Bunu bildiğim iyi oldu
Neden sahanda yumurta değil – ve aslında nasıl denir?
kaydeden Denise Snieguole Wachter
07/06/2023, 12:48
1 dakika
Çoğumuz yanılıyoruz: Resimde gösterilen sahanda yumurta aslında sahanda yumurta değildir. Teknik olarak, iki terim arasında bir ayrım yapılır.
Kahvaltı barında oturuyorsunuz ve garson size soruyor: Yumurtanızı nasıl istersiniz? Hemen anlıyorlar ve “Tabii ki kızarmış yumurta” diye bağırıyorlar – ve bununla muhtemelen yukarıdaki resimde gördüğünüz yumurtayı kastediyorsunuz. Ancak bu atama yanlıştır. Teknik olarak iki terim arasında bir ayrım yapılır: tavada bir tarafı pişen set yumurta ve fırında veya tavada üzeri kapatılarak her tarafı pişen sahanda yumurta. Sarısı üzerinde beyaz bir örtü oluşur.
İngilizce konuşulan ülkelerde set yumurtaya “güneşli taraf yukarı” da denir, yani sadece bir tarafı kızartılmış yumurta. Albümin pıhtılaşır ve yumurta sarısı sıvı kalır. Alternatif olarak, “aşırı kolay” veya “orta üstü” bir yumurta hazırlayabilir ve daha sonra baş aşağı kızartabilirsiniz.
Yemek tarifi
Sadece ye
Mutfak dopamini olarak “Altın Yumurta”: Yotam Ottolenghi gibi kızarmış yumurta
02/26/2023
Set ve sahanda yumurta – küçük fark
Sertleşen yumurtanın başarılı olması için çok büyük olmayan bir tavayı tereyağ veya sadeyağ ile kızdırmalısınız. Ardından yumurtayı dikkatlice kırın ve kapaksız olarak kısık ateşte iki ila üç dakika pişirin. Burada önemli: sadece beyaz kısmı tuz ve karabiber, hala sıvı olan sarısını tuzlamak sertleştirir, sonradan tuzlamak leke yapar. Yumurta fırında da hazırlanabilir, bunun için fırına dayanıklı bir kaba yumurtayı eritilmiş tereyağı ile kırın ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 3-4 dakika pişirin. Voilà: gerçek sahanda yumurta.
Sahanda yumurta dünya çapında ünlüdür ve Strammer Max, Jambon ve Yumurta gibi birçok yemeğin bir parçasıdır ve pişmiş fasulye, sıcak fasulye ve ekmek içeren İngiliz kahvaltılarında her yerde bulunur.
Ancak yumurtalı daha birçok kahvaltılık yemek var: Setten veya sahanda yumurtadan bir değişiklik istiyorsanız, bu fotoğraf serisinden ilham alabilirsiniz. Örneğin, frittata veya shakshuka’ya ne dersiniz?
#Konular
Neden sahanda yumurta değil – ve aslında nasıl denir?
kaydeden Denise Snieguole Wachter
07/06/2023, 12:48
1 dakika
Çoğumuz yanılıyoruz: Resimde gösterilen sahanda yumurta aslında sahanda yumurta değildir. Teknik olarak, iki terim arasında bir ayrım yapılır.
Kahvaltı barında oturuyorsunuz ve garson size soruyor: Yumurtanızı nasıl istersiniz? Hemen anlıyorlar ve “Tabii ki kızarmış yumurta” diye bağırıyorlar – ve bununla muhtemelen yukarıdaki resimde gördüğünüz yumurtayı kastediyorsunuz. Ancak bu atama yanlıştır. Teknik olarak iki terim arasında bir ayrım yapılır: tavada bir tarafı pişen set yumurta ve fırında veya tavada üzeri kapatılarak her tarafı pişen sahanda yumurta. Sarısı üzerinde beyaz bir örtü oluşur.
İngilizce konuşulan ülkelerde set yumurtaya “güneşli taraf yukarı” da denir, yani sadece bir tarafı kızartılmış yumurta. Albümin pıhtılaşır ve yumurta sarısı sıvı kalır. Alternatif olarak, “aşırı kolay” veya “orta üstü” bir yumurta hazırlayabilir ve daha sonra baş aşağı kızartabilirsiniz.
Yemek tarifi
Sadece ye
Mutfak dopamini olarak “Altın Yumurta”: Yotam Ottolenghi gibi kızarmış yumurta
02/26/2023
Set ve sahanda yumurta – küçük fark
Sertleşen yumurtanın başarılı olması için çok büyük olmayan bir tavayı tereyağ veya sadeyağ ile kızdırmalısınız. Ardından yumurtayı dikkatlice kırın ve kapaksız olarak kısık ateşte iki ila üç dakika pişirin. Burada önemli: sadece beyaz kısmı tuz ve karabiber, hala sıvı olan sarısını tuzlamak sertleştirir, sonradan tuzlamak leke yapar. Yumurta fırında da hazırlanabilir, bunun için fırına dayanıklı bir kaba yumurtayı eritilmiş tereyağı ile kırın ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 3-4 dakika pişirin. Voilà: gerçek sahanda yumurta.
Sahanda yumurta dünya çapında ünlüdür ve Strammer Max, Jambon ve Yumurta gibi birçok yemeğin bir parçasıdır ve pişmiş fasulye, sıcak fasulye ve ekmek içeren İngiliz kahvaltılarında her yerde bulunur.
Ancak yumurtalı daha birçok kahvaltılık yemek var: Setten veya sahanda yumurtadan bir değişiklik istiyorsanız, bu fotoğraf serisinden ilham alabilirsiniz. Örneğin, frittata veya shakshuka’ya ne dersiniz?
#Konular