Mantı ( Kastamonu Vilayetimizin Mesken İmali Yöresel Hamurişi) Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 1/2 (yarım) kg un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Su
- 1/2 (yarım) kg kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Not EkleTanımı Yazdır
- Hamur yoğurma kabımıza unumuzu 1 adet yumurtayı, tuzu ek edip üzerine azar azar suyumuzu ek ediyoruz. Katı bir hamur elde ediyoruz.
- İçi için bir kaba kıymamızı inçe küp formunda doğradığımız soğanımızı ,tuzumuzu,karabiberimizi ek edip karıştırıyoruz.
- Katı olarak yoğurduğumuz hamuru 4 e bölüyoruz.
- Yuvarlak bir biçimde açıyoruz.
- Açtığımız hamuru sıra sıra üstten aşağıya üç parmak eninde kesiyoruz.
- Birebir süreci tekrar sağdan sola formunda keserek yinelıyoruz.
- Oluşan karalerimizin içine 1 çay kaşığı harçtan koyup alttan üste sonrasındasında sağ ve soldan kapatarak bohça halini veriyoruz.
- Yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz.
- 3 yayım ( yufkalar) bitince en son yayımı tepsi büyüklüğünde açıp kenarda bekletiyoruz.
- Mantı dizili tepsimizi ocakta altı kızarana kadar çevirerek kızartıyoruz.
- Kızardıktan daha sonra 1 tencere kaynar suyu ( 1 tatlı kaşığı karabiberli- 1 tatlı kaşığı tuzlu) mantının üzerinden çıkacak biçimde ek ediyoruz.
- Mantılar pişmeye yakın üzerine ayırdığımız yayımı serip onu da pişiriyoruz.
- Oklava sayesinde öbür yüzünü de çevirip orasını da pişirdikten daha sonra ocağı kapatıyoruz.
- Mantımızı sıcak ve tabanındaki suyuyla servis ediyoruz.
- Yayımı da sıcak servis ediyoruz. Afiyetler olsun????.