Köy Peyniri İmali

[Bilgin]

Köy Peyniri Üretimi Tanımı İçin Gereçler

• 5 kg çiğ süt
• 2 çay kaşığı maya
• Peynirleri kaplayacak kadar salamura tuz
• Kaynamış soğumuş su

Köy Peyniri İmali Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Sütü iki kere süzüp ocağa alın.
2. Daima karıştırarak inekten yeni sağılmış süt sıcaklığına getirin.
3. Bu sıcaklık eli yakmaz yalnızca ılıklık verir, 35 derecedir.
4. 2 çay kaşığı peynir mayası ekleyip son bir kere karıştırın ve üzerini sıkıca battaniye ile kapatın.
5. 4,5-8 saat ortası mayalandırın. İdeali 6 saattir.
6. Mühlet sonunda tabanı peynir, üzeri su olan tencereyi açalım.
7. Peynir yüzeye yakınsa tahta kaşık ile çizikler atın.
8. Peynir tabana çökmüş yüzey su ile kapalıysa peynir kalana kadar dikkatli bir biçimde suyu süzün.
9. Peyniri delikli bir kaba alıp elinizle bastırarak süzebildiğiniz kadar süzün.
10. Peyniri bir tülbente ya da keseye alın.
11. Üzerine yük ile bastırın.
12. 24 saat tartı altında kalıp sıkılaşmasını sağlayın.
13. Mühlet sonunda peyniri keseden alın. Peyniriniz olmuştur.
14. Fakat çiğ süt ile yapıldığı için peynirleri her yerini salamura tuza bulayın.
15. Bir litrelik konserve kavanozuna alın.
16. Kaynamış soğumuş su ek edip kapatın.
17. 2 ay kadar salamurada bekletin.
18. Bekletmek uzun ise. 100°c kaynamış suda bir süre bekletip herhangibir virüs, bakteri oluşumunu engelleyip direk tüketebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.

Not:2 saat mayaldırarakta peynir yapılabilir ve yapılıyor da lakin yoğurt ve peynir için mayalanma da mühlet fazlaca kıymetlidir. yararlı bakteriler kısa müddette aktifleşemezler. Kısa müddette peynir yaparsınız ancak besin kıymeti zayıf bir peynir elde edersiniz. Biraz sabırla sağlıklı beslenmemiz mümkün.

Köy Peyniri Üretimi Tanımı Fotoğraflı Yapılışı