Shiitake, Porcini & Co.
Mantar Yetiştirmek: Evde Kendi Kültürlerinizi Nasıl Yetiştirirsiniz?
Shiitake mantarları evde de yetiştirilebilir (en uygun koşullar altında).
© Helin Loik-Tomson / Getty Images
Hava şartlarına bağlı olarak yenilebilir mantarlar eylül ve ekim aylarında yüksek sezondadır. Tüm yıl boyunca taze düğme mantarlarının, istiridye mantarlarının veya kral istiridye mantarlarının tadını çıkarmak istiyorsanız, kendi kültürlerinizi evde yetiştirebilirsiniz.
Ormandan gelen mantarlar lezzetlidir, ancak aynı zamanda kirlidirler: Kadmiyum veya cıva gibi çok az miktarda ağır metal içermelerine rağmen, tüketimde aşırıya kaçmamalısınız. Öte yandan, süpermarketten alınan kültürler tamamen zararsızdır: Sadece çok fazla protein içermezler, aynı zamanda vitamin açısından da zengindirler – bu onları vejetaryenler ve veganlar için popüler bir et alternatifi yapar. Bununla birlikte, kral istiridye mantarı gibi popüler çeşitlerin yüksek bir fiyatı vardır, öyleyse neden kendi mantarınızı yetiştirmeyesiniz? Aslında birçok kişinin düşündüğünden çok daha kolay.
Kendi mantar üretiminiz için ilk adımlar
Başarılı bir yetiştirme için sadece iki bileşene ihtiyacınız vardır: mantar ve nitrojenli bir ortam, sözde alt tabaka: alt tabaka olarak saman, talaş, kahve telvesi ve hatta bir ağaç gövdesi uygundur. Bununla birlikte, sıradan insanların kendi mantar kültürlerini (miselyum) üretmeleri çok zor olabileceğinden, ev kültürü için yetiştirme setleri önerilir: yüksek verimli bir hasat için ihtiyacınız olan her şeyi içerirler. Ek olarak, sağlanan substratta mantar dokusu zaten yayılmıştır – bu, yenilebilir meyve gövdelerinin daha hızlı oluştuğu anlamına gelir. Birkaç hafta sonra ilk mantarlarınızı, istiridye mantarlarınızı veya kral istiridye mantarlarınızı toplayabilir, işleyebilir ve yiyebilirsiniz.
Başka bir ipucu: Mantarlar nemi severler, ancak bunun dışında yetiştikleri yer konusunda iddiasızdırlar. Bununla birlikte, çoğu çeşit, gölgeli bir yeri güneşli bir yere tercih eder. Mantarlar, örneğin bodrumda doğrudan gün ışığı olmadan da büyür.
Büyüyen mantarlar: Bu çeşitler ev için mevcuttur.
Yetiştirmede doğru yere ek olarak iki faktör daha önemli rol oynar: Mantarların kurumasını önlemek için nemli bir alt tabakaya ihtiyaçları vardır. Ayrıca ortam sıcaklığı mantar çeşidinin bireysel ihtiyaçlarına göre ayarlanmalıdır. Aşağıdaki komple setler size çeşitli mantar kültürlerinin yanı sıra uygun substratı sağlar.
1. Şitaki mantarı
D vitamini (ergosterol) açısından zengin olan shiitake, sadece Asya mutfağında değil, popüler bir yenilebilir mantardır. Vahşi doğada kayın ve meşelerde yetişir, ancak birlikte de getirilebilir. bu set evde yetiştirilmek. 10 ila 20 derece arasındaki bir oda sıcaklığında aktive olan, talimatlar dahil, tamamen yetiştirilmiş bir organik kültür içerir. Mümkünse nem yüzde 90 olmalıdır: Bunu başarmak için küçük bir Sera sokmak. Üreticiye göre, ilk shiitake meyve gövdelerini üç ila dört ay sonra hasat edebilirsiniz.
