Sıcak ve yağlı
Hangi yağ derin kızartma için uygundur, hangisi değildir?
Mevcut bağlantıyı kopyala
Yağ bir lezzet taşıyıcısıdır ve birçok insanın kızarmış yiyecekleri sevmesinin nedenidir. Ancak dikkatli olun: Her yemeklik yağ, yiyecekleri kızartmak için uygun değildir.
İçindekiler
Derin kızartma et, balık ve sebzelerin lezzetini hapseder ve onları çıtır bir ekmekle kaplar. Bununla birlikte, sıcak yağda kızartmak, çok yüksek sıcaklıklar ve yanlış yağ kullanımı nedeniyle sağlık riskleri taşır. Aşağıda size yemeğinizi nasıl ve neyle güvenle kızartabileceğinizi ve ardından tadını çıkarabileceğinizi açıklayacağız.
Kızartma yağı: Dikkat etmeniz gereken şey budur
Yiyecekleri yağda kızartmak için öncelikle maksimum 180 santigrat dereceye kadar ısıtılması gerekir. Bu nedenle yalnızca ısıya dayanıklı yağlar kullanmalısınız; aksi takdirde duman oluşmasının yanı sıra zararlı akroleinin salınma riski de vardır. Bunu önlemek için, yalnızca rafine edilmiş (yani sıcak preslenmiş) yağ, derin kızartmaya uygundur. Üreticiye bağlı olarak bazı çeşitler açıkça şu şekilde etiketlenmiştir: Kızartma veya kızartma yağı bildirdi.
Isıya dayanıklı yağlar şunları içerir:
Not: Arıtılmış tereyağı, protein ve sudan arındırıldığı ve bu nedenle ısıya dayanıklı olduğu için derin kızartma için de kullanılabilir.
Bu yağlar kızartmaya uygun değildir
Derin kızartma için uygun değildir soğuk preslenmiş yağlardaha fazla tat içeren ancak dumanlanma noktası çok düşük olan. Sızma zeytinyağı ve keten tohumu yağının yanı sıra rafine edilmemiş kolza yağı da buna dahildir. Bunlar, örneğin taze salata sosu şeklinde saf tüketime daha uygundur. Tereyağı veya margarin gibi diğer yağlar da derin kızartma için kullanılmamalıdır; yüksek sıcaklıklar yağın sıçramasına neden olur. Bu, ağrılı yanık riskini artırır.
Kızartma ipuçları: Böylece her şey çıtır olur
Derin kızartma için ihtiyacınız olan tek şey büyük bir tencere (kapaklı) ve rafine yağdır. Alternatif olarak elbette bir tane de alabilirsiniz fritöz kullanmak. Normal mutfak kağıdının yanı sıra büyük bir kağıt da uygun pratik aksesuarlardır kepçe. Ve sonra işe koyulabiliriz. Yağın yiyeceğe oranı 1:10 olmalıdır, yani 100 gram yiyecek için bir litre yağa ihtiyacınız vardır. Doğru sıcaklığa, yani 170 santigrat dereceye sahip olduğunuzdan emin olun: Yağ yeterince sıcak değilse, yiyecek yağı daha çabuk emer. Optimum kabuk elde etmek için dört dakikalık bir kızartma süresi önerilir. Daha sonra panelenmiş parçaları bir kaşıkla alın ve damlayan fazla yağı emmesi için mutfak kağıdının üzerine koyun. Son fakat bir o kadar da önemli olarak üç ipucu:
Ayrıca ilginizi çekebilir:
*Bu makale, çevrimiçi mağazalardaki ürünlere yönelik sözde bağlı kuruluş bağlantılarını içerir. Bir kullanıcı tıklayıp bir şey satın alırsa yayıncı üreticiden değil perakendeciden komisyon alır. Bu konuda daha fazla bilgi var Burada.
Hangi yağ derin kızartma için uygundur, hangisi değildir?
Mevcut bağlantıyı kopyala
Yağ bir lezzet taşıyıcısıdır ve birçok insanın kızarmış yiyecekleri sevmesinin nedenidir. Ancak dikkatli olun: Her yemeklik yağ, yiyecekleri kızartmak için uygun değildir.
