30 dakikalık tarif
Doğu mutfağı: Baharatlı kuskuslu fırında patlıcan
Mevcut bağlantıyı kopyala
Patlıcan mevsimi. “Yumurta meyvesi” sadece baba ghanoush, parmigana veya ratatouille'de büyük bir görünüme sahip değildir. Fırında pişirildiğinde tam aromasını kazanır; baharatlı kuskusla eşleştirildiğinde gerçek bir ziyafettir. Tarif.
Ağustos-Ekim arası resmi olarak patlıcan mevsimidir. Lezzetli sebzeler artık tüm yıl boyunca süpermarketlerin sebze reyonunda bulunabilmesine rağmen, ana mevsimde taze olarak hasat ediliyorlar ve özellikle aromatik tatlara sahipler. Artık “yumurta meyvesini” birçok yemekte kullanmanın zamanı geldi. Bir örnek? Baharatlı kuskuslu fırında patlıcan – Binbir Gece Masallarını anımsatan gerçek bir oryantal lezzet. Sıcak yaz günleri için mükemmel bir tarif.
16 Temmuz 2024 13:11
Yaban mersini ve yoğurt
Pişmeyen kek: buzdolabında hafif bir kek tarifi
Patlıcan sebzeler arasında yıldızdır. Koyu mor rengiyle dikkat çekiyor. Ancak sebzeler sadece dış görünüş olarak etkileyici değildir; pek çok sebze türünden farklı olarak neredeyse et benzeri bir kıvama sahiptirler, yumuşaktırlar ancak aynı zamanda sulu ve çok yönlüdürler. Patlıcan, özellikle Akdeniz mutfağının ayrılmaz bir parçası haline geldi; ister ratatouille, ister ciambotta, ister güveç olsun, patlıcan geniş çapta kutlanır.
Patlıcanın kökeni
Patlıcan aslen Hindistan ve Sri Lanka'dan geliyor. Ancak Çin'de, Hıristiyanlık öncesi zamanlarda da yetiştiriliyordu; genellikle bol miktarda yağda kızartılıyor ve sarımsak ve soya sosuyla birlikte iyice pişirilerek yeniyordu. Sarazenler onları Arap ülkelerinde tanımış ve 13. yüzyılda İspanya'ya getirmişlerdir. O zamanki çeşitleri sarı veya beyaz renkte olduğundan ve tavuk yumurtasına benzediğinden bu sebzeye “yumurta meyvesi” deniyordu.
“Patlıcan” terimi muhtemelen bu sebze için Katalanca terimden gelmektedir. Sonraki iki yüzyıl boyunca yumurta meyvesi İspanya'dan İtalya'ya ve sonunda tüm Avrupa'ya ulaşarak Akdeniz mutfağının önemli bir parçası haline geldi.
Menşei ülkesi Hindistan'da patlıcan öncelikle körilerde bulunur. Ancak fırından yeni çıkmış halde, genellikle domates, soğan ve zencefille birlikte bütün olarak da servis edilir.
Yumurta meyvesini bu kadar sağlıklı yapan şey nedir?
Patlıcan itüzümü ailesinin bir üyesidir, ancak botanik açıdan patlıcan bir meyvedir. “Akrabalarından” farklı olarak çiğ tüketime uygun değildir ve hem tat hem de görünüm açısından onlardan farklılık gösterir. Ancak yine de daha az sağlıklı değildir. Yumurta meyvesi potasyum ve manganez gibi mineraller bakımından zengindir ve ayrıca antioksidan ve antimikrobiyal etkiye sahip olan kafeik asit içeriği de yüksektir. Yüzde 90 su içeriğiyle patlıcan, son fakat bir o kadar da önemlisi, gerçek bir zayıflama maddesidir.
Patlıcanın narin aroması özellikle fırında çok iyi geliştiği için bu tarifte de bu hazırlama yöntemini kullanıyoruz. Fırını kullanmanın benzersiz kavurma aromalarının yanı sıra bir avantajı daha var: Zamandan ve işten tasarruf edersiniz. Çünkü yumurtalar fırında kaynarken, pişirme ve bulaşık yıkamanın geri kalanını rekor sürede yapabilirsiniz.
