Meksika şehri
Sadece 9,29 metrekarelik alanda: Michelin yıldızına layık görülen ilk taco snack bar
Yeni Michelin yıldızlı şef Arturo Rivera Martínez, taco siparişi hazırlıyor.
© Fernando Llano/AP
Yıldız şef sokak yemekleri servis ediyor: Mexico City'deki “Califa de León”da konuklar “Michelin Rehberi” tarafından ödüllendirilen tacoların tadını çıkarıyor. Sadeliğin mükemmellikle buluştuğu yer burasıdır.
Mexico City'de, dikkat çekici derecede küçük taco restoranı “Califa de León”, kendi türünde bir snack bar için nadir görülen bir Michelin yıldızı aldı. Yıldız şef sadece 9,29 metrekarelik bir alanda hizmet veriyor ve bunun yarısı devasa bir çelik plaka ızgara tarafından kaplanıyor Arturo Rivera Martínez, 20 yıldır yüksek kaliteli dana tacos yapıyor. Yemeklerinin yanında kola öneren Martínez, sadelik ve kaliteye odaklanıyor ve bu da ona artık uluslararası tanınırlık kazandırıyor.
Oturma yeri yok ama olağanüstü tacolar
Çarşamba günü, Michelin Rehberi temsilcileri Martínez'e şirketin ağır, uzun kollu, tertemiz beyaz şef ceketlerinden birini sunmak için uğradı. Henüz giymedi; üçe üç metrelik işyerinde hava bunun için çok sıcak. Izgaranın şaşırtıcı bir şekilde 360 santigrat dereceye kadar ısıtılması gerekiyor. “Califa de León”da fiyatlar Meksika standartlarına göre nispeten yüksektir; Bir taco için yaklaşık 4,60 euro ödemeniz gerekiyor. Ancak tacoların kalitesi ve hazırlanma kolaylığı Michelin jürisini ikna etti: tortilla, sığır eti ve kırmızı veya yeşil sos. Restoranda oturma imkanı yoktur ve popülerliği nedeniyle genellikle kalabalık olur.
Kült markalar
Amerikan fast food zincirleri Taco Bell ve Krispy Kreme Almanya'ya geliyor
13 Mayıs 2024
Snack bar 1968'den beri oradadır. Şu anki sahibi Mario Hernández Alonso'nun babası Juan Alonso tarafından kurulmuştur. “Califa” adını ticari marka olarak kullanmaktan kaçındılar, bu da taco zincirinin benzer bir isimle genişlemesine yol açtı. Hernández Alonso, sosyal medyadaki varlığını torunlarına bırakıyor ve işin mevcut durumundan memnun.
Tacos El Califa de León standında bir müşteri tacosunun üzerine limon suyu sıkıyor
© Fernando Llano/AP
Beğenilen Michelin yıldızlarının ödüllendirilmesi, ülkeden bağımsız olarak tek tip bir derecelendirme sistemine dayanmaktadır. Kriterler arasında ürünlerin kalitesi, kişisel dokunuş, fiyat-performans oranı ve uzun vadede tutarlı kalite yer alıyor.
dsw / ajansla
#Konular
Sadece 9,29 metrekarelik alanda: Michelin yıldızına layık görülen ilk taco snack bar
Yeni Michelin yıldızlı şef Arturo Rivera Martínez, taco siparişi hazırlıyor.
© Fernando Llano/AP
Yıldız şef sokak yemekleri servis ediyor: Mexico City'deki “Califa de León”da konuklar “Michelin Rehberi” tarafından ödüllendirilen tacoların tadını çıkarıyor. Sadeliğin mükemmellikle buluştuğu yer burasıdır.
Mexico City'de, dikkat çekici derecede küçük taco restoranı “Califa de León”, kendi türünde bir snack bar için nadir görülen bir Michelin yıldızı aldı. Yıldız şef sadece 9,29 metrekarelik bir alanda hizmet veriyor ve bunun yarısı devasa bir çelik plaka ızgara tarafından kaplanıyor Arturo Rivera Martínez, 20 yıldır yüksek kaliteli dana tacos yapıyor. Yemeklerinin yanında kola öneren Martínez, sadelik ve kaliteye odaklanıyor ve bu da ona artık uluslararası tanınırlık kazandırıyor.
Oturma yeri yok ama olağanüstü tacolar
Çarşamba günü, Michelin Rehberi temsilcileri Martínez'e şirketin ağır, uzun kollu, tertemiz beyaz şef ceketlerinden birini sunmak için uğradı. Henüz giymedi; üçe üç metrelik işyerinde hava bunun için çok sıcak. Izgaranın şaşırtıcı bir şekilde 360 santigrat dereceye kadar ısıtılması gerekiyor. “Califa de León”da fiyatlar Meksika standartlarına göre nispeten yüksektir; Bir taco için yaklaşık 4,60 euro ödemeniz gerekiyor. Ancak tacoların kalitesi ve hazırlanma kolaylığı Michelin jürisini ikna etti: tortilla, sığır eti ve kırmızı veya yeşil sos. Restoranda oturma imkanı yoktur ve popülerliği nedeniyle genellikle kalabalık olur.
Kült markalar
Amerikan fast food zincirleri Taco Bell ve Krispy Kreme Almanya'ya geliyor
13 Mayıs 2024
Snack bar 1968'den beri oradadır. Şu anki sahibi Mario Hernández Alonso'nun babası Juan Alonso tarafından kurulmuştur. “Califa” adını ticari marka olarak kullanmaktan kaçındılar, bu da taco zincirinin benzer bir isimle genişlemesine yol açtı. Hernández Alonso, sosyal medyadaki varlığını torunlarına bırakıyor ve işin mevcut durumundan memnun.
Tacos El Califa de León standında bir müşteri tacosunun üzerine limon suyu sıkıyor
© Fernando Llano/AP
Beğenilen Michelin yıldızlarının ödüllendirilmesi, ülkeden bağımsız olarak tek tip bir derecelendirme sistemine dayanmaktadır. Kriterler arasında ürünlerin kalitesi, kişisel dokunuş, fiyat-performans oranı ve uzun vadede tutarlı kalite yer alıyor.
dsw / ajansla
#Konular