hamurun açılıp kesilmesi: dolaptan çıkan hamur yenidendan bir parmak kalınlığında açılacak. daha sonra da her biri bir kete olacak biçimde kesilecek.
18. Ketelerin üretimi: kesilen hamurlar son sefer açılarak inceltilecek. İçine iç koyulup zarf formunda katlanacak.
19. Üzerine yumurta sürülüp fırına verilecek 180-200 derece 20-25 dk üzeri kızarana kadar pişecek.

Herkese afiyet olsun.