yumurtalı veya yumurtasız
Makarnayı kendiniz yapın: Makarna hamurunu kısa sürede nasıl hazırlayabilirsiniz?
Makarna makinesiyle farklı makarna türlerine şekil verebilirsiniz.
© jirkaejc / Getty Images
Tadı lezizdir, sizi doyurur ve hazırlanması kolaydır: Makarna, milyonlarca insanın menünün düzenli bir parçasıdır. Peki kendi makarnanızı yapabilecekken neden satın alasınız ki?
Güncel istatistiklere göre, yalnızca Almanya'da 14 yaş ve üzeri 14 milyondan fazla insan haftada birkaç kez makarna yiyor. Bu, menümüze her yıl yedi kilodan fazla makarnanın geldiği anlamına geliyor ve bu aslında çok da fazla bir rakam değil. Karşılaştırma için: İtalya'da kişi başına yıllık tüketim 25 kilogramdır. Spagetti veya gnocchi, tagliatelle veya cannelloni, farfalle veya penne, ravioli veya tortellini olsun: gerçek makarna hayranları, her yemek için doğru makarnayı ellerinde bulundurabilmek için her zaman birkaç çeşit makarnaya sahiptir. Peki taze makarna yapmak çocuk oyuncağıyken neden hep plastik ambalajlı ürünleri satın alasınız ki? Yalnızca üç temel malzemeye ve gerekirse bir makarna makinesine ihtiyacınız var.
Mükemmel makarna hamuru: İşte böyle çalışır
Yumurtalı klasik makarna hamuru çeşidi özellikle yapışkandır ve bu nedenle farklı şekillerdeki şerit makarnaların (tagliatelle, fettuccine veya pappardelle dahil) yanı sıra mantı ve tortellini için de çok uygundur. Makarna hamuru için sadece üç malzemeye ihtiyacınız var:
Önemli:
Ne kadar makarna yapmak isterseniz isteyin, unun yumurtaya oranı her zaman 1:1'dir. Dört kişi için 300 gram un, üç yumurta ve bir tutam tuz alın. Hazırlık için bir tencereye, streç filme, bir bıçağa ve bir oklavaya veya bir taneye ihtiyacınız olacak. Makarna makinesi – gerekli. Aşağıdaki gibi ilerleyin:
Makarna hamuru üç temel malzemeden yapılır: un, yumurta ve tuz
© Anchiy/Getty Images
Kendi makarnanızı yapın: makarna makinesi olmadan
Makarna hamurunu ince bir şekilde açmak için oklavaya ihtiyacınız olacaktır. Şerit makarna (tagliatelle dahil) yerine mantı gibi daha karmaşık çeşitler yapmak istiyorsanız, başka bir makarnaya ihtiyacınız olacak. Oklava veya uygun kurabiye kalıbı. Açmaya başlamadan önce hamuru dört eşit parçaya bölmelisiniz. İlk parçayla başlarken geri kalanı kurumaması için streç filmde kalıyor:
Kendi makarnanızı yapın: makarna makinesiyle
Makarna hamurunu açmak için her şeyden önce bir şeye ihtiyacınız var: Zaman. Ve aslında güç de, hamurun ince şeritler halinde kesilebilecek kadar ince hale gelmesinin ne kadar süreceği dikkate alındığında. Kendinizi zahmetten kurtarmak istiyorsanız makarna makinesini kullanabilirsiniz. Ucuz modeller Zaten 50 euro civarına bir tane var tam otomatik makarna makinası tartım fonksiyonlu ve şekillendirilmiş diskli modellerin maliyeti çok daha yüksektir (örneğin Philips'ten 219 €'ya).
Burada da, daha sonraki işlemlerden önce bitmiş makarna hamurunun dörde bölünmesi önemlidir. Çeyreğini alın ve oval bir şekil elde etmek için elinizin topuğuyla düzleştirin. Makarna makinesini kullanmadan önce hamurun yapışmasını önlemek için merdanenin üzerine un serpilmelidir. Daha sonra aşağıdaki şekilde ilerleyin:
Uç: Makarna hamuru merdaneyle bastırılamayacak kadar uzunsa, onu ikiye bölebilir ve daha sonra tek tek parçaları işleyebilirsiniz.
