Liguria’da pizzacı
Lahana turşusu ve muşta ile: göçmen çift, Alman pizzasıyla İtalyanların kalbine giriyor
İki Alman, Liguria’daki yerlilere pizza sağlıyor. (sembol fotoğrafı)
© YAY Görseller / İmago Görseller
İtalya’daki küçük bir köyde, iki Alman alışılmadık pizzalar pişiriyor. Yerliler zaten onları seviyor.
Arazinin İtalyan Rivierası’nı bir hilal gibi kucakladığı, balıkçı köylerinin ve balıkçı köylerinin kartpostal üstünlüğü için itişip kakıştığı ve masmavi denizin yaz aylarında turistlerin ayaklarına çarptığı Liguria’da Airole yatıyor. Neredeyse. İç bölgede küçük bir köy olan Airole’de çok az tatilci kaybolur. Alman çift Thomas Hartke ve Irene Horbrand gibi üçte biri yurt dışından buraya taşınan 450 kişi burada yaşıyor. O eski bir taş ustası ve o eski bir kürk tasarımcısı olan çift, şehirdeki en iyi pizzayı yapıyor.
Neredeyse 50 yıl önce tatildeyken ikisi İtalya’da, Airole’de birbirlerine aşık oldular. Sadece kalana kadar tekrar tekrar yere geri döndüler. Bu arada çift, önce bar işletmecisi, şimdi de pizza fırıncısı olarak yerel olarak bir isim yaptı. Hartke’nin “CNN Travel”a söylediği gibi, İtalya’da pizza bu kadar dokunulmaz, kutsal bir yiyecekken, bir pizza üreticisi olarak. Bu nedenle en büyük zorluk, yerel halkın kabul edeceği bir pizza almaktı. Ama denemekten asla korkmadılar.
ananas sorunu
Pizza Hawaii, muhtemelen dünyanın en tartışmalı pizzasıdır – (elbette) bir İtalyan tarafından icat edilmemiştir.
Oktoberfest usulü pizza
Görevi üstlenen Irene Horbrand’dı. Almanya’da bir Napoliten pizza yapımı üzerine hızlandırılmış kurs aldı, kolları sıvadı ve başladı. Başarıyla. Açılış gününde konuklar onun “ince ve çıtır çıtır, gerçek İtalyan pizzası” yaptığını doğruladılar. “Pizza aşktır. Önce gözlerimizle sonra ağzımızla yeriz.”
A Teira’da 50 kişilik sadece on masa var. Pizzalar özel olarak Irene Horbrand tarafından pişirilir, akşamları 60 parçaya kadar, servisle kocası ilgilenir. Sıcak aylarda, restoran genellikle tamamen dolu ve yerel halk da konuklar arasında. Aslında bir mucize. Çünkü İtalyanlar pizzalarıyla benzersizdir ve Horbrand’ın sosları bazen Dolce Vita’dan çok Oktoberfest’i anımsatır. Bu yüzden Münihli, unlu mamullerine lahana turşusu, dana budu ve sosislerle Bavyera esintisi vermekte ısrar ediyor.
Altmışlı yılların ortaları, Alman-İtalyan pizzalarıyla yerel pizza fırıncıları Numero uno’ya kadar geldi. Airole’de çok fazla rekabetleri yok. Kasabada sadece iki restoran daha var, sadece biri pizza da veriyor – ama sadece yaz aylarında ve paket servis.
#Konular
Lahana turşusu ve muşta ile: göçmen çift, Alman pizzasıyla İtalyanların kalbine giriyor
İki Alman, Liguria’daki yerlilere pizza sağlıyor. (sembol fotoğrafı)
© YAY Görseller / İmago Görseller
İtalya’daki küçük bir köyde, iki Alman alışılmadık pizzalar pişiriyor. Yerliler zaten onları seviyor.
Arazinin İtalyan Rivierası’nı bir hilal gibi kucakladığı, balıkçı köylerinin ve balıkçı köylerinin kartpostal üstünlüğü için itişip kakıştığı ve masmavi denizin yaz aylarında turistlerin ayaklarına çarptığı Liguria’da Airole yatıyor. Neredeyse. İç bölgede küçük bir köy olan Airole’de çok az tatilci kaybolur. Alman çift Thomas Hartke ve Irene Horbrand gibi üçte biri yurt dışından buraya taşınan 450 kişi burada yaşıyor. O eski bir taş ustası ve o eski bir kürk tasarımcısı olan çift, şehirdeki en iyi pizzayı yapıyor.
Neredeyse 50 yıl önce tatildeyken ikisi İtalya’da, Airole’de birbirlerine aşık oldular. Sadece kalana kadar tekrar tekrar yere geri döndüler. Bu arada çift, önce bar işletmecisi, şimdi de pizza fırıncısı olarak yerel olarak bir isim yaptı. Hartke’nin “CNN Travel”a söylediği gibi, İtalya’da pizza bu kadar dokunulmaz, kutsal bir yiyecekken, bir pizza üreticisi olarak. Bu nedenle en büyük zorluk, yerel halkın kabul edeceği bir pizza almaktı. Ama denemekten asla korkmadılar.
ananas sorunu
Pizza Hawaii, muhtemelen dünyanın en tartışmalı pizzasıdır – (elbette) bir İtalyan tarafından icat edilmemiştir.
Oktoberfest usulü pizza
Görevi üstlenen Irene Horbrand’dı. Almanya’da bir Napoliten pizza yapımı üzerine hızlandırılmış kurs aldı, kolları sıvadı ve başladı. Başarıyla. Açılış gününde konuklar onun “ince ve çıtır çıtır, gerçek İtalyan pizzası” yaptığını doğruladılar. “Pizza aşktır. Önce gözlerimizle sonra ağzımızla yeriz.”
A Teira’da 50 kişilik sadece on masa var. Pizzalar özel olarak Irene Horbrand tarafından pişirilir, akşamları 60 parçaya kadar, servisle kocası ilgilenir. Sıcak aylarda, restoran genellikle tamamen dolu ve yerel halk da konuklar arasında. Aslında bir mucize. Çünkü İtalyanlar pizzalarıyla benzersizdir ve Horbrand’ın sosları bazen Dolce Vita’dan çok Oktoberfest’i anımsatır. Bu yüzden Münihli, unlu mamullerine lahana turşusu, dana budu ve sosislerle Bavyera esintisi vermekte ısrar ediyor.
Altmışlı yılların ortaları, Alman-İtalyan pizzalarıyla yerel pizza fırıncıları Numero uno’ya kadar geldi. Airole’de çok fazla rekabetleri yok. Kasabada sadece iki restoran daha var, sadece biri pizza da veriyor – ama sadece yaz aylarında ve paket servis.
#Konular