Barbekü sosu
Kendi marine sosunuzu yapın: Bu tarif ızgara etinize daha fazla lezzet katacak
Kendinize bir marine sosu hazırlamak için sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var
© kajakiki / Getty Images
Eti baharatsız olarak ızgaraya atmak veya sadece tuz ve karabiberle tatlandırmak yerine, gerçek gurmeler ızgara etlerini marine ederler; örneğin evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir barbekü sosuyla.
Et daha uzun süre dayanması için marine edilirken, günümüzde daha yumuşak ve lezzetli olması için çoğunlukla baharatlarla ovulur. BBQ ovma (“ovmak” “ovmak” anlamına gelir) adı verilen yöntem, biftek veya kaburga gibi popüler ızgara yiyecekler için özellikle uygundur: Bu, zeytinyağı veya hardalla birleştirildiğinde güçlü, hafif baharatlı bir aroma sağlaması amaçlanan kuru bir baharat karışımıdır. Karışım her türlü ızgara yiyecek için uygundur ve yapımı çok kolaydır. Bu tarifte ihtiyaç duyulan malzemeler hakkında bilgi edinebilirsiniz.
Kendi barbekü sosunuzu yapın: Marine sosu nasıl yapılır
Et marine sosunu hazırlamak için şu baharatlara ihtiyacınız olacak:
Alternatif olarak, elbette hazır barbekü sosu da kullanabilirsiniz (örneğin Baharat çubuğu), içerisinde bahsi geçen tüm baharatlar zaten bulunmaktadır.
İçinde daha büyük versiyon Baharatlar 230 gram et marine sosuna, yani en az dört ila altı kilo ızgara ete yetiyor.
Tuz ve hardal gibi iri baharatları, karabiber tanelerini ve şeker kamışı tozunu bir havanda iyice öğütmelisiniz. Daha sonra kalan malzemelerle karıştırın. Adından da anlaşılacağı gibi marine sosunu etin üzerine sürmelisiniz. Daha iyi yapışmasını sağlamak için ızgara edilmiş yemeği önceden birkaç damla zeytinyağı veya biraz hardalla ovmalısınız.
Uç: Ortalama olarak 250 gram ete bir-iki yemek kaşığı tuza ihtiyacınız var.
Et marine etme: İşte en önemli kurallar
Marine sosunuzu kendiniz yapsanız da, bir başkasına güvenseniz de hazır baharat karışımı Hazırlama yöntemi her zaman aynıdır. Zaman özellikle önemli bir rol oynar. Baharatlar ızgara yemeğe ne kadar uzun süre emilirse, sonuç o kadar yoğun olur. Bu nedenle, eti pişirmeden birkaç saat önce marine etmek iyi bir fikirdir – marine sosunun bir gece boyunca bekletilebilmesi daha da iyidir.
Izgara yaptığınız yemeği baharatların daha çabuk emilmesini sağlamak için daha fazla hazırlamak istiyorsanız, Et kesici kullanımı: Ette küçük delikler açmak için kullanabileceğiniz 48 adet keskin paslanmaz çelik bıçaktan oluşur. Ancak, eti marine etmeden önce akan suyun altında yıkamanız ve ardından biraz mutfak havlusu (veya temiz bir çay havlusu) ile kurulamanız önerilir.
Marine edildikten sonra et buzdolabına konulmalı ve hazırlanmadan en az bir ila iki saat önce çıkarılmalıdır – böylece ızgaraya konduğunda oda sıcaklığında olur. Marine etme kuralları balık ve kümes hayvanları için geçerli değildir, çünkü yiyeceği kısa bir süre marine etmek yeterlidir.
Kendi marine sosunuzu yapın: Hazırlama yöntemleri
BBQ rub yani kuru marine sosunun yanı sıra başka hazırlama yöntemleri de vardır:
Otlu marine sosları adından da anlaşılacağı gibi taze otlara dayanır – kolza tohumu veya ayçiçeği yağı ve seçtiğiniz birkaç baharatla (örneğin kırmızı biber) birlikte. Burada, tüm malzemeler birlikte karıştırılır ve ardından etin üzerine eşit şekilde dağıtılır.
Tatlı et marine sosları Ayrıca çok popülerdir. Bu varyant için bitkisel yağın yanı sıra bal veya şeker kamışı gibi malzemeler ve elma suyu kullanabilirsiniz. Sarımsak ve zencefil gibi taze malzemeler güzel bir baharat oluşturur.
Ekşi marine sosları ızgara için de iyidir, çünkü etteki proteinin daha hızlı pıhtılaşmasını sağlar ve ızgara edilen yiyecek güzel ve yumuşak olur. Sirke ve yağ kombinasyonları burada idealdir – taze sıkılmış limon suyu ve otlarla birlikte.
İlginizi çekebilecek diğer konular:
Bu makale sözde ortaklık bağlantıları içeriyor. Daha fazla bilgi burada bulunabilir.
#Konular
Kendi marine sosunuzu yapın: Bu tarif ızgara etinize daha fazla lezzet katacak
Kendinize bir marine sosu hazırlamak için sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var
© kajakiki / Getty Images
Eti baharatsız olarak ızgaraya atmak veya sadece tuz ve karabiberle tatlandırmak yerine, gerçek gurmeler ızgara etlerini marine ederler; örneğin evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir barbekü sosuyla.