Vegan çeşidi: Yumurtasız kendi makarnanızı yapın
Vegan makarna hamuru yapmak için yumurta yerine durum buğdayı irmiği kullanabilirsiniz. İri taneli olması nedeniyle hamur daha al dente hale gelir ve bu nedenle özellikle spagetti, penne, rigatoni veya düdük – aslında al dente yemeyi tercih ettiğiniz tüm makarna türleri – yapımı için özellikle uygundur.
Hazırlamak için yalnızca aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
Uç:
Buğday ununu tolere edemiyorsanız alternatif olarak tam tahıllı, kestane, nohut veya karabuğday unu kullanabilirsiniz. Tüm malzemeleri bir araya getirdikten sonra makarna hamurunu yukarıda anlatıldığı gibi hazırlamaya ve işlemeye devam edin. Size iyi şanslar ve elbette iyi bir iştah diliyoruz!
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
#Konular
Makarnayı kendiniz yapın: Makarna hamurunu kısa sürede nasıl hazırlayabilirsiniz?
Makarna makinesiyle farklı makarna türlerine şekil verebilirsiniz.
© jirkaejc / Getty Images
Tadı lezizdir, sizi doyurur ve hazırlanması kolaydır: Makarna, milyonlarca insanın menünün düzenli bir parçasıdır. Peki kendi makarnanızı yapabilecekken neden satın alasınız ki?
Güncel istatistiklere göre, yalnızca Almanya'da 14 yaş ve üzeri 14 milyondan fazla insan haftada birkaç kez makarna yiyor. Bu, menümüze her yıl yedi kilodan fazla makarnanın geldiği anlamına geliyor ve bu aslında çok da fazla bir rakam değil. Karşılaştırma için: İtalya'da kişi başına yıllık tüketim 25 kilogramdır. Spagetti veya gnocchi, tagliatelle veya cannelloni, farfalle veya penne, ravioli veya tortellini olsun: gerçek makarna hayranları, her yemek için doğru makarnayı ellerinde bulundurabilmek için her zaman birkaç çeşit makarnaya sahiptir. Peki taze makarna yapmak çocuk oyuncağıyken neden hep plastik ambalajlı ürünleri satın alasınız ki? Yalnızca üç temel malzemeye ve gerekirse bir makarna makinesine ihtiyacınız var.
Mükemmel makarna hamuru: İşte böyle çalışır
Yumurtalı klasik makarna hamuru çeşidi özellikle yapışkandır ve bu nedenle farklı şekillerdeki şerit makarnaların (tagliatelle, fettuccine veya pappardelle dahil) yanı sıra mantı ve tortellini için de çok uygundur. Makarna hamuru için sadece üç malzemeye ihtiyacınız var:
Önemli:
Ne kadar makarna yapmak isterseniz isteyin, unun yumurtaya oranı her zaman 1:1'dir. Dört kişi için 300 gram un, üç yumurta ve bir tutam tuz alın. Hazırlık için bir tencereye, streç filme, bir bıçağa ve bir oklavaya veya bir taneye ihtiyacınız olacak. Makarna makinesi – gerekli. Aşağıdaki gibi ilerleyin:
Unu temiz bir çalışma yüzeyine dökün ve yumurtaları ve tuzu eklemek için bir havuz oluşturun. Unu elinizle veya çatalla karıştırın, dışarıdan yumurtaların üzerine yavaş yavaş dökün.
Ufalanan bir karışım oluştuğunda, ellerinizi hafifçe ıslatabilir ve hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar beş ila on dakika yoğurabilirsiniz. Her zaman bir top oluşturmak, onu tekrar düzleştirmek ve sonra katlamak en iyisidir. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın.
Hamur güzel ve pürüzsüz hale geldiğinde ve artık elinize yapışmadığında, tekrar top haline getirin ve streç filmle sarın. Şimdi hamuru daha fazla işleme koymadan önce oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Makarna hamuru üç temel malzemeden yapılır: un, yumurta ve tuz
© Anchiy/Getty Images
Kendi makarnanızı yapın: makarna makinesi olmadan
Makarna hamurunu ince bir şekilde açmak için oklavaya ihtiyacınız olacaktır. Şerit makarna (tagliatelle dahil) yerine mantı gibi daha karmaşık çeşitler yapmak istiyorsanız, başka bir makarnaya ihtiyacınız olacak. Oklava veya uygun kurabiye kalıbı. Açmaya başlamadan önce hamuru dört eşit parçaya bölmelisiniz. İlk parçayla başlarken geri kalanı kurumaması için streç filmde kalıyor:
- Oklavayı biraz unla ovalayın, ardından hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Şimdi hamuru maksimum beş milimetre kalınlığa ulaşıncaya kadar açın. Daha sonra makarna hamurunu birkaç kez katlayıp bıçakla dar şeritler halinde kesin.
