Külçe (Türkmenistan)

[Bakec]

Külçe (Türkmenistan) Tanımı İçin Gereçler

Bardak ölçüsü: 200 ml

Hamuru için:

• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı (yahut margarin)
• 1 su bardağı ılık süt
• 3 yemek kaşığı dolusu toz şeker
• 1 paket instant maya
• 3, 5 su bardağı un

İç harcı için:

• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı silme toz kakule

Üzerine:

• Yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı su

Piştikten daha sonra:

• Pudra şekeri (opsiyonel)

Külçe (Türkmenistan) Tanımı Yapılışı

Not EkleTanımı Yazdır

1. Ilık süt, toz şeker ve mayayı uygun bir kapta karıştırıyoruz.
2. Üzerini örtüp mayayı 5 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
3. Bu sırada iç harcını hazırlıyoruz.
4. İri çekilmiş ceviz, toz şeker, tarçın ve kakuleyi uygun bir kapta karıştırıp kenara alıyoruz.
5. Dinlenmeye bıraktığımız mayaya eritilmiş tereyağını ekleyip, azar azar un eği yapıyoruz (3, 5 su bardağı).
6. Kulak göğsü yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz ve hamurumuzu 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
7. Mayalanan hamurumuzun havasını alıp, cevizden biraz büyük modüller koparıp elimizle açıyoruz ve iç harçtan 1 tatlı kaşığı dolusu koyup yarım ay biçiminde kapatıyoruz.
8. Tüm materyal bitene kadar bu süreci yinelıyoruz.
9. Yumurta sarısı ve suyu uygun bir kasede çırpıp külçelerimizin üzerine sürüyoruz.
10. 180 derece önce ısıtılmış fırının orta katında 20-25 dakika (altı ve üstü kızarana kadar) pişiriyoruz.
11. Ben denetimli 22 dakika pişirdim.
12. Dilerseniz soğuduktan daha sonra üzerine pudra şekeri serpiştirebilirsiniz.

Deneyenlere afiyet olsun.

*Bu ölçülerle 17 adet eser elde ettim.
*Hamuru hassas terazide tartarak her biri 44 gram olacak biçimde 17 eşit kesime ayırdım.