Hoşgörüsüzlük için tarifler
Bu kadın laktoz ve benzeri sorunlara rağmen yemekten nasıl keyif alınacağını gösteriyor.
Isabella Hener, gıda intoleransına rağmen tutkulu bir aşçı.
© Isabella Hener
Isabella Hener istediğini yiyemiyor. Gıda intoleransı, her zaman içindekiler listesine göz atması gerektiği anlamına geliyor. Yemek kitabında hoşgörüsüzlüklere rağmen keyifli bir yaşamın nasıl mümkün olabileceğini gösteriyor.
Kendini iyi hissetmiyordu. Sürekli yorgun, sürekli baş ağrısı çekiyor, sürekli üşütüyor. Uzaklaşmaya, gündelik hayattan uzaklaşmaya, kapanmaya ihtiyacı vardı. Isabella Hener iki aylığına Yeni Zelanda'ya doğru yola çıktı. Ancak laktoz probleminden kaçamadı; laktoz intoleransı da beraberinde geldi. Isabella Hener, yoldayken diğer insanların onun vücudunun özel koşullarıyla pek ilgilenmediğini hemen fark etti. Sadece bir kafede mi yemek yiyorsunuz? Pek mümkün değil. Böylece midesinde ve kafasında, eve hatıra olarak getirdiği bir fikir kök saldı. Hayatını değiştiren bir fikir.
Hener kendi kendine neden hoşgörüsüzlükten muzdarip insanlar konusunda uzmanlaşmış restoranlar yok diye sordu? Herkesin endişelenmeden, şefi sinir bozucu özel siparişlerle rahatsız etmeden yemek yiyebileceği yerler. Almanya'ya döndüğünde reklam ajansındaki masasını temizledi ve işe koyuldu. Önce kitlesel fonlama, ardından yemek kamyonları, yiyecek-içecek ve yemek pişirme kursları. 2014 yılında eğitimine devam etti ve beslenme uzmanı oldu. “Kendi Yolunda Yemek” adlı yemek kitabında son birkaç yılda biriktirdiği bilgileri özetledi.
Zoodles, kebaplar, krepler
İntoleransı olan kişilerin bile tereddüt etmeden yiyebileceği beş lezzetli yemek
Hoşgörüsüzlüklere karşı sabır
Besin intoleransı bir besin alerjisi değildir. Alerji, vücudun gıdanın bireysel bileşenlerine verdiği reaksiyondur. Bağışıklık sistemi bu “düşmana” karşı çalışır. En kötü durumda yaşamı tehdit eden anafilaktik şok meydana gelir. Ancak gıda intoleransı durumunda vücut laktoz, fruktoz, histamin ve gluten gibi bazı gıda bileşenlerini işleyemez. Sindirilmemiş yiyecekler yalnızca kalın bağırsaktaki bakteriler tarafından parçalanır; ancak hoş olmayan yan etkiler de yaşanır. Ana semptomlar gastrointestinal sistemdeki şikayetlerdir.
Hoşgörüsüzlükle yüzleşmenin kolay yolu: sorun çıkaranları ikame ürünlerle değiştirmek. Ancak Hener aslında o kadar da iyi olmadıklarını söylüyor. Birçoğu beyaz un, şeker ve katkı maddeleri ile doludur. Vücudu rahatlatması gereken alternatifler aynı zamanda yük haline geliyor, örneğin iltihaplanmayı teşvik ediyorlar. Hener, 60 tarif kullanarak bunlardan nasıl hâlâ keyif alabileceğinizi gösteriyor. Hepsinin histamin oranı düşük, fruktoz oranı düşük ve glütensizdir, çoğu şekersiz veya vegandır. Bunlar arasında mayasız pizza hamuru, havuçlu çörekler ve vegan kebaplar, atıştırmalıklar ve tatlılar gibi temel bilgiler yer alır.
Isabella Hener'in “Eating your way” adlı eseri Südwest Verlag tarafından 192 sayfa, 22 euro karşılığında yayımlandı.
© Güneybatı Yayıncılık
Hener'in kitabı, kendi yazdığı gibi, “hoşgörüsüzlüklerin tam bir ansiklopedisi” değil. Konu tek bir kitaba sığdırılamayacak kadar karmaşık. Ayrıca herkes için mükemmel bir çözüm yoktur; herkes yiyecekleri farklı şekilde tolere eder ve metabolize eder. Ancak Hener, hoşgörüsüzlük sorunu yaşayan kişilere yalnızca en yaygın hoşgörüsüzlüklerin tanıtımını ve bunların nasıl ortaya çıktığına dair açıklamalar vermekle kalmıyor, aynı zamanda ilk yardım ipuçlarını da veriyor. Ama sabır çok önemlidir. Çünkü Hener, semptomların ve genel refahın iyileşmesinin zaman aldığını söylüyor.
Isabella Hener'den “Kendi tarzınızda yemek” Südwest Verlag tarafından yayınlandı, 192 sayfa, 22 euro.
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içermektedir. Daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
tpo.
