bencede
New member
Meşhur Sütlü Badem Çorbası (Osmanlı Mutfağı) Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 135 gram çiğ badem
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı yeni bahar
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Yarım kaşık tereyağı
- 1 avuç ayırdığımız soyulmuş çiğ badem
- Yaklaşık bir çay kaşığı toz kırmızı biber
Not EkleTanımı Yazdır
- Çiğ bademlerimizi soymak için evvela bir kaseye koyup üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim ve soğumasını bekleyelim soğuduktan daha sonra tüm bademlerin kabuklarını soyalım.
- Soyduğumuz bademlerden bir avuç kadarını kenara alıp kalanını rondo makinemize alıp epey fazla küçülmeyecek biçimde çekelim (Çok çekersek yağı fazla çıkar ve lezzeti etkiler).
- Tenceremize tereyağını alıp eritelim ve unu koyup kavuralım, un kavrulunca makiniçin çektiğimiz bademleri ekleyip unu kavurduğumuz üzere kısık ateşte bademleri de kavuralım.
- Bademler de yeterlice kavrulunca daima çırparken yavaş yavaş sütümüzü ve var ise tavuk suyumuzu ek edelim (Tavuk suyu bu çorbaya inanılmaz lezzet katıyor
)
- Çorbanın yoğunluğuna bakılırsa ek su ekleyip baharatlarımızı da ekleyelim ve bir taşım kaynadıktan daha sonra altını kısıp yaklaşık 10 dk daha pişirelim ve çorbamız hazır
- Servis ederken küçük bir tavada tereyağını eritelim kırmızı biberi de koyup bir avuç ayırdığımız bademleri tereyağına ekleyip biraz kavuralım ve servis ederken tabaklara hisse edelim
bu tanımdan yaklaşık 5-6 kişilik çorba çıkıyor şimdiden afiyet şifa olsun