Bir renk mucizesi
Közlenmiş patlıcanlar, Kuzey Afrika mutfağının temel öğesi olan ve buğday, arpa veya darı irmikinden yapılan kuskus ile eşleştiriliyor. Köri, sarımsak ve maydanoz bu besleyici maddeye harika bir baharatlı nota verir ve zerdeçal da tahıla yoğun bir sarı renk verir. Taze kırmızı soğan ve maydanoz, yemeği taze, baharatlı bir notayla tamamlıyor ve kuskus ve patlıcanla harika bir renk kontrastı yaratıyor. Gözler ve damak tadı için gerçek bir zevk.
12 Nisan 2022 10:33
Hızlı tarif
Protein açısından zengin atıştırmalık: Mikrodalgadan 5 dakikalık kremalı cheesecake
Bu tarifle, doğuya özgü baharatlar ve tatlarla dolu mutfakta bir mutfak yolculuğuna çıkacaksınız; yapımı hızlı, taze malzemelerle dolu ve gerçekten lezzetli. Bir daha asla patlıcanı başka şekilde hazırlamak istemeyeceksiniz.
Baharatlı kuskuslu fırında patlıcan tarifi
İçindekiler
hazırlık
Doğu mutfağı: Baharatlı kuskuslu fırında patlıcan
Mevcut bağlantıyı kopyala
Patlıcan mevsimi. “Yumurta meyvesi” sadece baba ghanoush, parmigana veya ratatouille'de büyük bir görünüme sahip değildir. Fırında pişirildiğinde tam aromasını kazanır; baharatlı kuskusla eşleştirildiğinde gerçek bir ziyafettir. Tarif.
Ağustos-Ekim arası resmi olarak patlıcan mevsimidir. Lezzetli sebzeler artık tüm yıl boyunca süpermarketlerin sebze reyonunda bulunabilmesine rağmen, ana mevsimde taze olarak hasat ediliyorlar ve özellikle aromatik tatlara sahipler. Artık “yumurta meyvesini” birçok yemekte kullanmanın zamanı geldi. Bir örnek? Baharatlı kuskuslu fırında patlıcan – Binbir Gece Masallarını anımsatan gerçek bir oryantal lezzet. Sıcak yaz günleri için mükemmel bir tarif.
16 Temmuz 2024 13:11
Yaban mersini ve yoğurt
Pişmeyen kek: buzdolabında hafif bir kek tarifi
Patlıcan sebzeler arasında yıldızdır. Koyu mor rengiyle dikkat çekiyor. Ancak sebzeler sadece dış görünüş olarak etkileyici değildir; pek çok sebze türünden farklı olarak neredeyse et benzeri bir kıvama sahiptirler, yumuşaktırlar ancak aynı zamanda sulu ve çok yönlüdürler. Patlıcan, özellikle Akdeniz mutfağının ayrılmaz bir parçası haline geldi; ister ratatouille, ister ciambotta, ister güveç olsun, patlıcan geniş çapta kutlanır.
Patlıcanın kökeni
Patlıcan aslen Hindistan ve Sri Lanka'dan geliyor. Ancak Çin'de, Hıristiyanlık öncesi zamanlarda da yetiştiriliyordu; genellikle bol miktarda yağda kızartılıyor ve sarımsak ve soya sosuyla birlikte iyice pişirilerek yeniyordu. Sarazenler onları Arap ülkelerinde tanımış ve 13. yüzyılda İspanya'ya getirmişlerdir. O zamanki çeşitleri sarı veya beyaz renkte olduğundan ve tavuk yumurtasına benzediğinden bu sebzeye “yumurta meyvesi” deniyordu.
“Patlıcan” terimi muhtemelen bu sebze için Katalanca terimden gelmektedir. Sonraki iki yüzyıl boyunca yumurta meyvesi İspanya'dan İtalya'ya ve sonunda tüm Avrupa'ya ulaşarak Akdeniz mutfağının önemli bir parçası haline geldi.
Menşei ülkesi Hindistan'da patlıcan öncelikle körilerde bulunur. Ancak fırından yeni çıkmış halde, genellikle domates, soğan ve zencefille birlikte bütün olarak da servis edilir.