İçindekiler
Derin kızartma et, balık ve sebzelerin lezzetini hapseder ve onları çıtır bir ekmekle kaplar. Bununla birlikte, sıcak yağda kızartmak, çok yüksek sıcaklıklar ve yanlış yağ kullanımı nedeniyle sağlık riskleri taşır. Aşağıda size yemeğinizi nasıl ve neyle güvenle kızartabileceğinizi ve ardından tadını çıkarabileceğinizi açıklayacağız.
Kızartma yağı: Dikkat etmeniz gereken şey budur
Yiyecekleri yağda kızartmak için öncelikle maksimum 180 santigrat dereceye kadar ısıtılması gerekir. Bu nedenle yalnızca ısıya dayanıklı yağlar kullanmalısınız; aksi takdirde duman oluşmasının yanı sıra zararlı akroleinin salınma riski de vardır. Bunu önlemek için, yalnızca rafine edilmiş (yani sıcak preslenmiş) yağ, derin kızartmaya uygundur. Üreticiye bağlı olarak bazı çeşitler açıkça şu şekilde etiketlenmiştir: Kızartma veya kızartma yağı bildirdi.
Isıya dayanıklı yağlar şunları içerir:
Not: Arıtılmış tereyağı, protein ve sudan arındırıldığı ve bu nedenle ısıya dayanıklı olduğu için derin kızartma için de kullanılabilir.
Bu yağlar kızartmaya uygun değildir
Derin kızartma için uygun değildir soğuk preslenmiş yağlardaha fazla tat içeren ancak dumanlanma noktası çok düşük olan. Sızma zeytinyağı ve keten tohumu yağının yanı sıra rafine edilmemiş kolza yağı da buna dahildir. Bunlar, örneğin taze salata sosu şeklinde saf tüketime daha uygundur. Tereyağı veya margarin gibi diğer yağlar da derin kızartma için kullanılmamalıdır; yüksek sıcaklıklar yağın sıçramasına neden olur. Bu, ağrılı yanık riskini artırır.
Kızartma ipuçları: Böylece her şey çıtır olur
Derin kızartma için ihtiyacınız olan tek şey büyük bir tencere (kapaklı) ve rafine yağdır. Alternatif olarak elbette bir tane de alabilirsiniz fritöz kullanmak. Normal mutfak kağıdının yanı sıra büyük bir kağıt da uygun pratik aksesuarlardır kepçe. Ve sonra işe koyulabiliriz. Yağın yiyeceğe oranı 1:10 olmalıdır, yani 100 gram yiyecek için bir litre yağa ihtiyacınız vardır. Doğru sıcaklığa, yani 170 santigrat dereceye sahip olduğunuzdan emin olun: Yağ yeterince sıcak değilse, yiyecek yağı daha çabuk emer. Optimum kabuk elde etmek için dört dakikalık bir kızartma süresi önerilir. Daha sonra panelenmiş parçaları bir kaşıkla alın ve damlayan fazla yağı emmesi için mutfak kağıdının üzerine koyun. Son fakat bir o kadar da önemli olarak üç ipucu:
- Kızartma için tencere kullanıyorsanız, ısınan yağın sıcaklığını tek bir tencereyle kontrol edebilirsiniz. dijital termometre kontrol etmek. Bu sayede ne çok sıcak ne de çok soğuk oluyor.
- Kızartma yağını, yemek artıklarını gidermek için ince bir elekten geçirerek kullandıktan sonra birkaç kez tekrar kullanabilirsiniz. Kızarmış balık veya etin baskın tatları filtrelenemez. Soğutulmuş yağı bir kapta saklayın kapatılabilir cam şişe Tekrar kullanana kadar buzdolabında saklayın.
- Yeniden kullanılan kızartma yağının tadı biraz kötüyse, onu atmalısınız; ancak lütfen lavaboya veya tuvalete atmayın. Bunun yerine bir şişeye doldurup çöpe atın.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
*Bu makale, çevrimiçi mağazalardaki ürünlere yönelik sözde bağlı kuruluş bağlantılarını içerir. Bir kullanıcı tıklayıp bir şey satın alırsa yayıncı üreticiden değil perakendeciden komisyon alır. Bu konuda daha fazla bilgi var Burada.