Yemek tarifi
barbekü ovmak
Kendi turşunuzu yapın: Bu tarif, ızgara etinize daha fazla lezzet verir.
Kendi turşunuzu yapmak için sadece birkaç malzeme yeterlidir.
© kajakiki / Getty Images
Gerçek gurmeler, ızgara etlerini baharatlamadan ızgaraya atmak veya sadece tuz ve karabiberle tatlandırmak yerine, ızgara etlerini örneğin evde kolayca yapabileceğiniz barbekü ovma ile marine ederler.
Et daha dayanıklı olması için marine edilirken, günümüzde daha yumuşak ve lezzetli olması için baharatlarla ovulur. Barbekü ovma olarak adlandırılan (“ovmak”, “ovmak” anlamına gelir) özellikle biftek veya pirzola gibi popüler ızgara yiyecekler için uygundur: Bu, zeytinyağı veya hardalla birlikte güçlü bir etki yaratan kuru bir baharat karışımıdır. , hafif baharatlı aromaya dikkat edilmelidir. Karışım her tür ızgara yemek için uygundur ve hazırlanması çok kolaydır. Bunun için gerekli malzemeleri bu tarifte okuyabilirsiniz.
Barbekü ovuşturun: Marine böyle çalışır
Et turşusunu hazırlamak için şu baharatlara ihtiyacınız olacak:
Alternatif olarak, tabii ki hazır barbekü ovucu da kullanabilirsiniz (örn. baharat barı) zaten belirtilen tüm baharatları içerir.
İçinde daha büyük versiyon baharatlar 230 gram et turşusu için yeterlidir – yani en az dört ila altı kilo ızgara yemek.
Tuz, hardal gibi kaba baharatları, tane karabiberleri ve şeker kamışını havana koyup ince ince öğütmelisiniz. Daha sonra diğer malzemelerle karıştırılırlar. Adından da anlaşılacağı gibi, turşunun daha sonra etin üzerine yayılması gerekir. Daha iyi yapışmasını sağlamak için ızgara yapılacak yemeğin üzerine önceden birkaç damla zeytinyağı veya hardal sürmelisiniz.
Uç: Ortalama olarak, 250 gram et için bir ila iki yemek kaşığı gerekir.
Ürünler, fırsatlar ve ipuçları
Sert ürün ipuçları bültenimize buradan abone olun
19.11.2021
Etin marine edilmesi: Bunlar en önemli kurallardır.
İster kendi turşunuzu yapın, ister bir tane kullanın hazır baharat karışımı çare: hazırlama yöntemi her zaman aynıdır. Zaman faktörü burada özellikle önemli bir rol oynar. Baharatlar ızgara yiyeceğin içinde ne kadar uzun süre kalırsa, sonucun tadı o kadar yoğun olur. Bu nedenle, eti pişirmeden birkaç saat önce marine etmek iyi bir fikirdir – marineyi bir gece bekletmek daha da iyidir.
Baharatların daha çabuk emilmesi için ızgara yapılacak yemeği ek olarak hazırlamak isterseniz, sözde ızgara kullanabilirsiniz. et kesici Kullanım: Ette küçük delikler açabileceğiniz 48 sivri paslanmaz çelik bıçaktan oluşur. Bununla birlikte, ızgara yapılacak yiyeceği marine etmeden önce, etin akan su altında yıkanması ve ardından mutfak havlusu (veya temiz bir mutfak havlusu) ile kurulanması önerilir.
Marine edildikten sonra et buzdolabına alınmalı ve pişirmeden en az 1-2 saat önce çıkarılmalıdır – böylece ızgaraya yerleştirildiğinde mümkünse oda sıcaklığında olmalıdır. Yiyecekleri sadece kısa bir süre marine etmek yeterli olduğundan, marine etme kuralları balık ve kümes hayvanları için geçerli değildir.
Kendi turşunuzu yapın: hazırlama yöntemleri
Barbekü ovmasına, yani kuru turşuya ek olarak, başka hazırlama yöntemleri de vardır:
bitkisel soslar Adından da anlaşılacağı gibi, kolza tohumu veya ayçiçek yağı ve seçtiğiniz birkaç baharat (örn. kırmızı biber) ile birlikte taze bitkilere dayalıdır. Burada tüm malzemeler birlikte karıştırılır ve ardından etin üzerine eşit olarak dağıtılır.
Tatlı et sosları da çok popülerler. Bitkisel yağa ek olarak, bal veya şeker kamışı gibi bileşenler ve aynı zamanda elma suyu da bu varyant için uygundur. Sarımsak ve zencefil gibi taze malzemelerle güzel bir baharat elde edilir.
Ekşi soslar etin içindeki proteinin daha hızlı pıhtılaşmasına ve ızgara yiyeceklerin yumuşamasına neden olduklarından ızgara yapmak için de iyidirler. Sirke ve yağ kombinasyonları burada idealdir – taze sıkılmış limon suyu ve bitkilerle birlikte.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgi burada mevcuttur.
#Konular
barbekü ovmak
Kendi turşunuzu yapın: Bu tarif, ızgara etinize daha fazla lezzet verir.
Kendi turşunuzu yapmak için sadece birkaç malzeme yeterlidir.