2. Mantarlar
Alman mutfaklarındaki bir diğer popüler yenilebilir mantar da champignon’dur. Yetiştirilmesi o kadar basit ki herhangi bir ön bilgiye ihtiyacınız yok. İçinde bu set iki farklı kültür vardır: beyaz mantarlar ve kahverengi taş mantarları. Yüksek verimli bir hasat için toprağın daima nemli tutulması gerekir ve doğru sıcaklık (12 ila 18 derece) de önemli bir rol oynar. Işık ise o kadar önemli değil. Mantarlara ek olarak, teslimat kapsamına uygun alt tabakalı iki kutu, ayrıca bir torba örtü toprağı ve örtmek için bir folyo başlık dahildir. İlk meyve veren organlar dört ila altı hafta sonra görünmelidir.
3. İstiridye mantarı
İstiridye mantarı, dana etine benzer tadı nedeniyle vejetaryen veya vegan yemeklerinde sıklıkla kullanılır. Ayrıca bol miktarda B vitamini, C ve D ile folik asit içerirler. Başarılı bir yetiştirme için, büyüme sıcaklığı on iki ile maksimum 18 derece arasında olmalıdır ve mantarlar da hafif ve yüksek nemi sever. İçinde bu set yedi kilogram (40 cm x 28 cm x 23 cm) ağırlığındaki bir kutuda teslim edilen hazır, ön ekimi yapılmış bir ürün var. Bunun yanlardan kesilmesi ve mantarları harekete geçirmek için nemlendirilmesi gerekir. Üreticiye göre üç ila dört hafta sonra hasat edebilirsiniz.
4. Kral istiridye mantarı
Bu serideki en pahalı mantar, istiridye mantarı ile ilişkilendirilen kral istiridye mantarıdır. bu set evde de yetiştirilebilir: Serin (10°C ila maksimum 18°C) ve nemli ortamı tercih eder ve ayrıca büyümesi için ışığa ihtiyaç duyar. Teslimat kapsamına, ağırlığı 2,5 ila üç kilogram arasında değişen organik bir mantar kültürü dahildir. Üreticiye göre, aşağıdaki öğeleri eklemelisiniz: bir bardak altlığı (yaklaşık 40 cm), bir yassı taş ve üç ara parça – örneğin tahta şişler veya ince dallar. Talimatları doğru bir şekilde uygularsanız, yedi ila 28 gün sonra ilk kral istiridye mantarlarını toplayabilirsiniz.
Önemli: Yetiştirme seti sipariş ettiyseniz, teslimattan kısa bir süre sonra kullanılmalıdır. Neden? Büyüme, taşıma ile aktive edilir. Aksi takdirde mantarların bozulma riski vardır.
Mantarları hasat etmek ve doğru şekilde saklamak: bunu bilmelisiniz
Mantar hasadı yapmak istiyorsanız, kültürün büyümeye devam edebilmesi için nazikçe ilerlemelisiniz. Meyve gövdelerini sap kalmayacak şekilde alt tabakadan çıkarmak en iyisidir – aksi takdirde bakteriler üzerlerine yerleşebilir ve kalıntıların çürümesine neden olabilir. Tüm mantarları topladığınızda, kültürü iki ila üç hafta dinlenmeye bırakın. Daha sonra yeni meyve veren organlar oluşmalıdır. Yetiştirme seti ile ne kadar dikkatli olursanız, ondan o kadar uzun süre yararlanırsınız. Bununla birlikte, dört ila beş hasat aşamasından sonra, substrat o kadar tükenir ki, artık yeni mantar oluşmayacaktır. Daha sonra organik atık (veya kompost) içinde bertaraf edilir.
Hepsini kullanamayacağınız kadar çok mantar topladıysanız, doğru depolama her şeyin başı ve sonudur. Meyve gövdelerini buzdolabında tutarsanız, birkaç gün saklanırlar. Alternatif olarak, mantarları örneğin bir kurutucuda veya fırında dondurabilir veya kurutabilirsiniz: gövdeleri ince dilimler halinde kesin ve içlerinde nem kalmayana kadar 50 derecede fırında kurumaya bırakın. Mantarlar daha sonra daha uzun süre saklanabilir ve daha sonra yenilebilir.
Kaynak: Ütopya
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgi burada mevcuttur.