- Şerit eriştelerin pişirilebilmesi için kurutulmaları gerekir. Birbirlerine dokunmamaları en iyisidir – aksi takdirde birbirlerine yapışırlar. Örneğin makarnayı bir fırın kağıdının üzerine yerleştirin veya pratik bir kağıt kullanın. Makarna kurutucusu ahşap.
Son olarak kurutulmuş makarna kaynayan tuzlu suda pişirilir. Makarnanızın ne kadar sert olmasını tercih ettiğinize bağlı olarak üç ila en fazla beş dakikalık pişirme süresi yeterlidir. Daha sonra suyu bir süzgeçten geçirin ve taze yapılmış makarnanızın tadını çıkarın.
Kendi makarnanızı yapın: makarna makinesiyle
Makarna hamurunu açmak için her şeyden önce bir şeye ihtiyacınız var: Zaman. Ve aslında güç de, hamurun ince şeritler halinde kesilebilecek kadar ince hale gelmesinin ne kadar süreceği dikkate alındığında. Kendinizi zahmetten kurtarmak istiyorsanız makarna makinesini kullanabilirsiniz. Ucuz modeller Zaten 50 euro civarına bir tane var tam otomatik makarna makinası tartım fonksiyonlu ve şekillendirilmiş diskli modellerin maliyeti çok daha yüksektir (örneğin Philips'ten 219 €'ya).
Burada da, daha sonraki işlemlerden önce bitmiş makarna hamurunun dörde bölünmesi önemlidir. Çeyreğini alın ve oval bir şekil elde etmek için elinizin topuğuyla düzleştirin. Makarna makinesini kullanmadan önce hamurun yapışmasını önlemek için merdanenin üzerine un serpilmelidir. Daha sonra aşağıdaki şekilde ilerleyin:
Silindiri mümkün olan en uzak mesafeye ayarlayın ve hamuru makarna makinesinden geçirin. Daha sonra hamuru iki kez (her zaman ortaya doğru) katlayın ve dar tarafını tekrar merdaneden geçirin. Bu işlemi üç kez tekrarlayın.
Hamur pürüzsüz hale gelince merdanenin mesafesini bir kademe daha azaltıp hamuru tekrar çevirin. Her yuvarlama işleminden sonra, hamur istenen kalınlığa ulaşana kadar makarna makinesini bir seviye aşağı çevirin. Silindiri unlamaya devam etmeyi unutmayın.
Uç: Makarna hamuru merdaneyle bastırılamayacak kadar uzunsa, onu ikiye bölebilir ve daha sonra tek tek parçaları işleyebilirsiniz.
Vegan çeşidi: Yumurtasız kendi makarnanızı yapın
Vegan makarna hamuru yapmak için yumurta yerine durum buğdayı irmiği kullanabilirsiniz. İri taneli olması nedeniyle hamur daha al dente hale gelir ve bu nedenle özellikle spagetti, penne, rigatoni veya düdük – aslında al dente yemeyi tercih ettiğiniz tüm makarna türleri – yapımı için özellikle uygundur.
Hazırlamak için yalnızca aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 250 gr buğday unu
- 150 gr irmik (makarnalık buğday)
- 160 mililitre su
- bir tutam tuz
- dört yemek kaşığı zeytinyağı
Uç:
Buğday ununu tolere edemiyorsanız alternatif olarak tam tahıllı, kestane, nohut veya karabuğday unu kullanabilirsiniz. Tüm malzemeleri bir araya getirdikten sonra makarna hamurunu yukarıda anlatıldığı gibi hazırlamaya ve işlemeye devam edin. Size iyi şanslar ve elbette iyi bir iştah diliyoruz!
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
#Konular