KDV artışı
Gastro uzmanı çok endişeli: Kebap daha pahalı olacak ve binlerce restoran kapanmak zorunda kalacak
Kemal Üres, Hamburglu bir restoran işletmecisi ve gastro uzmanıdır. “Gastronomi için Birlik” girişimiyle KDV artışının yaşanmaması için 6 aydır mücadele veriyor.
© özel
tarafından Denise Snieguolė Wachter
4 Ocak 2024, 14:09
2 dakika
Ocak 2024'ten bu yana yemek sektöründe KDV, Corona öncesi seviyelere, yani yüzde 19'a yükseldi. Gastro uzmanı Kemal Üres, catering sektörünün artık sıkıntı çekeceğinden emin.
Ocak 2024'ten bu yana yemek sektöründe KDV yeniden yüzde 19'a yükseldi. Korona günlerinde restoran işletmecileri yüklerinden kurtuldu. O dönemde gıdadaki KDV yüzde 19'dan yüzde 7'ye indirildi. Düzenleme, enerji krizi nedeniyle birkaç kez uzatıldı. Yemek sektörü yakın zamana kadar indirimin tekrar uzatılacağını umuyordu. Daily You restoran zincirinin kurucusu ve “Çeşitliliği Koru” kampanyasını başlatan Kemal Üres, “Aslında oldukça iyi görünüyordu – ve sonra sırtımdan bıçaklandı: KDV yeniden artırılacaktı” diyor. yıldız.
Hamburglu restoran işletmecisi bu karara üzüldü ve catering endüstrisindeki çeşitlilikte büyük bir kayıp olduğu konusunda uyardı: “Gelecek yıl 30.000 restoranın kapanması gerekeceğini tahmin ediyorum.” Karşılaştırma yapmak gerekirse: KDV'nin düşürülmesi için kampanya yürüten Dehoga (Alman Oteller ve Restoranlar Birliği), catering sektöründe 12.000 restoranın kaybedileceğini tahmin ediyor. Üres için bu rakam fazla ihtiyatlı hesaplanıyor. Restoran sahibi, “Küçükler ölecek” diyor. O halde geriye ne kaldı? “Sistematikleşme olacak, küçük dükkanların hiç şansı kalmayacak. Kültür yok olacak.”
Hesaplama örnekleriyle
Restoran ziyaretleri pahalılaşıyor: KDV artışı nasıl etkiliyor?
21 saat önce
Kebap pahalılaşıyor
Yemek sektörü krizde ve sadece KDV artışına ilişkin tartışmalardan bu yana değil. Sektör, telafisi zor maliyet artışlarıyla birlikte pandemiden ağır bir darbe aldı. Enerji maliyetleri ve mal kullanımının yanı sıra, birçok restoran işletmecisinin sınırlarını zorlayan temel faktör personel maliyetleridir. Üres, “Neredeyse kalifiye işçi kalmadı” diyor. “Ve aldıklarımızı çok para karşılığında alıyoruz. Yemek sektörü yıllardır bunu çalışanlarının sırtına yükledi ve şimdi piyasa bu durumu düzeltti.”
Sonuçta restoran işletmecilerinin KDV artışını misafirlerine yansıtmaktan başka seçeneği kalmayacak. Bu, Corona'dan bu yana yemekler zaten yüzde 20 ila 30 oranında artmış olsa da fiyatların en az yüzde 12 artacağı anlamına geliyor. Üres, “Şu anda 7,50 avroya mal olan kebap, daha sonra 8,50 avroya mal olacak. Bu, bir ürün için çok fazla bir şey ifade etmiyor” diyor. “Fakat dört kişiyle yemeğe çıkan bir aile zaten 90 euro ödüyor ve üstüne 15 euro daha eklemek zorunda kalıyor. Yiyecek lüks bir mal haline gelmemeli.”
röportaj
Almanya'da Yılın Şefi
Douce Steiner Almanya'nın tek iki yıldızlı şefidir. Başarı tarifiniz nedir?
19 Ekim 2023
Yemek sektöründe eşitlik
Gastronomi uzmanı, konseptlerin bireysel olacağından ve sistem gastronomi seçeneğinin olmayacağından emin: “McDonald's gibi paket servis konseptleri yeniden yükselişe geçecek. Bu, gastronomi sektörü için sırtından bıçaklanan bir bıçak”. Üres, siyasetçilerin geri adım atmasını veya en azından KDV'nin yeniden dağıtılmasını istiyor.
KDV'yi artırma kararının değiştirilip değiştirilmeyeceği henüz bilinmiyor.