#Konular
Mantar Yetiştirmek: Evde Kendi Kültürlerinizi Nasıl Yetiştirirsiniz?
Shiitake mantarları evde de yetiştirilebilir (en uygun koşullar altında).
© Helin Loik-Tomson / Getty Images
Hava şartlarına bağlı olarak yenilebilir mantarlar eylül ve ekim aylarında yüksek sezondadır. Tüm yıl boyunca taze düğme mantarlarının, istiridye mantarlarının veya kral istiridye mantarlarının tadını çıkarmak istiyorsanız, kendi kültürlerinizi evde yetiştirebilirsiniz.
Ormandan gelen mantarlar lezzetlidir, ancak aynı zamanda kirlidirler: Kadmiyum veya cıva gibi çok az miktarda ağır metal içermelerine rağmen, tüketimde aşırıya kaçmamalısınız. Öte yandan, süpermarketten alınan kültürler tamamen zararsızdır: Sadece çok fazla protein içermezler, aynı zamanda vitamin açısından da zengindirler – bu onları vejetaryenler ve veganlar için popüler bir et alternatifi yapar. Bununla birlikte, kral istiridye mantarı gibi popüler çeşitlerin yüksek bir fiyatı vardır, öyleyse neden kendi mantarınızı yetiştirmeyesiniz? Aslında birçok kişinin düşündüğünden çok daha kolay.
Kendi mantar üretiminiz için ilk adımlar
Başarılı bir yetiştirme için sadece iki bileşene ihtiyacınız vardır: mantar ve nitrojenli bir ortam, sözde alt tabaka: alt tabaka olarak saman, talaş, kahve telvesi ve hatta bir ağaç gövdesi uygundur. Bununla birlikte, sıradan insanların kendi mantar kültürlerini (miselyum) üretmeleri çok zor olabileceğinden, ev kültürü için yetiştirme setleri önerilir: yüksek verimli bir hasat için ihtiyacınız olan her şeyi içerirler. Ek olarak, sağlanan substratta mantar dokusu zaten yayılmıştır – bu, yenilebilir meyve gövdelerinin daha hızlı oluştuğu anlamına gelir. Birkaç hafta sonra ilk mantarlarınızı, istiridye mantarlarınızı veya kral istiridye mantarlarınızı toplayabilir, işleyebilir ve yiyebilirsiniz.
Başka bir ipucu: Mantarlar nemi severler, ancak bunun dışında yetiştikleri yer konusunda iddiasızdırlar. Bununla birlikte, çoğu çeşit, gölgeli bir yeri güneşli bir yere tercih eder. Mantarlar, örneğin bodrumda doğrudan gün ışığı olmadan da büyür.
Büyüyen mantarlar: Bu çeşitler ev için mevcuttur.
Yetiştirmede doğru yere ek olarak iki faktör daha önemli rol oynar: Mantarların kurumasını önlemek için nemli bir alt tabakaya ihtiyaçları vardır. Ayrıca ortam sıcaklığı mantar çeşidinin bireysel ihtiyaçlarına göre ayarlanmalıdır. Aşağıdaki komple setler size çeşitli mantar kültürlerinin yanı sıra uygun substratı sağlar.
1. Şitaki mantarı
D vitamini (ergosterol) açısından zengin olan shiitake, sadece Asya mutfağında değil, popüler bir yenilebilir mantardır. Vahşi doğada kayın ve meşelerde yetişir, ancak birlikte de getirilebilir. bu set evde yetiştirilmek. 10 ila 20 derece arasındaki bir oda sıcaklığında aktive olan, talimatlar dahil, tamamen yetiştirilmiş bir organik kültür içerir. Mümkünse nem yüzde 90 olmalıdır: Bunu başarmak için küçük bir Sera sokmak. Üreticiye göre, ilk shiitake meyve gövdelerini üç ila dört ay sonra hasat edebilirsiniz.