© kajakiki / Getty Images
Gerçek gurmeler, ızgara etlerini baharatlamadan ızgaraya atmak veya sadece tuz ve karabiberle tatlandırmak yerine, ızgara etlerini örneğin evde kolayca yapabileceğiniz barbekü ovma ile marine ederler.
Et daha dayanıklı olması için marine edilirken, günümüzde daha yumuşak ve lezzetli olması için baharatlarla ovulur. Barbekü ovma olarak adlandırılan (“ovmak”, “ovmak” anlamına gelir) özellikle biftek veya pirzola gibi popüler ızgara yiyecekler için uygundur: Bu, zeytinyağı veya hardalla birlikte güçlü bir etki yaratan kuru bir baharat karışımıdır. , hafif baharatlı aromaya dikkat edilmelidir. Karışım her tür ızgara yemek için uygundur ve hazırlanması çok kolaydır. Bunun için gerekli malzemeleri bu tarifte okuyabilirsiniz.
Barbekü ovuşturun: Marine böyle çalışır
Et turşusunu hazırlamak için şu baharatlara ihtiyacınız olacak:
- ½ çay kaşığı deniz tuzu
- 1½ yemek kaşığı kimyon
- 1 ½ yemek kaşığı hardal tohumu
- 1 ½ yemek kaşığı acı biber
- 1 ½ yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 ½ yemek kaşığı karabiber
- 1 ½ yemek kaşığı kırmızı biber (füme)
- 1 ½ yemek kaşığı jalapeno (füme)
- 3 yemek kaşığı kırmızı biber (asil tatlı)
- 3 yemek kaşığı ham şeker kamışı
Alternatif olarak, tabii ki hazır barbekü ovucu da kullanabilirsiniz (örn. baharat barı) zaten belirtilen tüm baharatları içerir.
İçinde daha büyük versiyon baharatlar 230 gram et turşusu için yeterlidir – yani en az dört ila altı kilo ızgara yemek.
Tuz, hardal gibi kaba baharatları, tane karabiberleri ve şeker kamışını havana koyup ince ince öğütmelisiniz. Daha sonra diğer malzemelerle karıştırılırlar. Adından da anlaşılacağı gibi, turşunun daha sonra etin üzerine yayılması gerekir. Daha iyi yapışmasını sağlamak için ızgara yapılacak yemeğin üzerine önceden birkaç damla zeytinyağı veya hardal sürmelisiniz.
Uç: Ortalama olarak, 250 gram et için bir ila iki yemek kaşığı gerekir.
Ürünler, fırsatlar ve ipuçları
Sert ürün ipuçları bültenimize buradan abone olun
19.11.2021
Etin marine edilmesi: Bunlar en önemli kurallardır.
İster kendi turşunuzu yapın, ister bir tane kullanın hazır baharat karışımı çare: hazırlama yöntemi her zaman aynıdır. Zaman faktörü burada özellikle önemli bir rol oynar. Baharatlar ızgara yiyeceğin içinde ne kadar uzun süre kalırsa, sonucun tadı o kadar yoğun olur. Bu nedenle, eti pişirmeden birkaç saat önce marine etmek iyi bir fikirdir – marineyi bir gece bekletmek daha da iyidir.
Baharatların daha çabuk emilmesi için ızgara yapılacak yemeği ek olarak hazırlamak isterseniz, sözde ızgara kullanabilirsiniz. et kesici Kullanım: Ette küçük delikler açabileceğiniz 48 sivri paslanmaz çelik bıçaktan oluşur. Bununla birlikte, ızgara yapılacak yiyeceği marine etmeden önce, etin akan su altında yıkanması ve ardından mutfak havlusu (veya temiz bir mutfak havlusu) ile kurulanması önerilir.
Marine edildikten sonra et buzdolabına alınmalı ve pişirmeden en az 1-2 saat önce çıkarılmalıdır – böylece ızgaraya yerleştirildiğinde mümkünse oda sıcaklığında olmalıdır. Yiyecekleri sadece kısa bir süre marine etmek yeterli olduğundan, marine etme kuralları balık ve kümes hayvanları için geçerli değildir.
Kendi turşunuzu yapın: hazırlama yöntemleri
Barbekü ovmasına, yani kuru turşuya ek olarak, başka hazırlama yöntemleri de vardır:
bitkisel soslar Adından da anlaşılacağı gibi, kolza tohumu veya ayçiçek yağı ve seçtiğiniz birkaç baharat (örn. kırmızı biber) ile birlikte taze bitkilere dayalıdır. Burada tüm malzemeler birlikte karıştırılır ve ardından etin üzerine eşit olarak dağıtılır.
Tatlı et sosları da çok popülerler. Bitkisel yağa ek olarak, bal veya şeker kamışı gibi bileşenler ve aynı zamanda elma suyu da bu varyant için uygundur. Sarımsak ve zencefil gibi taze malzemelerle güzel bir baharat elde edilir.
Ekşi soslar etin içindeki proteinin daha hızlı pıhtılaşmasına ve ızgara yiyeceklerin yumuşamasına neden olduklarından ızgara yapmak için de iyidirler. Sirke ve yağ kombinasyonları burada idealdir – taze sıkılmış limon suyu ve bitkilerle birlikte.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgi burada mevcuttur.
#Konular