Yumurta meyvesini bu kadar sağlıklı yapan şey nedir?
Patlıcan itüzümü ailesinin bir üyesidir, ancak botanik açıdan patlıcan bir meyvedir. “Akrabalarından” farklı olarak çiğ tüketime uygun değildir ve hem tat hem de görünüm açısından onlardan farklılık gösterir. Ancak yine de daha az sağlıklı değildir. Yumurta meyvesi potasyum ve manganez gibi mineraller bakımından zengindir ve ayrıca antioksidan ve antimikrobiyal etkiye sahip olan kafeik asit içeriği de yüksektir. Yüzde 90 su içeriğiyle patlıcan, son fakat bir o kadar da önemlisi, gerçek bir zayıflama maddesidir.
Patlıcanın narin aroması özellikle fırında çok iyi geliştiği için bu tarifte de bu hazırlama yöntemini kullanıyoruz. Fırını kullanmanın benzersiz kavurma aromalarının yanı sıra bir avantajı daha var: Zamandan ve işten tasarruf edersiniz. Çünkü yumurtalar fırında kaynarken, pişirme ve bulaşık yıkamanın geri kalanını rekor sürede yapabilirsiniz.
Bir renk mucizesi
Közlenmiş patlıcanlar, Kuzey Afrika mutfağının temel öğesi olan ve buğday, arpa veya darı irmikinden yapılan kuskus ile eşleştiriliyor. Köri, sarımsak ve maydanoz bu besleyici maddeye harika bir baharatlı nota verir ve zerdeçal da tahıla yoğun bir sarı renk verir. Taze kırmızı soğan ve maydanoz, yemeği taze, baharatlı bir notayla tamamlıyor ve kuskus ve patlıcanla harika bir renk kontrastı yaratıyor. Gözler ve damak tadı için gerçek bir zevk.
12 Nisan 2022 10:33
Hızlı tarif
Protein açısından zengin atıştırmalık: Mikrodalgadan 5 dakikalık kremalı cheesecake
Bu tarifle, doğuya özgü baharatlar ve tatlarla dolu mutfakta bir mutfak yolculuğuna çıkacaksınız; yapımı hızlı, taze malzemelerle dolu ve gerçekten lezzetli. Bir daha asla patlıcanı başka şekilde hazırlamak istemeyeceksiniz.
Baharatlı kuskuslu fırında patlıcan tarifi
İçindekiler
- 4 büyük patlıcan
- 2 kırmızı soğan
- 3 diş sarımsak
- 220 gram hazır kuskus
- 2 çay kaşığı köri
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Şeker
- Acı biber
- Tarçın
- Taze maydanoz
- zeytinyağı
- 350 mililitre sebze suyu
- 400 gram doğranmış domates
hazırlık
- Patlıcanları yıkayıp temizleyin ve uzunlamasına ikiye bölün. Eti elmas şeklinde kesin ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Patlıcanları önceden ısıtılmış 200 derecelik alt-üst ayar fırında 20 dakika kadar pişirin.
- Sarımsakları ve soğanları soyun ve ince küpler halinde kesin.
- Yarısını iki yemek kaşığı zeytinyağında kızartın.
- Kuskusu ekleyin ve kısa süre kavurun, ardından et suyuyla suyunu alın.
- Her şeyi kaynatın, tencereyi ocaktan alın ve kapağını kapatın ve kuskusun yaklaşık beş dakika pişmesine izin verin.
- Kuskusu bir çatalla kabartın ve zerdeçal, köri tozu, sarımsak tozu, kurutulmuş maydanoz ve kırmızı biberle tatlandırın.
- İki yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve kalan soğan ve sarımsak küplerini biraz şekerle birlikte soteleyin. Domatesleri ekleyin ve yaklaşık on dakika pişirin. Tuz, karabiber ve biraz tarçınla tatlandırın.
- Taze maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın. Kırmızı soğanı ince halkalar halinde kesin.
- Patlıcanların etini kaşıkla kabuğundan çıkarın. Küçük bir kenar bırakın.
- Posayı kuskusla karıştırın ve patlıcan kabuğunu bu karışımla doldurun.
- Taze maydanoz ve kırmızı soğanla süsleyip servis yapın.