#Konular
Bu kadın laktoz ve benzeri sorunlara rağmen yemekten nasıl keyif alınacağını gösteriyor.
Isabella Hener, gıda intoleransına rağmen tutkulu bir aşçı.
© Isabella Hener
Isabella Hener istediğini yiyemiyor. Gıda intoleransı, her zaman içindekiler listesine göz atması gerektiği anlamına geliyor. Yemek kitabında hoşgörüsüzlüklere rağmen keyifli bir yaşamın nasıl mümkün olabileceğini gösteriyor.
Kendini iyi hissetmiyordu. Sürekli yorgun, sürekli baş ağrısı çekiyor, sürekli üşütüyor. Uzaklaşmaya, gündelik hayattan uzaklaşmaya, kapanmaya ihtiyacı vardı. Isabella Hener iki aylığına Yeni Zelanda'ya doğru yola çıktı. Ancak laktoz probleminden kaçamadı; laktoz intoleransı da beraberinde geldi. Isabella Hener, yoldayken diğer insanların onun vücudunun özel koşullarıyla pek ilgilenmediğini hemen fark etti. Sadece bir kafede mi yemek yiyorsunuz? Pek mümkün değil. Böylece midesinde ve kafasında, eve hatıra olarak getirdiği bir fikir kök saldı. Hayatını değiştiren bir fikir.
Hener kendi kendine neden hoşgörüsüzlükten muzdarip insanlar konusunda uzmanlaşmış restoranlar yok diye sordu? Herkesin endişelenmeden, şefi sinir bozucu özel siparişlerle rahatsız etmeden yemek yiyebileceği yerler. Almanya'ya döndüğünde reklam ajansındaki masasını temizledi ve işe koyuldu. Önce kitlesel fonlama, ardından yemek kamyonları, yiyecek-içecek ve yemek pişirme kursları. 2014 yılında eğitimine devam etti ve beslenme uzmanı oldu. “Kendi Yolunda Yemek” adlı yemek kitabında son birkaç yılda biriktirdiği bilgileri özetledi.
Zoodles, kebaplar, krepler
İntoleransı olan kişilerin bile tereddüt etmeden yiyebileceği beş lezzetli yemek
Hoşgörüsüzlüklere karşı sabır
Besin intoleransı bir besin alerjisi değildir. Alerji, vücudun gıdanın bireysel bileşenlerine verdiği reaksiyondur. Bağışıklık sistemi bu “düşmana” karşı çalışır. En kötü durumda yaşamı tehdit eden anafilaktik şok meydana gelir. Ancak gıda intoleransı durumunda vücut laktoz, fruktoz, histamin ve gluten gibi bazı gıda bileşenlerini işleyemez. Sindirilmemiş yiyecekler yalnızca kalın bağırsaktaki bakteriler tarafından parçalanır; ancak hoş olmayan yan etkiler de yaşanır. Ana semptomlar gastrointestinal sistemdeki şikayetlerdir.
Hoşgörüsüzlükle yüzleşmenin kolay yolu: sorun çıkaranları ikame ürünlerle değiştirmek. Ancak Hener aslında o kadar da iyi olmadıklarını söylüyor. Birçoğu beyaz un, şeker ve katkı maddeleri ile doludur. Vücudu rahatlatması gereken alternatifler aynı zamanda yük haline geliyor, örneğin iltihaplanmayı teşvik ediyorlar. Hener, 60 tarif kullanarak bunlardan nasıl hâlâ keyif alabileceğinizi gösteriyor. Hepsinin histamin oranı düşük, fruktoz oranı düşük ve glütensizdir, çoğu şekersiz veya vegandır. Bunlar arasında mayasız pizza hamuru, havuçlu çörekler ve vegan kebaplar, atıştırmalıklar ve tatlılar gibi temel bilgiler yer alır.
Isabella Hener'in “Eating your way” adlı eseri Südwest Verlag tarafından 192 sayfa, 22 euro karşılığında yayımlandı.
© Güneybatı Yayıncılık
Hener'in kitabı, kendi yazdığı gibi, “hoşgörüsüzlüklerin tam bir ansiklopedisi” değil. Konu tek bir kitaba sığdırılamayacak kadar karmaşık. Ayrıca herkes için mükemmel bir çözüm yoktur; herkes yiyecekleri farklı şekilde tolere eder ve metabolize eder. Ancak Hener, hoşgörüsüzlük sorunu yaşayan kişilere yalnızca en yaygın hoşgörüsüzlüklerin tanıtımını ve bunların nasıl ortaya çıktığına dair açıklamalar vermekle kalmıyor, aynı zamanda ilk yardım ipuçlarını da veriyor. Ama sabır çok önemlidir. Çünkü Hener, semptomların ve genel refahın iyileşmesinin zaman aldığını söylüyor.
Isabella Hener'den “Kendi tarzınızda yemek” Südwest Verlag tarafından yayınlandı, 192 sayfa, 22 euro.
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içermektedir. Daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
tpo.
#Konular