Daha fazla tat
Koni, disk veya darbeli öğütücü içeren bir kahve öğütücü: hangisi daha iyi?
Konik öğütücüye sahip bir kahve öğütücü, birçok kahve severin olmazsa olmazıdır.
© Liudmila Chernetska / Getty Images
Kahve çekirdekleri önceden öğütülürse içerdikleri aromalar hava ile reaksiyona girer ve buharlaşır. Hava geçirmez ambalaj bu süreci yavaşlatır ama durdurmaz. Çekirdeğin tüm lezzetinin tadını çıkarmak istiyorsanız, bir kahve değirmeni tavsiye edilir.
Kavurma işlemi, kahve çekirdeklerine içinde depolanan yoğun bir aroma verir. Daha sonra öğütülür ve böylece parçalanırlarsa, içerikler kaçar ve (demleme sırasında) tam tatlarını geliştirir. Bu nedenle çekirdekler sadece kahve içmek istediğinizde öğütülmelidir. Öğütülmüş çeşitler bu seçeneği sunmaz, ancak bütün fasulyeler sunar. Tabii ki, konik, diskli veya darbeli öğütücüye sahip uygun bir öğütücünüz olması şartıyla. Bu yazıda öğütücülerin nasıl farklı olduğunu öğrenebilirsiniz.
Yaygın öğütücülerin farklı olduğu yer burasıdır
Bütün çekirdekleri ısıtmadan ince bir şekilde öğütmek için bir elektrikli kahve değirmeni kullanılır. Bu, küçük bir motorla çalıştırılan entegre öğütücü sayesinde mümkün olur. Üreticiye bağlı olarak, kahve öğütücüler artık konik veya disk öğütücü ile donatılmıştır, hatta geçmişte bir darbeli öğütücü bile kuruluydu. Ancak terimler tam olarak ne anlama geliyor ve öğütücüler nasıl farklılık gösteriyor? Size söyleyeceğiz:
konik öğütücü
Biri aşağıdaki iki öğütücüden farklı çalışır Konik öğütücü ile kahve öğütücü Özellikle nazik: Düşük hız nedeniyle, çekirdekler tam lezzetlerini korumak için sadece düşük ısıya maruz kalırlar. Dönen bir koni (konik öğütücü olarak da adlandırılır) tarafından öğütülerek ince bir toz halinde işlenirler. Yerçekimi bu konuda önemli bir rol oynar. Mesafe ne kadar küçük olursa, sonuç o kadar iyi olur. Bu nedenle konik öğütücülü kahve değirmeni diğer modellere göre sıklıkla tercih edilmektedir.
disk öğütücü
İçe doğru kıvrık, üst üste yerleştirilmiş iki disk, kahve çekirdeklerini ince bir toz haline getirir. Bu, dişli diskler arasındaki mesafenin içten dışa doğru azalmasıyla mümkün olmaktadır. konuş, bir Disk öğütücü ile kahve öğütücü (seramik veya çelikten yapılmış) eşit bir sonuç elde etmek için merkezkaç kuvveti kullanır. Kahve tozunun ne kadar kalın veya ince olması gerektiğini diskler arasındaki mesafeye göre belirlersiniz. Buradaki tek acılık damlası, yüksek hızın maalesef aroma üzerinde olumsuz bir etkisi olabilecek ısı üretmesidir.
darbe öğütücü
Kahve öğütücülerini darbeli öğütücülerle donatmak 20. yüzyılda hala yaygın bir uygulama olsa da, bu inşaat teknolojisi artık modası geçmiş durumda. Bunun da bir sebebi var: Konik ve diskli öğütücülerin aksine, çekirdekler bir blenderde olduğu gibi dönen paslanmaz çelik bir bıçakla eziliyor. Bu o kadar çok ısı yaratır ki kahve acı bir tat alır. Ek olarak, bitmiş kahve tozu genellikle düzensiz bir şekilde öğütülür. Olumlu olan tek şey, Darbeli öğütücü ile kahve öğütücü daha pahalı haleflerinden satın almak daha ucuzdur.
Kahve öğütücülerin konik öğütücülerle karşılaştırılması
1. Silvercrest kahve değirmeni
Muhtemelen bu serideki en ucuz model, konik öğütücülü kahve öğütücüsüdür. Silvercrest SKKM 200 A1: 250 gram kapasiteli 200 watt’lık cihaz, bütün çekirdekleri ince bir toz haline getirir. Üreticiye göre sonuç, tüm yaygın filtre kahve makineleri ve espresso makineleri ve hatta bir French press için uygundur. Öğütme derecesi ve kahve tozu miktarı ayrı ayrı ayarlanabilir.