2. Mantarlar
Alman mutfaklarındaki bir diğer popüler yenilebilir mantar da champignon’dur. Yetiştirilmesi o kadar basit ki herhangi bir ön bilgiye ihtiyacınız yok. İçinde bu set iki farklı kültür vardır: beyaz mantarlar ve kahverengi taş mantarları. Yüksek verimli bir hasat için toprağın daima nemli tutulması gerekir ve doğru sıcaklık (12 ila 18 derece) de önemli bir rol oynar. Işık ise o kadar önemli değil. Mantarlara ek olarak, teslimat kapsamına uygun alt tabakalı iki kutu, ayrıca bir torba örtü toprağı ve örtmek için bir folyo başlık dahildir. İlk meyve veren organlar dört ila altı hafta sonra görünmelidir.
3. İstiridye mantarı
İstiridye mantarı, dana etine benzer tadı nedeniyle vejetaryen veya vegan yemeklerinde sıklıkla kullanılır. Ayrıca bol miktarda B vitamini, C ve D ile folik asit içerirler. Başarılı bir yetiştirme için, büyüme sıcaklığı on iki ile maksimum 18 derece arasında olmalıdır ve mantarlar da hafif ve yüksek nemi sever. İçinde bu set yedi kilogram (40 cm x 28 cm x 23 cm) ağırlığındaki bir kutuda teslim edilen hazır, ön ekimi yapılmış bir ürün var. Bunun yanlardan kesilmesi ve mantarları harekete geçirmek için nemlendirilmesi gerekir. Üreticiye göre üç ila dört hafta sonra hasat edebilirsiniz.
4. Kral istiridye mantarı
Bu serideki en pahalı mantar, istiridye mantarı ile ilişkilendirilen kral istiridye mantarıdır. bu set evde de yetiştirilebilir: Serin (10°C ila maksimum 18°C) ve nemli ortamı tercih eder ve ayrıca büyümesi için ışığa ihtiyaç duyar. Teslimat kapsamına, ağırlığı 2,5 ila üç kilogram arasında değişen organik bir mantar kültürü dahildir. Üreticiye göre, aşağıdaki öğeleri eklemelisiniz: bir bardak altlığı (yaklaşık 40 cm), bir yassı taş ve üç ara parça – örneğin tahta şişler veya ince dallar. Talimatları doğru bir şekilde uygularsanız, yedi ila 28 gün sonra ilk kral istiridye mantarlarını toplayabilirsiniz.
Önemli: Yetiştirme seti sipariş ettiyseniz, teslimattan kısa bir süre sonra kullanılmalıdır. Neden? Büyüme, taşıma ile aktive edilir. Aksi takdirde mantarların bozulma riski vardır.
Mantarları hasat etmek ve doğru şekilde saklamak: bunu bilmelisiniz
Mantar hasadı yapmak istiyorsanız, kültürün büyümeye devam edebilmesi için nazikçe ilerlemelisiniz. Meyve gövdelerini sap kalmayacak şekilde alt tabakadan çıkarmak en iyisidir – aksi takdirde bakteriler üzerlerine yerleşebilir ve kalıntıların çürümesine neden olabilir. Tüm mantarları topladığınızda, kültürü iki ila üç hafta dinlenmeye bırakın. Daha sonra yeni meyve veren organlar oluşmalıdır. Yetiştirme seti ile ne kadar dikkatli olursanız, ondan o kadar uzun süre yararlanırsınız. Bununla birlikte, dört ila beş hasat aşamasından sonra, substrat o kadar tükenir ki, artık yeni mantar oluşmayacaktır. Daha sonra organik atık (veya kompost) içinde bertaraf edilir.
Hepsini kullanamayacağınız kadar çok mantar topladıysanız, doğru depolama her şeyin başı ve sonudur. Meyve gövdelerini buzdolabında tutarsanız, birkaç gün saklanırlar. Alternatif olarak, mantarları örneğin bir kurutucuda veya fırında dondurabilir veya kurutabilirsiniz: gövdeleri ince dilimler halinde kesin ve içlerinde nem kalmayana kadar 50 derecede fırında kurumaya bırakın. Mantarlar daha sonra daha uzun süre saklanabilir ve daha sonra yenilebilir.
Kaynak: Ütopya
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgi burada mevcuttur.
#Konular