Mayalı Açma Börek Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 3 su bardağı ılık süt
- 42 gram yaş maya
- 2 yemek kaşığı dolu dolu şeker
- 5 su bardağı un
- 3 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 2 adet yumurta
- 500 gram karışık peynir
- 250 gram eritilmiş katı yağ
- 1 adet yumurta sarısı
- Susam
- Çörek otu
Not EkleTarifi Yazdır
- 42 gram yaş maya,2 su bardağı ılık süt,2 yemek kaşığı (dolu dolu ) şeker,1 yemek kaşığı un ağzı kapanabilen bir kaba koyup maya eriyene kadar karıştıralım. 15-20 dk maya etkinleşecek kadar bekletelim.
- 5 su bardağı un,3 tatlı kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı zerdeçal karıştıralım.
- Ortasını havuz üzere açıp etkinleşmiş mayayı boşaltalım. Kenarlardan ala ala azıcık karıştıralım.
- 2 yumurta fazla çırpmadan karıştıralım. Hamura ekleyelim. Yoğuralım.
- 1 su bardağı ılık süt hamura azar azar ekleyerek yumuşak yavaşça ele yapışan bir hamur tutalım. 1 saat mayalanması için ılık bir yerde bekletelim.
- Tezgaha un serpelim. Mayalanmış hamuru üzerine koyalım.
- hafifçe yavaşça un serperek yoğuralım. 5 bezeye bölelim.
- 1. Bezeyi unla açalım. Üzerini yağlayıp peynir serpelim. 2. Bezeyi de açıp 1. Bezenin üzerine serpelim.
- Güzelce yağlayıp peynir serpelim ve öbür bezelere de birebirini yapalım.
- En üsteki bezeyi yufka katlar üzere katlayıp her katmanı yağlayalım.
- Diğer yufkaları üzerine kapatarak tıpkı süreci yinelayalım.
- Koca bir bohça olan hamurumuzu yağlanmış tepsinin ortasına koyup elimizle bastırarak yayalım.
- Son tavada 1 yemek kaşığı kadar kalan yağın içine 1 yumurta sarısı ekleyelim. (yağ kalmadıysa 1 yemek kaşığı ekleyelim. ) böreğin üzerine güzelce sürelim.
- Fazla kesmeden üzerinden olacak biçimde hamurun üzerine bir köşeden öteki köşeye verev çizikler atalım.
- Üzerine susam ve çörek otu serpip 15 dk kadar tepsi mayası için bekletelim.
- 180 derece önce ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.Kokusu, dokudu tadı bir mükemmel.
- Dilediğiniz peyniri kullanabilirsiniz.
- Ben eriyen peynir ve lor kullandım. Peynir eriyip hamurla bütünleşiyor ve ortalarda küçük lor modülleri kalıyor hoşuma gidiyor. Lakin tabiki bol tel peynir yada kaşar üzere peynirlerlede enfes olacaktır.Afiyet olsun.