Daha fazla detay:
2. Rommelsbacher kahve değirmeni
bu Kahve değirmeni EKM 300 Paslanmaz çelikten yapılmış konik bir öğütücü ile Rommelsbacher’den maksimum 200 gram kahve çekirdeği ile doldurulabilir. Öğütücü, aralarından seçim yapabileceğiniz on iki farklı seviyeye sahiptir. 150 watt ile donatılan cihaz, on fincana kadar kahve öğütebiliyor. Entegre aroma koruma kapağı sayesinde, çekirdeklerin yoğun tatlarını koruyabilmeleri için hava ile mümkün olduğunca az temas etmeleri gerekir.
Daha fazla detay:
3. Melitta kahve değirmeni
Bu 160 watt’lık öğütücü ayrıca çelikten yapılmış konik bir öğütücü ile donatılmıştır. Kahve öğütücü alibra 1027-01 kaydeden Melitta Diğer modellerle karşılaştırıldığında iki büyük avantajı vardır: entegre terazi ve dijital gram ekranı. Ayrıca aralarından seçim yapabileceğiniz üç farklı öğütme programı (fincan sayısı, gram veya süre) vardır. Öğütme derecesini kabadan inceye doğru ayrı ayrı da ayarlayabilirsiniz.
Daha fazla detay:
4. Graef kahve değirmeni
Stiftung Warentest bu kahve değirmenini konik bir öğütücü ile seçti Graef’ten CM 800 2019’da zaten test galibi. 120 watt’lık motor maksimum 350 gram fasulye öğütebilir. İnceden (espresso için) ortaya (filtre kahve için) ve kalına (French veya Aero Press için) kadar 40 farklı öğütme ayarı sayesinde tozu kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Başka bir artı, portafiltreler için otomatik öğütme işlevidir.
Daha fazla detay:
Ucuz alternatif: manuel el değirmeni
Elektrikle çalışan bir kahve değirmeninin aksine, manuel el değirmeni daha ucuz. Bunun için fasulyeleri elinizle öğütmeniz gerekiyor. Üreticiye bağlı olarak bireysel olarak bile ayarlanabilen, seramik veya paslanmaz çelikten yapılmış güçlü bir koni boyama mekanizmasına sahiptir. Bazı modellerde, öğütme derecesi sonsuz değişkendir ve bu da eşit bir sonucu garanti etmeyi amaçlar. El değirmenlerinin bir diğer avantajı ise çok daha küçük olmaları ve dolayısıyla mutfakta daha az yer kaplamalarıdır. Ayrıca marş esnasındaki düşük hızın da lezzete olumlu etkisi vardır.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgi burada mevcuttur.
#Konular
Koni, disk veya darbeli öğütücü içeren bir kahve öğütücü: hangisi daha iyi?
Konik öğütücüye sahip bir kahve öğütücü, birçok kahve severin olmazsa olmazıdır.
© Liudmila Chernetska / Getty Images
Kahve çekirdekleri önceden öğütülürse içerdikleri aromalar hava ile reaksiyona girer ve buharlaşır. Hava geçirmez ambalaj bu süreci yavaşlatır ama durdurmaz. Çekirdeğin tüm lezzetinin tadını çıkarmak istiyorsanız, bir kahve değirmeni tavsiye edilir.
Kavurma işlemi, kahve çekirdeklerine içinde depolanan yoğun bir aroma verir. Daha sonra öğütülür ve böylece parçalanırlarsa, içerikler kaçar ve (demleme sırasında) tam tatlarını geliştirir. Bu nedenle çekirdekler sadece kahve içmek istediğinizde öğütülmelidir. Öğütülmüş çeşitler bu seçeneği sunmaz, ancak bütün fasulyeler sunar. Tabii ki, konik, diskli veya darbeli öğütücüye sahip uygun bir öğütücünüz olması şartıyla. Bu yazıda öğütücülerin nasıl farklı olduğunu öğrenebilirsiniz.
Yaygın öğütücülerin farklı olduğu yer burasıdır
Bütün çekirdekleri ısıtmadan ince bir şekilde öğütmek için bir elektrikli kahve değirmeni kullanılır. Bu, küçük bir motorla çalıştırılan entegre öğütücü sayesinde mümkün olur. Üreticiye bağlı olarak, kahve öğütücüler artık konik veya disk öğütücü ile donatılmıştır, hatta geçmişte bir darbeli öğütücü bile kuruluydu. Ancak terimler tam olarak ne anlama geliyor ve öğütücüler nasıl farklılık gösteriyor? Size söyleyeceğiz:
konik öğütücü
Biri aşağıdaki iki öğütücüden farklı çalışır Konik öğütücü ile kahve öğütücü Özellikle nazik: Düşük hız nedeniyle, çekirdekler tam lezzetlerini korumak için sadece düşük ısıya maruz kalırlar. Dönen bir koni (konik öğütücü olarak da adlandırılır) tarafından öğütülerek ince bir toz halinde işlenirler. Yerçekimi bu konuda önemli bir rol oynar. Mesafe ne kadar küçük olursa, sonuç o kadar iyi olur. Bu nedenle konik öğütücülü kahve değirmeni diğer modellere göre sıklıkla tercih edilmektedir.
