Köpüklü şarap
Lambrusco'nun yeniden canlanması: Neden tatlı bir içki değil?
Koyu kırmızı ve ışıltılı Lambrusco camın içine akıyor.
© Getty Images
kaydeden Denise Snieguole Wachter
01.06.2024, 20:18
2 dakika
Çok tatlı, ucuz bir içki ve tadı sadece bir dilim portakalla buz küpleri üzerinde güzel. Ön yargı budur. Lambrusco, Emilia-Romagna'nın değeri bilinmeyen şarabı. Lambrusco'nun koruma altına alındığı bölgelerdeki şarap üreticileri durumun tamamen farklı olabileceğini kanıtlıyor.
Lambrusco baş ağrısı yapan bir şarap olarak bilinir, çok tatlıdır, yalnızca bol miktarda buz küpüyle ve kalın bir dilim portakalla katlanılabilir. Ancak tamamen farklı olabilir: meyveli, ancak hiç tatlı değil, oldukça kuru. Koyu kırmızı, neredeyse mor ve gazlı, camın içine akıyor, rengi Lambrusco'ya özgü. Aynı adı taşıyan üzüm çeşidinden yapılan bir şarap. Lambrusco'nun birçok çeşidi vardır; Federal Kültür Bitkileri Araştırma Enstitüsü tarafından tutulan Vitis veritabanı, Lambrusco Salamini veya Lambrusco Maestri gibi 18 Lambrusco üzüm çeşidini sayar.
Köpüklü, meyveli kırmızı şarap esas olarak Modena, Parma ve Reggio Emilia civarında üretilmektedir. Sadece tek çeşit şarap Lambrusco olarak adlandırılabilir. Durgun bir şarap gibi olgunlaştırılır, daha sonra fermantasyonu teşvik etmek için maya eklenir ve daha sonra köpürmesi sağlanır. Elbette şaraplar tatlı şarap olarak da olgunlaştırılır, yani litre başına 40 ila 50 gram artık şekerle. Bu şaraplar daha sonra büyük miktarlarda ihraç edilmektedir.
Lambrusco: Koyu kırmızı, kuru ve güçlü
Ancak kuru üzümle yapılan Lambrusco şarapları daha iyi ve daha ilginçtir. 15 g/l'ye kadar artık şeker içerir. Örneğin Lamoretti şaraphanesinden Colli di Parma Lambrusco. Şarap üreticisi Giovanni Lamoretti, 2013 yılında kendini Lambrusco'ya adadı, üzüm bağları dikti ve 2018'de ilk Lambrusco'yu şişeledi. Şarap koyu kırmızı, meyvemsi ve yine de tanen açısından cimri değil. Veya Cantina della Volta'dan 5 g/l artık şeker içeren Lambrusco di Sorbara DOP. Özel olan şey: burada şarap, karbondioksitini basınç tankındaki ikinci fermantasyon yoluyla değil, şişedeki ikinci fermantasyon sırasında alır. Lambrusco şampanya yöntemi kullanılarak şaraplanır. Bu da 12 ay boyunca kendi mayasıyla kalması anlamına geliyor. Sonuç: taze, meyvemsi, şampanyadan bilinen güzel bir perlage sahip.
Lambrusco için dört DOC alanı vardır (“Denominazione di Origine Controllata”, kısaca: DOC, kontrollü menşeli şarapların tanımı), bunlardan üçü Emilia-Romagna'dadır: en önemli ikisi Lambrusco di Sorbara ve Lambrusco Grasparossa di Castelvetro'dur. ve Salamino di Santa Croce. Emilia-Romagna'nın dışında başka bir bölge: Lombardiya'daki Lambrusco Mantovano.
Yeni başlayanlar için ipuçları
Etiketine göre satın almayın: Şarap alırken en sık yapılan hatalardan nasıl kaçınılır?
Lambrusco yemekle sarhoş
Lambrusco di Sorbara ve Lambrusco Grasparossa şarapları tarz olarak farklılık göstermektedir. DOC di Sorbara'nın şarapları zariftir ve portakal çiçeği, kiraz ve menekşe aromaları içeren çiçek kokularıyla tanınır. DOC Grasparossa'dan gelenler, yaban mersini ve siyah kuş üzümü aromalarıyla güçlü ve kurudur.
Bu arada İtalyanlar Lambrusco'yu aperatif olarak değil, yemekle birlikte içiyorlar. Getirdiği tazelik, Parma jambonu ve Emilia-Romagna'dan Parmigiano Reggiano gibi doyurucu yemeklerle uyumludur.
Tüm karmaşıklığa rağmen, sonuçta önemli olan bir şeyleri denemek ve ucuz içki önyargısını bir kenara atmak.
