Köy Peyniri Üretimi Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
Köy Peyniri Üretimi Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
- 5 kg çiğ süt
- 2 çay kaşığı maya
- Peynirleri kaplayacak kadar salamura tuz
- Kaynamış soğumuş su
Not EkleTanımı Yazdır
- Sütü iki kere süzüp ocağa alın.
- Daima karıştırarak inekten yeni sağılmış süt sıcaklığına getirin.
- Bu sıcaklık eli yakmaz yalnızca ılıklık verir, 35 derecedir.
- 2 çay kaşığı peynir mayası ekleyip son bir kere karıştırın ve üzerini sıkıca battaniye ile kapatın.
- 4,5-8 saat ortası mayalandırın. İdeali 6 saattir.
- Mühlet sonunda tabanı peynir, üzeri su olan tencereyi açalım.
- Peynir yüzeye yakınsa tahta kaşık ile çizikler atın.
- Peynir tabana çökmüş yüzey su ile kapalıysa peynir kalana kadar dikkatli bir biçimde suyu süzün.
- Peyniri delikli bir kaba alıp elinizle bastırarak süzebildiğiniz kadar süzün.
- Peyniri bir tülbente ya da keseye alın.
- Üzerine yük ile bastırın.
- 24 saat tartı altında kalıp sıkılaşmasını sağlayın.
- Mühlet sonunda peyniri keseden alın. Peyniriniz olmuştur.
- Fakat çiğ süt ile yapıldığı için peynirleri her yerini salamura tuza bulayın.
- Bir litrelik konserve kavanozuna alın.
- Kaynamış soğumuş su ek edip kapatın.
- 2 ay kadar salamurada bekletin.
- Bekletmek uzun ise. 100°c kaynamış suda bir süre bekletip herhangibir virüs, bakteri oluşumunu engelleyip direk tüketebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.
Köy Peyniri Üretimi Tanımı Fotoğraflı Yapılışı