#Konular
Gastro uzmanı çok endişeli: Kebap daha pahalı olacak ve binlerce restoran kapanmak zorunda kalacak
Kemal Üres, Hamburglu bir restoran işletmecisi ve gastro uzmanıdır. “Gastronomi için Birlik” girişimiyle KDV artışının yaşanmaması için 6 aydır mücadele veriyor.
© özel
tarafından Denise Snieguolė Wachter
4 Ocak 2024, 14:09
2 dakika
Ocak 2024'ten bu yana yemek sektöründe KDV, Corona öncesi seviyelere, yani yüzde 19'a yükseldi. Gastro uzmanı Kemal Üres, catering sektörünün artık sıkıntı çekeceğinden emin.
Ocak 2024'ten bu yana yemek sektöründe KDV yeniden yüzde 19'a yükseldi. Korona günlerinde restoran işletmecileri yüklerinden kurtuldu. O dönemde gıdadaki KDV yüzde 19'dan yüzde 7'ye indirildi. Düzenleme, enerji krizi nedeniyle birkaç kez uzatıldı. Yemek sektörü yakın zamana kadar indirimin tekrar uzatılacağını umuyordu. Daily You restoran zincirinin kurucusu ve “Çeşitliliği Koru” kampanyasını başlatan Kemal Üres, “Aslında oldukça iyi görünüyordu – ve sonra sırtımdan bıçaklandı: KDV yeniden artırılacaktı” diyor. yıldız.
Hamburglu restoran işletmecisi bu karara üzüldü ve catering endüstrisindeki çeşitlilikte büyük bir kayıp olduğu konusunda uyardı: “Gelecek yıl 30.000 restoranın kapanması gerekeceğini tahmin ediyorum.” Karşılaştırma yapmak gerekirse: KDV'nin düşürülmesi için kampanya yürüten Dehoga (Alman Oteller ve Restoranlar Birliği), catering sektöründe 12.000 restoranın kaybedileceğini tahmin ediyor. Üres için bu rakam fazla ihtiyatlı hesaplanıyor. Restoran sahibi, “Küçükler ölecek” diyor. O halde geriye ne kaldı? “Sistematikleşme olacak, küçük dükkanların hiç şansı kalmayacak. Kültür yok olacak.”
Hesaplama örnekleriyle
Restoran ziyaretleri pahalılaşıyor: KDV artışı nasıl etkiliyor?
21 saat önce
Kebap pahalılaşıyor
Yemek sektörü krizde ve sadece KDV artışına ilişkin tartışmalardan bu yana değil. Sektör, telafisi zor maliyet artışlarıyla birlikte pandemiden ağır bir darbe aldı. Enerji maliyetleri ve mal kullanımının yanı sıra, birçok restoran işletmecisinin sınırlarını zorlayan temel faktör personel maliyetleridir. Üres, “Neredeyse kalifiye işçi kalmadı” diyor. “Ve aldıklarımızı çok para karşılığında alıyoruz. Yemek sektörü yıllardır bunu çalışanlarının sırtına yükledi ve şimdi piyasa bu durumu düzeltti.”
Sonuçta restoran işletmecilerinin KDV artışını misafirlerine yansıtmaktan başka seçeneği kalmayacak. Bu, Corona'dan bu yana yemekler zaten yüzde 20 ila 30 oranında artmış olsa da fiyatların en az yüzde 12 artacağı anlamına geliyor. Üres, “Şu anda 7,50 avroya mal olan kebap, daha sonra 8,50 avroya mal olacak. Bu, bir ürün için çok fazla bir şey ifade etmiyor” diyor. “Fakat dört kişiyle yemeğe çıkan bir aile zaten 90 euro ödüyor ve üstüne 15 euro daha eklemek zorunda kalıyor. Yiyecek lüks bir mal haline gelmemeli.”
röportaj
Almanya'da Yılın Şefi
Douce Steiner Almanya'nın tek iki yıldızlı şefidir. Başarı tarifiniz nedir?
19 Ekim 2023
Yemek sektöründe eşitlik
Gastronomi uzmanı, konseptlerin bireysel olacağından ve sistem gastronomi seçeneğinin olmayacağından emin: “McDonald's gibi paket servis konseptleri yeniden yükselişe geçecek. Bu, gastronomi sektörü için sırtından bıçaklanan bir bıçak”. Üres, siyasetçilerin geri adım atmasını veya en azından KDV'nin yeniden dağıtılmasını istiyor.
KDV'yi artırma kararının değiştirilip değiştirilmeyeceği henüz bilinmiyor.
#Konular