#Konular
Lambrusco'nun yeniden canlanması: Neden tatlı bir içki değil?
Koyu kırmızı ve ışıltılı Lambrusco camın içine akıyor.
© Getty Images
kaydeden Denise Snieguole Wachter
01.06.2024, 20:18
2 dakika
Çok tatlı, ucuz bir içki ve tadı sadece bir dilim portakalla buz küpleri üzerinde güzel. Ön yargı budur. Lambrusco, Emilia-Romagna'nın değeri bilinmeyen şarabı. Lambrusco'nun koruma altına alındığı bölgelerdeki şarap üreticileri durumun tamamen farklı olabileceğini kanıtlıyor.
Lambrusco baş ağrısı yapan bir şarap olarak bilinir, çok tatlıdır, yalnızca bol miktarda buz küpüyle ve kalın bir dilim portakalla katlanılabilir. Ancak tamamen farklı olabilir: meyveli, ancak hiç tatlı değil, oldukça kuru. Koyu kırmızı, neredeyse mor ve gazlı, camın içine akıyor, rengi Lambrusco'ya özgü. Aynı adı taşıyan üzüm çeşidinden yapılan bir şarap. Lambrusco'nun birçok çeşidi vardır; Federal Kültür Bitkileri Araştırma Enstitüsü tarafından tutulan Vitis veritabanı, Lambrusco Salamini veya Lambrusco Maestri gibi 18 Lambrusco üzüm çeşidini sayar.
Köpüklü, meyveli kırmızı şarap esas olarak Modena, Parma ve Reggio Emilia civarında üretilmektedir. Sadece tek çeşit şarap Lambrusco olarak adlandırılabilir. Durgun bir şarap gibi olgunlaştırılır, daha sonra fermantasyonu teşvik etmek için maya eklenir ve daha sonra köpürmesi sağlanır. Elbette şaraplar tatlı şarap olarak da olgunlaştırılır, yani litre başına 40 ila 50 gram artık şekerle. Bu şaraplar daha sonra büyük miktarlarda ihraç edilmektedir.
Lambrusco: Koyu kırmızı, kuru ve güçlü
Ancak kuru üzümle yapılan Lambrusco şarapları daha iyi ve daha ilginçtir. 15 g/l'ye kadar artık şeker içerir. Örneğin Lamoretti şaraphanesinden Colli di Parma Lambrusco. Şarap üreticisi Giovanni Lamoretti, 2013 yılında kendini Lambrusco'ya adadı, üzüm bağları dikti ve 2018'de ilk Lambrusco'yu şişeledi. Şarap koyu kırmızı, meyvemsi ve yine de tanen açısından cimri değil. Veya Cantina della Volta'dan 5 g/l artık şeker içeren Lambrusco di Sorbara DOP. Özel olan şey: burada şarap, karbondioksitini basınç tankındaki ikinci fermantasyon yoluyla değil, şişedeki ikinci fermantasyon sırasında alır. Lambrusco şampanya yöntemi kullanılarak şaraplanır. Bu da 12 ay boyunca kendi mayasıyla kalması anlamına geliyor. Sonuç: taze, meyvemsi, şampanyadan bilinen güzel bir perlage sahip.
Lambrusco için dört DOC alanı vardır (“Denominazione di Origine Controllata”, kısaca: DOC, kontrollü menşeli şarapların tanımı), bunlardan üçü Emilia-Romagna'dadır: en önemli ikisi Lambrusco di Sorbara ve Lambrusco Grasparossa di Castelvetro'dur. ve Salamino di Santa Croce. Emilia-Romagna'nın dışında başka bir bölge: Lombardiya'daki Lambrusco Mantovano.
Yeni başlayanlar için ipuçları
Etiketine göre satın almayın: Şarap alırken en sık yapılan hatalardan nasıl kaçınılır?
Lambrusco yemekle sarhoş
Lambrusco di Sorbara ve Lambrusco Grasparossa şarapları tarz olarak farklılık göstermektedir. DOC di Sorbara'nın şarapları zariftir ve portakal çiçeği, kiraz ve menekşe aromaları içeren çiçek kokularıyla tanınır. DOC Grasparossa'dan gelenler, yaban mersini ve siyah kuş üzümü aromalarıyla güçlü ve kurudur.
Bu arada İtalyanlar Lambrusco'yu aperatif olarak değil, yemekle birlikte içiyorlar. Getirdiği tazelik, Parma jambonu ve Emilia-Romagna'dan Parmigiano Reggiano gibi doyurucu yemeklerle uyumludur.
Tüm karmaşıklığa rağmen, sonuçta önemli olan bir şeyleri denemek ve ucuz içki önyargısını bir kenara atmak.
#Konular