disk öğütücü
İçe doğru kıvrık, üst üste yerleştirilmiş iki disk, kahve çekirdeklerini ince bir toz haline getirir. Bu, dişli diskler arasındaki mesafenin içten dışa doğru azalmasıyla mümkün olmaktadır. konuş, bir Disk öğütücü ile kahve öğütücü (seramik veya çelikten yapılmış) eşit bir sonuç elde etmek için merkezkaç kuvveti kullanır. Kahve tozunun ne kadar kalın veya ince olması gerektiğini diskler arasındaki mesafeye göre belirlersiniz. Buradaki tek acılık damlası, yüksek hızın maalesef aroma üzerinde olumsuz bir etkisi olabilecek ısı üretmesidir.
darbe öğütücü
Kahve öğütücülerini darbeli öğütücülerle donatmak 20. yüzyılda hala yaygın bir uygulama olsa da, bu inşaat teknolojisi artık modası geçmiş durumda. Bunun da bir sebebi var: Konik ve diskli öğütücülerin aksine, çekirdekler bir blenderde olduğu gibi dönen paslanmaz çelik bir bıçakla eziliyor. Bu o kadar çok ısı yaratır ki kahve acı bir tat alır. Ek olarak, bitmiş kahve tozu genellikle düzensiz bir şekilde öğütülür. Olumlu olan tek şey, Darbeli öğütücü ile kahve öğütücü daha pahalı haleflerinden satın almak daha ucuzdur.
Kahve öğütücülerin konik öğütücülerle karşılaştırılması
1. Silvercrest kahve değirmeni
Muhtemelen bu serideki en ucuz model, konik öğütücülü kahve öğütücüsüdür. Silvercrest SKKM 200 A1: 250 gram kapasiteli 200 watt’lık cihaz, bütün çekirdekleri ince bir toz haline getirir. Üreticiye göre sonuç, tüm yaygın filtre kahve makineleri ve espresso makineleri ve hatta bir French press için uygundur. Öğütme derecesi ve kahve tozu miktarı ayrı ayrı ayarlanabilir.
Daha fazla detay:
- Ağırlık: 1913g
- Boyut: 190*142*330mm
2. Rommelsbacher kahve değirmeni
bu Kahve değirmeni EKM 300 Paslanmaz çelikten yapılmış konik bir öğütücü ile Rommelsbacher’den maksimum 200 gram kahve çekirdeği ile doldurulabilir. Öğütücü, aralarından seçim yapabileceğiniz on iki farklı seviyeye sahiptir. 150 watt ile donatılan cihaz, on fincana kadar kahve öğütebiliyor. Entegre aroma koruma kapağı sayesinde, çekirdeklerin yoğun tatlarını koruyabilmeleri için hava ile mümkün olduğunca az temas etmeleri gerekir.
Daha fazla detay:
- Ağırlık: 1700g
- Boyut: 205*140*290mm
3. Melitta kahve değirmeni
Bu 160 watt’lık öğütücü ayrıca çelikten yapılmış konik bir öğütücü ile donatılmıştır. Kahve öğütücü alibra 1027-01 kaydeden Melitta Diğer modellerle karşılaştırıldığında iki büyük avantajı vardır: entegre terazi ve dijital gram ekranı. Ayrıca aralarından seçim yapabileceğiniz üç farklı öğütme programı (fincan sayısı, gram veya süre) vardır. Öğütme derecesini kabadan inceye doğru ayrı ayrı da ayarlayabilirsiniz.
Daha fazla detay:
- Ağırlık: 2370g
- Boyut: 374*120*227mm
4. Graef kahve değirmeni
Stiftung Warentest bu kahve değirmenini konik bir öğütücü ile seçti Graef’ten CM 800 2019’da zaten test galibi. 120 watt’lık motor maksimum 350 gram fasulye öğütebilir. İnceden (espresso için) ortaya (filtre kahve için) ve kalına (French veya Aero Press için) kadar 40 farklı öğütme ayarı sayesinde tozu kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Başka bir artı, portafiltreler için otomatik öğütme işlevidir.
Daha fazla detay:
- Ağırlık: 2540g
- Boyut: 385*132*230mm
Ucuz alternatif: manuel el değirmeni
Elektrikle çalışan bir kahve değirmeninin aksine, manuel el değirmeni daha ucuz. Bunun için fasulyeleri elinizle öğütmeniz gerekiyor. Üreticiye bağlı olarak bireysel olarak bile ayarlanabilen, seramik veya paslanmaz çelikten yapılmış güçlü bir koni boyama mekanizmasına sahiptir. Bazı modellerde, öğütme derecesi sonsuz değişkendir ve bu da eşit bir sonucu garanti etmeyi amaçlar. El değirmenlerinin bir diğer avantajı ise çok daha küçük olmaları ve dolayısıyla mutfakta daha az yer kaplamalarıdır. Ayrıca marş esnasındaki düşük hızın da lezzete olumlu etkisi vardır.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgi burada mevcuttur.
#Konular