Et daha uzun süre dayanması için marine edilirken, günümüzde daha yumuşak ve lezzetli olması için çoğunlukla baharatlarla ovulur. BBQ ovma (“ovmak” “ovmak” anlamına gelir) adı verilen yöntem, biftek veya kaburga gibi popüler ızgara yiyecekler için özellikle uygundur: Bu, zeytinyağı veya hardalla birleştirildiğinde güçlü, hafif baharatlı bir aroma sağlaması amaçlanan kuru bir baharat karışımıdır. Karışım her türlü ızgara yiyecek için uygundur ve yapımı çok kolaydır. Bu tarifte ihtiyaç duyulan malzemeler hakkında bilgi edinebilirsiniz.
Kendi barbekü sosunuzu yapın: Marine sosu nasıl yapılır
Et marine sosunu hazırlamak için şu baharatlara ihtiyacınız olacak:
- ½ çay kaşığı deniz tuzu
- 1 ½ yemek kaşığı kimyon
- 1 ½ yemek kaşığı hardal tohumu
- 1 ½ yemek kaşığı acı biber
- 1 ½ yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 ½ yemek kaşığı karabiber
- 1 ½ yemek kaşığı kırmızı toz biber (tütsülenmiş)
- 1 ½ yemek kaşığı Jalapeño (tütsülenmiş)
- 3 yemek kaşığı kırmızı toz biber (tatlı)
- 3 yemek kaşığı ham şeker kamışı
Alternatif olarak, elbette hazır barbekü sosu da kullanabilirsiniz (örneğin Baharat çubuğu), içerisinde bahsi geçen tüm baharatlar zaten bulunmaktadır.
İçinde daha büyük versiyon Baharatlar 230 gram et marine sosuna, yani en az dört ila altı kilo ızgara ete yetiyor.
Tuz ve hardal gibi iri baharatları, karabiber tanelerini ve şeker kamışı tozunu bir havanda iyice öğütmelisiniz. Daha sonra kalan malzemelerle karıştırın. Adından da anlaşılacağı gibi marine sosunu etin üzerine sürmelisiniz. Daha iyi yapışmasını sağlamak için ızgara edilmiş yemeği önceden birkaç damla zeytinyağı veya biraz hardalla ovmalısınız.
Uç: Ortalama olarak 250 gram ete bir-iki yemek kaşığı tuza ihtiyacınız var.
Et marine etme: İşte en önemli kurallar
Marine sosunuzu kendiniz yapsanız da, bir başkasına güvenseniz de hazır baharat karışımı Hazırlama yöntemi her zaman aynıdır. Zaman özellikle önemli bir rol oynar. Baharatlar ızgara yemeğe ne kadar uzun süre emilirse, sonuç o kadar yoğun olur. Bu nedenle, eti pişirmeden birkaç saat önce marine etmek iyi bir fikirdir – marine sosunun bir gece boyunca bekletilebilmesi daha da iyidir.
Izgara yaptığınız yemeği baharatların daha çabuk emilmesini sağlamak için daha fazla hazırlamak istiyorsanız, Et kesici kullanımı: Ette küçük delikler açmak için kullanabileceğiniz 48 adet keskin paslanmaz çelik bıçaktan oluşur. Ancak, eti marine etmeden önce akan suyun altında yıkamanız ve ardından biraz mutfak havlusu (veya temiz bir çay havlusu) ile kurulamanız önerilir.
Marine edildikten sonra et buzdolabına konulmalı ve hazırlanmadan en az bir ila iki saat önce çıkarılmalıdır – böylece ızgaraya konduğunda oda sıcaklığında olur. Marine etme kuralları balık ve kümes hayvanları için geçerli değildir, çünkü yiyeceği kısa bir süre marine etmek yeterlidir.
Kendi marine sosunuzu yapın: Hazırlama yöntemleri
BBQ rub yani kuru marine sosunun yanı sıra başka hazırlama yöntemleri de vardır:
Otlu marine sosları adından da anlaşılacağı gibi taze otlara dayanır – kolza tohumu veya ayçiçeği yağı ve seçtiğiniz birkaç baharatla (örneğin kırmızı biber) birlikte. Burada, tüm malzemeler birlikte karıştırılır ve ardından etin üzerine eşit şekilde dağıtılır.
Tatlı et marine sosları Ayrıca çok popülerdir. Bu varyant için bitkisel yağın yanı sıra bal veya şeker kamışı gibi malzemeler ve elma suyu kullanabilirsiniz. Sarımsak ve zencefil gibi taze malzemeler güzel bir baharat oluşturur.
Ekşi marine sosları ızgara için de iyidir, çünkü etteki proteinin daha hızlı pıhtılaşmasını sağlar ve ızgara edilen yiyecek güzel ve yumuşak olur. Sirke ve yağ kombinasyonları burada idealdir – taze sıkılmış limon suyu ve otlarla birlikte.
İlginizi çekebilecek diğer konular:
Bu makale sözde ortaklık bağlantıları içeriyor. Daha fazla bilgi burada bulunabilir.
#Konular